水星人的怪咖時代

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店

台中烏龍麵推薦，必吃四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店，主廚二度赴日進修長達10多年，被媒體譽為台灣烏龍麵教父，自家製烏龍麵講究道地，還有日式天婦羅炸物也超級好吃！

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店位於台中南屯河南路四段，接近大墩11街口，距離IKEA、文心森林公園不遠，附近有大墩十二街停車場、林新醫院平面停車場，步行約5分鐘。

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店在此開業已十年之久，口味道地，平日中午上班族用餐或商業用餐都很受歡迎，晚餐和假日更是時常客滿、一位難求，是家庭親子聚餐最佳選擇。

挑高寬敞兩層樓用餐空間，營造出典雅的日式氛圍，環境舒適氣氛輕鬆。店內供應熱麥茶，店員還會貼心斟茶，服務很周到。

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店的周運昌主廚，被媒體譽為「台灣烏龍麵教父」，自東京調理師學校畢業，二度赴日進修，前後大約十多年，是全台唯一擁有日本大和、讚岐製麵雙證照的日本料理職人，並致力於將美味的日本烏龍麵文化發揚於台灣。來四國讚岐用餐，就可以輕鬆的品嚐到大師廚藝美味，真的是很幸福的事。

職人精神的烏龍麵專賣店，當然用的是自家製的烏龍麵條，從精選日本進口北海道小麥粉、引進日本四國專業製麵機，再反覆經過熟成、壓麵等多道工序製作備妥，堅持現點現做，現場精準切麵與嚴格的烹煮程序，確保烏龍麵入口的新鮮及絕佳口感。餐點上桌，幾乎能感受到，這真的是一碗有生命的烏龍麵。

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店菜單
有熱烏龍麵、冷烏龍麵、天婦羅、咖哩烏龍麵、咖哩飯、小菜、飲料及生啤酒。現場採線上點餐，菜單供參考，目前新增了許多新品，選擇更豐富。像是加點蛤蠣，就會給出雙倍爆量蛤蠣，非常超值划算。

牛肉釜揚烏龍沾麵 200元
這是最道地的讚岐烏龍麵吃法，用筷子將烏龍麵條從精美的日式桶狀容器中撈起，置入有牛五花、杏鮑菇、蘿蔔泥的日式調味沾醬碗中，超美味的熱沾麵一入口，彷彿韻律舞動般的滑溜Ｑ彈，醬汁提襯烏龍麵的豐富口感與層次，牛五花肥瘦適中很嫩口(不吃牛的朋友可換成豬肉），鹹香不油膩，伴隨麵條細緻嚼勁，能享受最純粹的麵香氣，非常推薦！

濃厚海老烏龍麵 290元
以大量雞骨、雞爪、蔬菜，再加入根島白蝦蝦頭，費時6小時熬製湯底，因為湯底太費工，只有週末六日才吃得到！

紅通通的湯底無敵濃郁，蝦味超級鮮濃，湯頭還富含膠質，非常好喝，搭配自製的烏龍麵，風味更是迷人。

這碗吃得到鮮蝦和雞胸肉，海陸雙主菜的概念，白蝦燙熟後炙燒，貼心剝殼，方便食用，雞胸肉也很嫩，完全不乾柴，加上高麗菜脆甜，非常豐富美味。

牛肉胡麻冷烏龍拌麵 230元
這道也是店內的明星商品之一，如果不吃牛肉可更換豬肉。烏龍麵經過冰鎮，口感超彈牙，充分感受到烏龍麵的豐富麥香。

淋上自製胡麻醬，清爽不油膩，佐以豆皮、海帶芽、蘋果片、辣椒絲，尤其是日式三角豆皮很好吃，甘甜嫩口。冷麵更能吃出讚岐烏龍麵的好勁道。

泰式酸辣海鮮冷烏龍拌麵 270元
季節限定的超美味創意冷烏龍拌麵，以泰式酸辣風味，將烏龍麵與透抽、白蝦、蛤蠣等海鮮食材完美涼拌融合。烏龍麵條又Q又彈，海味清爽，酸辣開胃，有別於日式口味烏龍麵的另類選擇。

腰內肉豬排咖哩飯 240元
咖哩醬也是自家製的，採用大量蔬菜、洋蔥、鳳梨泥、蘋果泥、馬鈴薯泥等食材，熬煮成咖哩醬，口味偏爽口，微辛香，搭配炸物也不會感到油膩負擔。

黑豬腰內肉排是最軟嫩的部位，本身肉質口感就非常讚，炸得外層酥脆、鎖住豐沛肉汁，非常驚豔。因為吃了炸腰內肉排，讓我對四國讚岐的炸物很有信心，順勢又點了好幾盤天婦羅，他們家的炸物果然也是水準以上。

天婦羅也是一大必吃重點。四國讚岐的天婦羅，厲害在它的薄衣，炸起來酥脆、不會油膩，難怪有網友說這間是被烏龍麵耽誤的炸物店。

特大海老野菜天婦羅 240元
炸蝦選用大草蝦，外層麵衣薄脆，鮮蝦口感鮮彈，蝦頭炸的超酥，嚼起來很香。季節蔬菜的部分則有地瓜片、香菇、杏鮑菇、玉米筍、茄子、紫蘇葉、紅蘿蔔、青椒，裹粉不會太厚重，還能保有蔬菜水分和脆度，搭配天婦羅醬汁，爽口解膩美味。

雞腿肉唐揚(大) 160元
使用大尺寸的去骨雞腿肉，外酥裡嫩、肉汁飽滿，吃得到雞肉原有食材的鮮甜，味道不死鹹，就算放冷了還是很好吃。可以試試特製的塔塔醬，以洋蔥、酸豆、蛋黃製作，微酸、增添滑順口感，跟唐揚很搭。

藥研酥雞軟骨唐揚 160元
選用胸軟骨部位，數量稀少、挺珍貴的。炸出來頗有份量，吃得到鮮嫩雞肉及脆口軟骨，下酒必點，讓人印象深刻。

比目魚紫蘇天婦羅 160元
將新鮮紫蘇葉手工包入比目魚，都是現點現包手工製作。魚肉淡薄甜味加上紫蘇葉的特殊香氣，沾胡椒鹽或天婦羅醬汁都很對味。市面上很少能吃到的天婦羅組合，這道長輩們都好喜歡。

胡麻冷拌豆腐 65元
小菜類都頗具水準，芙蓉豆腐淋上自製胡麻醬，口感細膩，上頭一尾鮮蝦，不僅好吃，也美得超有質感。

柚子蘿蔔漬 55元
外觀看起來一般般，但真的意外好吃，柚香清新微酸，蘿蔔好脆好開胃。
小黃瓜淺漬 45元
厚切較有口感，酸酸甜甜，清爽開胃。

有機黑木耳 40元
使用胡麻油、香油、醬油等十種調味料調製，脆嫩可口。
冷拌燻の湯葉 55元
湯葉就是豆腐皮，煙燻過後加入紅蘿蔔、小黃瓜涼拌，淡淡的烏醋和麻油調味，素食可享用。

沖繩ORION啤酒 100元
不管是搭配冷熱烏龍麵，或是天婦羅炸物，都是不可或缺的好伴。聚餐時小酌會友，或是像孤獨美食家這樣一口料理一口啤酒，細細品味，都非常讚。

信義黃梅醋 80元
店內也有些很特別的無酒精飲料，像是採用產地古法釀造的陳年純釀果醋，酸甜解膩，也很健康。

位於河南路上的四國讚岐烏龍麵天麩羅專賣店，其實好久以前就想來造訪了。不管是烏龍麵還是天婦羅，都有非常高水準的表現，不僅好吃，每道都吃得到獨具的用心，和職人的堅持。用餐環境、服務也很不錯，而且老實說，價格也挺ok，覺得非常不錯，值得再訪的美味。