水星人的怪咖時代

響壽司

台中無菜單料理推薦響壽司HIBIKI，隱身七期豪宅區大樓內，在地開業15年，是台灣少有的日料三代目店家，提供板前料理、無菜單套餐以及商業午餐，當月壽星免費招待松葉蟹海膽鮭魚卵塔，包廂聚餐好選擇，想吃一定要提早訂位！

響壽司在哪裡
台中七期日本料理，位於市政路上，接近惠中路二段口，鬧中取靜的地理位置，大片木作的餐廳外觀，顯得神祕低調。

響壽司停車資訊
餐廳所在的聚合發經典大樓地下室備有6個免費車位，如車位客滿，可停於餐廳後方收費停車場（Google導航搜尋惠文五街65號對面)。

響壽司一樓用餐環境
走入餐廳，大片竹林造景，清新優雅。一樓以板前座位為主，非常寬敞舒適，只有限量九個座位，記得提早預約。響壽司是少有的三代目餐廳，可就近欣賞三代傳承的師傅職人料理手藝，食材新鮮直送，互動閒話家常，難怪很難訂到。

響壽司二樓用餐環境
二樓的座位數不少，除開放座位外，另提供兩間獨立包廂，隔板可打通，可容納約30人，並備有投影設備，空間風格高雅，非常適合商業聚餐、大家庭聚會，同樣建議提早預訂。

台中七期餐廳推薦，響壽司充滿日式氛圍及元素的用餐空間，尤其在餐點容器與擺盤的選擇上，特別用心與獨到。二樓轉角木櫃展示精緻的日本餐具食器，有興趣均可購買。

享受好吃的日本料理，餐酒更是不可或缺。從清酒、紅酒、白酒、到啤酒，一應俱全，也可以請服務人員推薦。

響壽司壽星優惠活動
當月壽星招待「松葉蟹海膽鮭魚卵塔」，請於3天前訂位告知。以醋飯為基底，擺放滿滿的松葉蟹肉、海膽及鮭魚卵，再點綴食用花及金箔，呈現奢華尊榮的慶生儀式感，入口也非常鮮美有層次。

響壽司抽獎活動
當日單筆消費滿8000元，即可享有幸運扭蛋機會一次，抽獎次數無上限，最大獎有松葉蟹一隻、海膽一盒，獎品真的很讚。

台中包廂餐廳推薦，在響壽司包廂與好友聚餐，美食佳餚好酒，優質的空間氛圍，開心自在的享受餐點，盡興地聊天，非常愉快的用餐經驗。
響壽司收費方式：(另有一成服務費)
平日、假日中午：＄2000/＄2500/＄3200
商業午餐：生魚片丼飯、鰻魚丼飯＄1200；牛小排丼飯、烤魚雙拼＄1000
平日、假日晚餐：＄2500/＄3200/＄4000 
板前料理：＄2500/＄3200/$4000

座位上典雅的餐具，全程招待茶品，還會依據用餐過程調整茶的種類。招待小菜為隨機供應，可無限續加。今天吃到的紫蘇醃漬芭樂、梅子醃漬南瓜片、味噌醃漬小黃瓜風味都很棒，滷花生也非常脆口。

響壽司商業午餐
平日中午提供，有兩種價位、四種選擇。1200元套餐：生魚片丼飯、鰻魚丼飯(鰻魚丼飯需提前三天預訂)。1000元套餐：烤魚雙拼、無骨牛小排丼飯。以上均附沙拉、湯品、水果及甜點，酌收一成服務費。

商業午餐-牛小排丼飯1000元
餐點內容有蔬果沙拉、美國無骨牛小排、牛筋飯、蒸蛋、手工胡麻豆腐、時蔬、味噌湯、水果及甜點。

蔬果沙拉－放有無花果、芒果、水梨、奇異果、蘆筍等新鮮水果，搭配水果醋調味，佐胡麻醬畫盤，清爽開胃。

蒸蛋－滑嫩咕溜送入口中，口感很細滑，滿溢著幸福蛋香。

商業午餐以精緻器皿和食器，恰到好處的餐食份量和均衡感，呈現日式料理優美風情與風味。採用日本葛粉製作的手工胡麻豆腐，口感非常綿細。另一碟配菜有櫛瓜、香菇、玉米筍，醬燒入味又下飯。

採用日本北海道的七星米，上方鋪放牛筋肉、澆淋湯汁，清香好吃。

主菜為美國無骨牛小排，搭配蒜片和洋蔥，肉質軟嫩，配飯更是無敵美味。

味噌湯－湯匙一舀就有滿滿海帶、豆腐、黃豆，滋味濃郁，暖胃又暖心。

無菜單料理-2000元套餐
響壽司是台中無菜單日式料理最受推薦的餐廳，2000元套餐則是最受歡迎的基本入門款，限定平日及假日午餐。今日吃到的餐點有：季節生魚片、烏魚子小品、干貝蒸蛋、鹽烤午魚、伊比利豬肉及稻庭烏龍麵。

季節生魚片－擺盤十分精緻，有日本甜蝦、日本鮫鰈、紐西蘭國王鮭魚、日本黑鮪魚刺身。其中紐西蘭國王鮭魚，號稱鮭魚界中的和牛等級，鮮嫩滑口香氣滿溢。日本角蝶魚則搭配魚肝做的味噌醬，風味出眾。

四五月期間是富山灣螢光烏賊的盛產季，入口香滑Q彈，搭配主廚特調蛋黃醋醬，獨特口感風味，非常值得一試。每年季節限定，想吃要把握機會。

日本真鯛－肉質新鮮，入口滑嫩，接著彈牙帶嚼勁，佐上紫蘇梅肉凍和水果醋，帶出微酸清新，整體更顯脂香甘甜，清香爽口。

烏魚子小品－採用雲林烏魚子，先以清酒浸漬三天，再半煎半炸，讓外皮酥脆，內裡濕潤滑口，口感綿密鮮香不死鹹。搭配柿餅起司、無花果和冰花，豐富口味變化，是老饕熟客最愛，堪稱一絕。

干貝蒸蛋－上層湯汁使用蛤蠣高湯調味，干貝大顆飽滿，鮮美海味。

鹽烤午魚－烤得肉質鮮美細嫩，帶點如鹽漬的鹹香味，搭配當季綠竹筍和酒釀番茄，口味均衡，非常舒服。

伊比利豬肉－肥瘦適中，帶自然甜味，肉質彈牙。上方撒松露鹽提香，也可以沾上起司玉米醬，香香甜甜，轉換不同風味。佐洋菇、玉米筍，最後以紅色的小醉梅解油膩。

稻庭烏龍麵－有別於市面常見粗條的讚岐烏龍麵，細細的日本稻庭烏龍麵條好滑溜，湯頭清甜，搭著清爽時蔬，十分簡單而幸福的滋味。

無菜單料理-3200元套餐
台中無菜單料理推薦，依當日食材及消費者需求客製化調整，今日菜色有季節生魚片、松葉蟹最中餅、醬燒鰻魚、日本A5和牛、海膽鮭魚卵飯糰及味噌湯。

季節生魚片－刺生種類豐富繽紛，盛放形式用心設計，讓人驚喜連連，心情愉悅。

金目鯛－高級罕見魚種，搭配紫蘇梅肉凍、紫蘇鹽和水果醋。魚肉甘甜柔嫩帶點Q度，口感體驗令人十分激賞。

日本黑鮪魚－取中腹和大腹部位，油花豐腴肥美，香嫩迷人。上方搭配可食用的冰花。

澎湖軟絲－上方是北海道馬糞海膽，加點松露鹽和夏威夷豆提味。軟絲口感細緻好綿，創意層疊的風味，從舌尖到喉韻，從鼻腔氣息到入味舒爽，很享受。

黃雞魚－可搭配芥末和醬油，淡雅清甜好吃，魚肉有厚度，很有口感。

小長井華漣生蠔－搭配檸檬凍和鮭魚卵，冰涼鮮美無腥味，無敵爽口鮮嫩多汁。

松葉蟹最中餅－裡層堆疊日本北海道松葉蟹、北海道馬糞海膽、鮭魚卵，再以食用花和金箔點綴，最中餅餅皮酥脆，豐富美味，奢華享受。

醬燒鰻魚－選用雲林虎尾鰻魚，以醬燒方式料理，吃起來外層酥脆，豐富的膠質口感，鰻魚肉細緻可口，迷人醬香。上面點綴沙丁魚苗製作的脆餅，越嚼越香。最後配上酒釀番茄、風乾無花果，完美收場。

日本鹿兒島A5和牛－看到切面色澤紋理美艷動人，豐美油脂、嫩口肉香，飽滿肉汁。一片吃原味，一片搭玉米起司醬，結合櫛瓜、洋菇與玉米筍等配菜，吃得舒服又開心。

海膽鮭魚卵飯糰－飯糰外層烤出金褐色，口感焦香酥脆，裡頭的海膽和鮭魚卵爆破海味。用海苔包著吃，脆香口感中海鮮美味不斷炸裂，吃了飽足也超滿足。

套餐附有水果和甜點。甜點是芝麻奶酪，香醇奶味結合濃厚芝麻香氣，我們都很喜歡。餐後會供應美式咖啡，香醇咖啡香伴隨大家開心暢聊，真的非常盡興。

響壽司提供多款日本清酒選擇，今天服務人員推薦的這款「來福純米吟釀 愛山紅標THE BEST」，薔薇酵母發酵，入口柔順，酒體帶有果香花香，搭配料理的風味，表現非常討喜。

位於台中七期重要路段的響壽司，已開業15年，是罕見的三代目日本料理餐廳。光是這些資歷和資訊，就足以說明它的功力不凡，值得推薦。實際用餐體驗後的感覺，真的不枉盛名，餐點新鮮是一定的，風味的設定、食器的設計，各方面的用心，還有整個空間氛圍，在一定的隱密性中，仍保有活力與流通性，讓人心情舒爽，用餐愉悅。而且老實說，價位不會亂頂一通，會讓人想盡速帶朋友回訪用餐。