台中北區【MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar】
台中新店踩點，夜生活又更加繽紛了!!!
新開幕的【MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar】，在一中商圈、中友百貨附近，
太平路和三民路交叉口，以前來來百貨那棟2樓，和World Gym健身俱樂部、ita義塔同一層，
因為招牌不算明顯，雖然身在熱鬧處，卻很容易被忽略。
取名為MUGEN姜均，我都會忍不住想成"將軍"，
而這姜均來頭不小，以Lounge bar結合日本料理，開創出台中未有的新風格餐廳。
走上2樓，深黑色的門面，低調且帶有神秘色彩，
看似一間高級日本料理餐廳、又像夜店酒吧，
得鼓起勇氣，大膽走入一探究竟。
餐廳內空間十分寬敞，這個視角看到了餐廳的跨界嘗試，
日本料理吧台與調酒吧台同時存在!!!
一般看到這樣的創意餐廳，總會下意識覺得是搞噱頭、吃氣氛吧!
其實不然，廚房坐鎮的是擁有30多年經驗，功力老道的日本料理師傅，
以精湛廚藝，嘗試推出更多元的日本料理創作。
而調酒吧台部分，也因為結合日式料理，更豐富了日本藏酒。
摩登風格結合微工業風的裝潢設計，時尚微奢華不失精緻，
不同的座位擺設，坐在吧台邊，或是舒適沙發上，
燈光變換昏暗，感受慵懶放鬆的氛圍，極有品味的享樂，
很適合下班小酌或是談生意的聚餐場所。
牆面的螢幕播放著日本黑白電影，也會轉播運動賽事、金馬獎等重要頒獎典禮。
螢幕後方則有一間間的半開放包廂。
菜單提供刺身、卷壽司、握壽司、炙燒握壽司、
沙拉、手卷、手作創意料理
炒物、串燒、烤物、炸物、湯物和鍋物等。
同時也有價格優惠的定食。
酒類飲品即是Lounge Bar的規格，提供小酌酒類與創意調酒，
燒灼、泡盛、清酒、水果酒、紅酒、白酒、利口酒沙瓦、啤酒、調酒及無酒精飲料。
可爾必思沙瓦 120元
在大餐前，先來杯沙瓦，細碎的冰沙口感，酸酸甜甜。
比目魚炙壽司 (招待)
仔細一看，這握壽司還真特別，
比目魚上頭加了鮭魚卵，搭配醋飯，到這邊都算正常的日式料理，
但醋飯下方是洋芋片、生菜，如此組合味道究竟如何?
一口吃下，炙燒比目魚帶有油脂的滑嫩，卜脆鮭魚卵在口中釋放鹹香，
洋芋片和生菜則讓握壽司口感更加香脆，味道並不違和，很是新鮮特別。
本日超值限定綜合刺身 (16片) 720元
每週三和週六，是日本空運而來的新鮮食材到貨日，
這盤豪華的綜合刺身，會依據每日食材品質調整。
今天吃到的是鮭魚、甜蝦、海鱺、海鱺肚、鮪魚。
建議從白到紅的順序吃起。
海鱺刺身吃來細緻帶有新鮮脆度，
珍貴的海鱺肚是魚身上最精華之處，鮮美滋味，口感更為彈牙。
好大一片的鮭魚刺身，油脂甜美，軟嫩滑順。
鮪魚刺身肉質鮮紅，有彈性，口感鮮Q。甜蝦則甘甜鮮美。
碳香豬排總匯披薩 240元
以豬排為基底的披薩，又一創意嘗試。
灑上起司、番茄、蝦仁、奇異果、蘋果的總匯配料，
豬排外酥脆肉質軟嫩多汁，搭上微酸果香，脆口清爽，
讓豬排吃起來更不易膩，也可沾上酸甜的番茄醬，視覺和口感都相當獨特。
焦糖起司鮭心捲 380元
炙燒鮭魚軟嫩香甜，起司濃郁，灑上細砂糖，經炙燒後散發焦糖香氣。
包裹著醋飯、海苔、蟹肉、黃瓜、蛋，入口豐富味美。
盤上佐醬為芥茉子醬+蜂蜜，更添壽司潤滑口感。
MUGEN 綜合握壽司(六貫) 300元
和綜合刺身一樣，會依據當日食材作調整。
炙燒類就不建議沾醬油。
鮭魚，大片鮭魚軟滑鮮甜，握壽司裡有夾有些許哇沙米，辛香對味。
海鱺，一樣是超出醋飯許多的大塊生魚片，鮮美彈口，滿口的魚香。
鮪魚，上頭添有鮪魚肉末，從外觀和口感，都能感受到食材的新鮮。
干貝，入口便是干貝的滑嫩甘甜，濃郁的鮮味。
鮭魚卵軍艦，大量的鮭魚卵，在口中爆汁噴漿，大頭怪都吃得扭動身體啦!
花枝炙壽司，花枝脆滑，散發微炙燒香氣，
不過這個握壽司裡的芥末加了有點多，頓時有被嗆到。
山賊松阪豬 320元
使用日本鰻魚醬+黑胡椒粒的山賊醬，多重複合的滋味，
讓脆彈Q勁的松阪豬，剛入口是濃郁的黑胡椒鹹香，後帶出微甜味，以及火烤香氣。
一旁有蔥花，以及百香果南瓜(乍看以為是起司片)可以搭配。
特別喜歡店家自製百香果口味的南瓜，切成薄片，脆甜爽口，
因為整盤肉片份量不少，肉吃多時，穿插百香果南瓜更為解膩開胃。
MUGEN 綜合串燒 280元
杏鮑菇，甜滑多汁，調味不會過重，烤得很好吃。
豬肉串(蔥花)，外層微焦，肉質脆嫩有彈性。
雞肉串，帶有雞皮的黏綿，夾著青蔥，肉嫩香滑。
海大蝦，大隻的鮮蝦，可惜烤得有點過熟，鮮甜味稍不足。
牛肉串，串燒調味恰到好處，鹹中帶甜，肉汁鎖在其中。
炙燒蝦頭握壽司 (招待)
這蝦頭是剛剛吃刺身剩下的，
通常我們吃下都會忽略蝦頭，姜均的甜蝦是北海道空運而來，食材新鮮，千萬別浪費XD
炙燒過的蝦頭，口感酥脆，有點像是蝦味先，
搭配酸香綿密的醋飯，味道竟然不錯。
手作青椒佐芥末香鬆 120元
青椒清甜脆口，加入芥末和松島香鬆更拉出青椒的甜味。
一旁的醃蒜頭，切得大小一致，
經過處理，降低了辛辣度，並帶有柴魚、味醂、醬油香，入味好吃。
搖滾紅點白醬炒烏龍 180元
剛上桌熱騰騰的鍋氣，看到柴魚在跳舞耶~
白醬不會很甜膩，有添加海苔粉提味，
烏龍麵粗彈滑Q，搭著香菇、雞肉絲、蝦卵等配料，
色澤紅豔的蝦卵，沒有腥味，點綴了色彩，也增添口感香氣。
整鍋吃起來不只是單純的炒烏龍，滿有層次感的。
卡滋卡滋酥炸牛蒡 120元
新鮮牛蒡刨片酥炸，口感香脆，
外層薄拍上一層糖，味道香甜，像是在吃餅乾零食，很涮嘴。
安格斯牛肉佐橙醋 380元
使用頂級黑牛腹部肉，油花油脂和甜度都超讚。
牛肉片的肉香鎖住甜味，淋上橙醋酸香，與清脆不辛辣的洋蔥一併入口，
清爽又能完全享受到牛肉的鮮美。若牛肉片能再厚一點，會更有咬勁口感。
海鮮寄世鍋 850元
昆布高湯鍋底，有甘甜的柴魚香。附菜盤、豬肉片，佐醬為胡麻醬。
簡直就是一個臉盆的菜盤，會不會太誇張，
裡頭有多塊鮭魚肉、高麗菜、金針菇、香菇、鮮蝦、凍豆腐、蛤蜊、
貢丸、甜不辣、魚丸、起司球、寬粉等。
我喜歡它的起司球，外層軟Q彈滑，咬開後起司濃醬流溢而出，
香甜濃郁，感覺就是起司口味的湯圓或麻糬，火鍋類的甜點，好好吃。
鮭魚肉新鮮大塊，鮮嫩肥美。豬肉片油花豐富，沾上微酸潤口的胡麻醬，味道更佳。
吃日式料理，刺身、壽司、串燒、炸物、鍋物，
想要小酌時，最多是啤酒或清酒等。
姜均則結合日本料理與lounge bar，現場還有調酒的選擇。
創新的餐廳型態，不管是來飽餐一頓、或是小酌微醺，都能盡興。
日丸 300元
使用白巧克力、貝里斯奶酒、鮮奶調配，杯緣是一圈OREO餅乾屑，
喝起來溫潤滑口，是一種舒服的甜，女生會很喜歡，
而且奶香蓋過酒的烈味，會不小心喝很多。
吹雪 300元
以巨峰紫葡萄、櫻桃白蘭地、黑巧克力調配，
並用安哥斯苦精引出甜味，杯緣的麵包屑增加口感。
喝起來先是葡萄和櫻桃的水果甜味，後勁有酒的烈香。既甜又辛，酒味頗為濃烈。
花子 300元
伏特加、龍舌蘭、艾碧斯、黑醋栗所組成，
這杯調酒以吃的食物為概念發想創意，所以又添加了金桔、紫蘇葉和少許鹽巴。
大頭怪說紫蘇葉頗為搶戲。品酒時可以感受到鹹度，和神祕難以形容的酒香。
幕府 300元
姜均菜色主打日本料理，順勢將日本酒加入調酒內，以泡盛取代龍舌蘭，
伏特加、8年萊姆酒、坦奎利10號琴酒、日本琉球泡盛，加強長島冰茶的威力。
喝起來就像是檸檬紅茶，不自覺會咕嚕咕嚕入口，但其實後勁很強，
女生請小心飲用，哈哈
不喝酒的朋友，也可以選擇無酒精飲料，有日本進口的元祖彈珠汽水、
木村靜岡麝香哈密瓜汽水、木村靜岡綠茶可樂、咖哩汽水等。
結合Lounge bar和日本料理的姜均，
非常肯定它們家的料理，以新鮮食材與老道功力，嘗試出手作創意，美味講究，
同時能小酌放鬆，沉醉在極具品味、慵懶悠閒的氛圍，
很不一樣的享樂感受，分享給大家!
MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar
地址：台中市北區三民路三段125號2樓
電話：(04)2226-3288
營業時間：18:00-01:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/MUGEN95
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