水星人的怪咖時代

【格蘭傑12年PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌】

愛喝威士忌的朋友最喜歡參考Jim Murray每年出版的《威士忌聖經》(Jim Murray's Whisky Bible)，

如同紅酒之於Robert Parker的評分一般，只要一款酒獲得高分評價，酒商狂歡，酒迷狂追，一片歡欣鼓舞。

台灣人愛喝威士忌，特別是單一麥芽的消費力驚人，這也使得台灣愛酒人士越來越有口福，

越來越多的好酒，隨著《威士忌聖經》的高評亮相，就會被引進台灣市場，讓大家很輕鬆就有機會能品嚐得到。

今天介紹這瓶酒，真的是令人眼睛為之一亮。

首先，它獲得《威士忌聖經》93分的評價(香氣23.5分，口感24分，後韻22分，平衡度23.5分)，

使用的是來自西班牙南部赫雷茲(Jerez)珍貴的PX(Pedro Ximenez)雪莉酒的桶子，也就是PX雪莉桶陳年而成。

由於雪莉酒本身屬於一種加烈的葡萄酒，其陳年口感與香氣，像白蘭地般略帶甜味。

而所謂的雪莉桶，就是把蒸餾出來的新酒，放入裝過雪莉酒的橡木桶中陳年，因此帶有雪莉酒的甜香，

酒液的色澤較深，不同於波本桶的清香淡雅花香蜂蜜感。

既然這支酒，採PX雪莉桶單一麥，出身已是不凡，又獲Jim Murray高分推薦，那肯定價格不斐，

看看它的訂價，嗯？1,200元？台幣？這.....不喝看看，實在太對不起自己了，你說是不是呢？

這回來到位於台中大墩南路的台西漁村風味棧，

寬敞舒適的店面空間，熱情好客的老闆娘，端出豐富的料理，正適合品酩的好地方。

以下就來分享一下，格蘭傑12年PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌，搭配台西漁村風味棧各樣菜色的風味吧!

骰子牛肉(火焰牛)

鮮嫩牛肉，切塊成如骰子般形狀，放在鐵盤上，下舖完整蒜頭

上桌時，鐵盤底部還會冒出青火(老闆娘：帥勾哩快點啦火都花了你沒拍到齁....)，所以又稱火焰牛。

趁著火焰剛熄，快速用湯匙翻攪拌炒一下，沒有過多的調味，就是吃牛肉的鮮嫩感 

隨著鐵盤滋滋作響，再看到格蘭傑12年PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌這紅底燙金的誘人外觀

實在沒有理由不開來好好享用了。美食當前，美酒在後；人生在世，夫復何求(確定是這樣說的？)

先嚐一口這個骰子牛，牛肉有一定的厚度，但是軟嫩非常，不卡牙，不老筋

單純原味，一點點蒜香提味，口感好好，咀嚼後吞下，滑溜順口

搭配這色澤洋溢著亮麗琥珀色的格蘭傑12年PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌，

口感柔和而圓潤，顏色雖深，但喝起來濃郁卻不會太厚重，

搭配鮮嫩的牛肉，彷彿有種能將鮮嫩肉感更加滑嫩可口的感覺 

泰式檸檬魚

這道泰式檸檬魚，在味道上我非常喜歡，是很自然的酸辣清甜味，不會膩口

魚肉肉質鮮美，海鮮魚類只要食材新鮮，怎麼料裡都好吃。

檸檬魚搭配格蘭傑這款酒，我認為是全部菜色中，不只是最對味的，而且是最能誘發食物另層美味的組合

泰式酸辣味與鮮魚肉，一碰上口感質地柔軟的格蘭傑，帶出了迷人香甜味，除了讓魚肉更甜美外，

威士忌本身也散發出了帶有葡萄乾、黑巧克力、奶油太妃糖、焦糖般的口味

白鯧米粉鍋 

店家先端上尚未煮熟加熱的鍋底，煎炸過的整條白鯧，清晰可見魚頭魚尾，

新鮮蔬菜、配料、米粉，以及特製高湯。這是未加熱前的模樣。

然後店家會端到廚房煮熟加熱，再重新端上桌

熱騰騰的鍋氣，散發出迷人的香氣，味道是自然的魚香與鮮味，不油不腥，清爽而不失飽足感

除了白鯧與米粉外，配料有蛤蠣、蝦米、香菇、芋頭、高麗菜等

湯頭好喝，兼具魚香與魚鮮，米粉也好口感，吃得很暢快 

熱湯米粉搭配威士忌，立馬有種醺然的滿足感，我相信這種組合是道地的台灣味，

因為西餐很少有這樣的火鍋湯料，日本人也不太會拿火鍋來配威士忌

但我們從小在家就這樣吃，就有一種說不出的美味，跟一種「就是要這樣吃才對味」的確幸感。 

金沙軟絲 

金沙用的是鹹鴨蛋，台西漁村的金沙處理的很泥很綿密，均勻的覆裹在軟絲、彩椒、豌豆上，

金沙外觀不會像鹹蛋苦瓜那樣濕濕的，反而像炸天婦羅那樣的金黃美觀，讓人口水直流

口感真的是很不錯，綿密中又帶有些沙沙的淡黃感，

很自然的鹹蛋香，將軟絲新鮮包覆，一同放入口中美味迸出

格蘭傑搭配這道金沙軟絲，

帶出了杏仁、堅果、以及無花果的香味，尾韻也隨之綿延由悠長 

金沙軟沙這道菜背後藏著幾顆日式的蜜汁黑豆，很不錯吃，

更重要的是，搭配格蘭傑威士忌，酒液與香氣中的果香味飄引而出，非常美妙而有趣 

椒麻蝦

這道椒麻蝦口味也很特別。採用頭非常大的泰國蝦。

本身的椒麻辣味是透過炒燴帶出，不是用炸和淋醬。辣味中吃得出蝦子本身肉質的鮮美。

這泰國蝦不只蝦頭大，蝦身也是扎實飽滿 

新鮮的蝦頭一扳即斷，流出蝦膏，和著蝦殼上的辣味醬汁一起食用，真是美味。

這道料理本身口味較重，搭配起格蘭傑的PX雪莉桶威士忌，

鼻頭香氣帶有嫩薑甜感，喉韻則變得比較濃郁香醇 

臭豆腐 

老闆最後送上一道，長得很像甜不辣的臭豆腐。

不要小看它，很好吃，尤其咬下去，口感跟味道都很棒。

格蘭傑12年PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌，使用PX雪莉桶陳年，

色澤較深，呈現亮麗的琥珀色，香氣中帶有蜜棗、巧克力、香橙味，

口味豐富，帶有葡萄乾、杏仁、堅果、黑巧克力、黑糖、莓果等味道，

整體味道均衡中喝得到PX雪莉桶迷人的甜香氣質，女性朋友也非常喜歡。

而台西漁村風味棧，位於大墩南路，靠近永春東路，

主廚是澎湖人，對於海產食材與料理都非常熟稔，功力火侯沒話說，

特別喜歡他們不過份調味的口味，讓新鮮食材都能飽有原鮮美味，菜色不追求花俏，但樣樣真材實料，

店家服務親切，熱情有勁，朋友小酌聚餐，或是公司社團聚會用餐，場地都很適宜。

  合作店家優惠

即日起至6/30底止，在合作店家開瓶格蘭傑，享9折優惠。

  格蘭傑12年 PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌

官方網站：http://glenmorangie.com/tw/

台西漁村風味棧

地址：台中市大墩南路458號(近永春東路)

訂位專線：(04)2473-2833

營業時間：11:00-14:00、17:00-01:00 (出菜至22:30)

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