水星人的怪咖時代

 

 

在這個特別的時期，水星人決定來吃越南料理，以表示與越南的友好，噗噗

由於Dino素來最怕吃到、聞到、看到、聽到任何有關香菜的東西，

就我們的印象中，香菜又似乎是越南料理的必備生菜，因此這回Dino就缺席了 ((真是太可惜了呢

改由Rika和大頭怪來品嘗美食  

 

 

很越南宮廷料理約位在大墩路與大業路交叉，位在大業路上

很有質感的一樓挑高店面，距離Rika家頗近，老實說還滿常去吃隔壁的subway，

卻一直沒注意到這間越南料理，真是汗顏阿!!!

 

 

 

走近一看才發現，這間餐廳的裝潢非常特別

內部裝潢結合越式建築風格搭配法式殖民的異國時尚

典雅而自在的空間感，頗有高級餐廳的風格，真可謂是高貴不貴

 

 

門口前的布條，又再次讓我驚訝

外觀看起來很有質感的餐廳，料理卻是如此平價

 

 

 有許多媒體報章雜誌推薦過

 

 

很越南是全台首家以越南傳統宮廷菜色為主的越式餐廳

料理特色是運用大量的香料，以及各式各樣的香草蔬菜，

吃起來口感豐富、層次多變，重點是熱量低又有飽足感  

 

 

一般我們常見的越南菜，應該是屬於平民小吃，

以前Rika住在板橋時，樓下就有許多新移民開的小吃攤，多是一些簡單的河粉和越式法國麵包

在台大公館也有越南餐廳的老店，以前曾去嚐鮮過，不過倒是沒有留下太深刻的印象

很越南宮廷料理，則強調"宮廷"是每道菜色都是越南菜的經典，透過繁複的手工料理，才能成為桌上菜餚

和小吃不同之處在於，多樣的香料蔬菜和食材的講究

店外的菜單呈現出選擇的多樣化，目不暇給了

 

 

走進店內，迎面而來的是挑高設計的空間感

一樓及二樓(樓中樓)屬於用餐區

三樓則是廁所，廚房似乎是在三樓的另外隔間

餐點則透過小型電梯來輸送，再由服務人員送至餐桌

 

  

 

越南是一個南北狹長型的國家，國土分為北部、中央、南部三個區域，各有其地理文化及餐飲特色

很越南強調宮廷料理，主要的飲食風格來自胡志明市，亦即以前的西貢，也是以前法國主要殖民地

據老闆說，這裡的越南菜，許多祕方都是從越南宮廷所留傳下來的，

料理特色是運用大量香料，各種香草蔬菜，因為味道及口感都非常豐富

對現在人來說，更重要的是不油不膩、不會太辣或太甜，吃起來很清爽，不會有負擔的感覺

 

 

大概到了吃飯時間，人潮湧入的速度很快

沒一會兒時間，店內就幾乎坐滿人了

旁邊的客人，有情侶、朋友聚餐、也有家庭聚會，很熱鬧，但又不會相互干擾

用餐環境可以說是非常的愉快

 

  

 

櫃台緊鄰於入口旁，簡潔明朗

 

 

很越南餐梯的logo，很美麗的圖騰，一開始看並沒有特別感覺

等到用完餐後，口中豐富清新香草香料味道令人低吟回味，再看這個圖就顯得很有感覺了 

 

 

櫃台上的擺飾，名片籃 

 

 

穿著傳統越南服飾的娃娃，背影看起來真的婀娜多姿

據說越南的女性皮膚好，身材好，素有苗條王國的美稱

而這都跟他們的餐飲有關，因為道地的越南菜吃起來層次多變，有飽足感，又熱量低

這段話真的是完完全全打中Rika跟所有女性的心底，馬上莫名的興起一種

「我以後也要常吃越南菜」的振奮感

 

 

 

挑高的一樓空間，搭配黃色基底的兩幅花卉畫像，視覺明朗而歡愉

左邊上方即是二樓樓中樓的用餐區

 

 

生意真的不錯，一樓的內部隔間，當天好像給一家人包廂了

他們用餐時非常的開心交談，讓店內顯得很熱鬧，旁邊的客人並不會覺得被干擾

所以用餐環境真的很不錯 

 

 

 

大頭怪的謎之音：又見鳥籠XDDD

 

 

 

這是從樓梯向二樓用餐區看過去的角度

二樓是樓中樓，桌數沒有很多，不過可以坐在挑高的位置俯瞰餐廳

有另一種視覺氛圍

 

 

二樓用餐區的餐桌 

 

 

向下俯瞰的視野 

 

 

下次也想來訂個二樓的位置享受用餐

 

 

這兩幅畫作，素淨中帶有柔軟的生命力

清朗而又豐富華麗，很像越南菜的特色

 

 

 

再往上走是洗手間

這是三樓樓梯上去後的牆面裝飾

三幅充滿越南風情，色系艷麗中帶有調和美感的畫作

 

  

 

洗手間的佈置乾淨簡單

 

 

 

Rika 顯然是拍穿搭拍出職業病了

看到這大鏡子，跟柔美的燈光，忍不住自拍了起來

 

 

回到座位，整齊有序的碗盤

 

 

 

很用心的菜單，宛如一本越南美食寶典

 

 

首先是餐廳介紹及優惠的宮廷分享餐

今天我們來吃的就是雙人宮廷分享餐，

原價946元，特價799元，不加收一成服務費

 

 

接下來就是琳琅滿目的越南料理

編號1~32號都是主食類

單點價格都很平價呢

 

 

有河粉、米線、雞蛋麵和飯類

還有法國麵包唷

 

 

涼拌類和特色菜，真是超乎想像的多元口味

 

 

拍到這兒，已經覺得這菜色選擇也太多了吧

道道都是少見的特色料理

 

 

另外還有越式火鍋(很適合多人聚會)

湯品和素食

 

 

最後的甜點和飲料

 

 

 

雙人套餐上桌

右上為生牛肉河粉

左上為豬肉木瓜涼拌

左下則為咖哩雞法國麵包

(還有一道越式綜合四品拼盤，尚未入鏡)

老闆配菜很用心，牛肉、豬肉、雞肉不重複。這套餐真是很簡便划算的選擇

 

  

 

原本以為店內人潮滿滿，出菜速度應該會很慢，

已經做好漫長等待的準備，手機都要拿出來滑了

沒想到，店家效率不錯，很快地就上菜，而且一上就上好整套，差點連拍照都來不及

先來個大合照，再一道道細細品嘗

 

 

 

豬肉木瓜涼拌

清爽的青木瓜與上選部位的豬肉片，淋上越式涼拌醬

 

 

越南料理的特色是不太辣、太甜，吃得飽足又口味清淡

所以涼拌菜不會特別做成辣的，清淡的吃法保有食物的天然原味

和泰式涼拌菜有很大的不同喔

 

 

會額外附一小碟生辣椒

老闆提醒，我們的辣椒很辣喔，請酌量使用

 

 

相信一般人跟水星人一樣，對泰國菜的認識比越南菜熟悉

這道木瓜涼拌，確實跟泰國的青木瓜涼拌有些雷同

但是細細品味之後，確實可以體會，泰國菜的味道重，酸辣口感固然爽快，但也常壓過了木瓜涼拌的清新鮮脆

吃幾口這道涼拌，真的立刻有感覺飽足感，卻不會太刺激

吃泰國涼拌一定會扒很多飯，吃越南涼拌卻可以口氣清爽，讓嘴巴跟肚子好好迎接下一道美食

完全體現它做為開味菜的神聖使命，真的好吃 

 

  

 

對辣有執念的大頭怪，吃到最後把全部生辣椒都放入涼拌菜中

真的非常辣呢，不過這種辣，還是清爽，就是不會有負擔的感覺，真的很奇妙

 

 

 

咖哩雞法國麵包

服務人員在法國麵包上桌時會先將麵包剪開，分成四等分

這樣才能比較方便食客們享用

 

 

因為受到法國殖民影響，越南也發展出獨特的西式美食

越式法國麵包就是經典之一，而這麵包，酥軟得宜，真的好吃

 

 

 

越南風味的咖哩雞肉，這道菜真的讓Rika大為讚嘆，吃到恨不得整碗拿起來舔乾淨

表面看來以為油膩，但實際喝起來卻相當順口清爽

椰香提味，愛吃奶油椰子乖乖的Rika完全迷上這道

湯汁中除了椰香，裡頭含有許多的香料蔬果秘方，精緻熬煉，

應該也是這道咖哩雞令人瘋狂顛迷的主要原因吧！

 

 

法國麵包的外皮酥脆，很有口感有嚼勁

但麵包也不能太過緊實，要預留一些能夠吸附咖哩湯汁的柔軟度

 

 

老實說，我現在看到這勺湯汁，真的還是不自覺的口水直流

而且真的要一再強調，是清爽而香味四溢的，不是油重厚膩的口感 

 

 

裡頭有大量的蔬菜，紅蘿蔔、馬鈴薯...

也算是一道健康養生的輕食料理

我想如果是點簡餐，我應該只要這道菜就超滿足的了

 

 

可以用麵包直接沾取咖哩，吸飽湯汁的麵包，濕潤而滋味豐富

 

 

或是一口麵包、一口湯，總之咖哩雞搭配法國麵包，就是一種自然的對話

不要再迷信咖哩雞一要要配白飯的說法了～

連大頭怪這麼愛吃白飯的人，這頓晚餐真的都沒想過要配米飯。

他不得不承認，這裡的越南菜真的有一種引人陶醉的魅力

 

 

生牛肉河粉

白玉透光的河粉上，鋪滿紅色生牛肉薄片，撒上翠綠的香菜蔥末

再倒入擁有30種香料熬煮的牛骨湯

老闆特別強調，這牛肉就是生牛肉鋪在河粉上，用一百度的牛骨湯淋上

所以鮮不鮮嫩，一吃就知道，沒辦法騙人的

 

 

附有檸檬片和九層塔，食客可以自行酌量添加、搭配

 

 

 

先吃原味的，喝口湯頭

這牛骨湯，同樣是秉持越南菜精神，香味十足，但仍舊是如此清爽

純粹的好湯頭，細細喝，除了喝得出牛骨的甜美，也蘊含香料的豐富層次

 

 

加點檸檬試看看

基本上口味變化不大

或許因為本來就很清爽，所以也沒有更清爽的感覺

至於略微酸酸的味道，那等於是廢話，加檸檬本來就會變酸..... 

 

  

 

牛肉薄片，細長而薄彈，試圖想拍出它ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈性

至少這薄嫩的感覺，是絕對可以看得出來的 

 

 

接下來換試河粉

一樣很厲害，就是有Q彈，還真的吃得出米香味

經過先拍照後再享用，其實河粉也多泡好幾分鐘，但河粉依舊保持美魔女般的輕盈窈窕

 

 

不要小看湯裡的小配料，豆芽菜、紅蘿蔔、菜頭，每個吸附美味湯汁的蔬菜

都能化身成鮮美異常的清滷小菜

搭配一口湯、河粉、豆芽，共同在口中繽紛飛舞，令人滿足

 

 

越式綜合四品拼盤

 

 

綜合四品拼盤，有鮮蝦生春捲、越式炸春捲、甘蔗蝦、香茅排骨肉

搭配一籃的新鮮的香草生菜，可以包覆炸物跟蝦、肉，沾醬一起吃

 

 

 

鮮蝦生春捲

用新鮮白蝦、越南米線及生菜，現點現做

我們努力用鏡頭留住這食物的美感，薄薄像透膚薄紗般的春捲皮，將整隻蝦包裹

底下則是鮮綠的生菜捲。超有美感的鮮蝦生春捲，本身的視覺效果就深具藝術價值

 

 

中間剖面圖，你猜猜那生菜裡白白的是什麼？不是美乃滋(顯然與越式清爽不搭)

是米粉。彈牙的米粉，包在生菜春捲中，感覺像是我們吃冰的米苔目，別有一種清新口感 

 

 

特製的魚露醬，不只可以沾生春捲，也能沾炸物跟肉類

所以綜合四品拼盤內的每樣菜都能沾這個魚露醬

個人覺得不沾本身就很好吃了

 

 

越式炸春捲

用春捲皮包裹著芋頭和豬肉末，然後輕炸過

 

 

老實說，這個炸春捲是綜合四品拼盤最不起眼的小物

但卻是令Rika繼咖哩雞後再次失態的美食

 

 

這口感就是，酥酥的炸捲皮，裡頭的肉末神奇的保持juicy

雖然不至於像湯包那樣肉汁噴溢，但肉確實保持濕潤而不乾柴

就像小零嘴一樣，讓人愛不釋手、讓Rika為之大崩走

 

 

  

香茅排骨肉

排骨與香茅醃漬混合，香茅味道清新芳香

肉排則薄嫩有汁

 

 

同樣的越南菜精神，儘管排骨肉充滿香氣，但就是不油膩 

 

 

 

這排骨肉沾魚露醬，真的挺對味的

多一層的香味與甜味，讓排骨肉本身的味道更能被提引來出

 

 

將排骨肉夾在配附的生菜中

肉沒有很大塊，所以生菜也別用整片，撕對半包著吃，剛剛好 

 

 

排骨肉搭配小菜，也很對味

 

 

甘蔗蝦

新鮮蝦仁拍碎成蝦泥，加入少許的調味料，再加入多種越南香料

將材料抓勻插入帶皮甘蔗，放置烤爐均勻烤熱製成

 

 

現在開始示範如何生菜包甘蔗蝦 

 

 

如果你覺得，就這樣整個包在生菜裡，然後吞進口中

那就瞎了。這甘蔗蝦可不是這樣吃的XD

 

 

說穿了也沒什麼，老闆說，你可以把甘蔗心抽出來

讓生菜包蝦吃，甘蔗心可以另外嚼。

 

 

所以只要用生菜輕輕壓住甘蔗蝦，就能輕鬆把甘蔗退出

就可以先食用生菜包蝦的美味 

 

 

甘蔗仍保有水分甜味

很久沒有吃到甘蔗，大頭怪啃的很開心

 

 

為了證明甘蔗真的能吃、大頭怪真的有吃

他堅持要拍下他吐甘蔗渣的照片

不是很懂他堅持的梗

 

 

附餐飲料

阿薩姆紅茶、越式涼茶

 

 

Rika覺得越式涼茶的味道好清淡

喝大口點確實有些特殊的草藥味會跑出來，不過很淡

 

 

 

非常飽足的一餐，而且每一道料理真的都好好吃、好好吃、好好吃喔!!!!

原本以為東南亞料理都是走重口味路線，辛香料下手很重的那種，

結果我錯了...原來越南料理是如此清爽開胃，卻又能讓我這個重口味的完全折服

真是讓我太驚奇了，Amazing啊

也難怪店家介紹時要特別說明，越南有苗條王國的美稱，越南女性身材可都是穠纖合度

能夠將香草蔬菜如此美味結合於料理中，既好吃又健康，厲害呀

所以我回家立馬跟娘親報告家裡附近有這麼一家好餐廳，以後招待客人一定要來這家，

非常推薦唷  

 

 

 

很越南 宮廷料理 

地址：台中市大業路228號

Tel：(04)2328-8306

營業時間：11:30-21:30 週一公休

官方網站： http://www.vvtpr.com/