水星人的怪咖時代

 台灣源味本舖【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油Cosecha Propia】夏季综合烤蔬菜 & 脆皮雞腿

先來自首一下，水星人Dino本來蠻不喜歡下廚的啦，

一來是怕被廚房的油煙燻成黃臉婆，二來是因為廚藝不好，

煮出來的菜連自己都不愛吃，哪好意思叫老公和公婆吃光光  

不過經過這個月的練習，做一做倒是做出些興趣來了，最近就狂看烹飪教學網誌研究食譜，

繼上回在沐槳 炉端燒吃到脆甜的烤節瓜/櫛瓜，原本是打算利用這個食材當主角做個地中海烤鮮蔬，

不過走了好幾家超市&傳統市場，發現節瓜/櫛瓜在台灣並不常見，屬於國外的食材，只好放棄原本的念頭

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今天要分享的食譜算是改良版的地中海烤鮮蔬，叫做夏季綜合烤蔬菜  ((自己亂取名，哈哈哈

然後又擔心只吃烤蔬菜會很空虛，所以又增加了脆皮烤雞腿

算是將兩道料理結合成一道，可以合併，也可以分開，非常多變喔

而且做法非常非常簡單，不需要什麼技巧，只要有烤箱和稍微安排一下食材擺放的順序便可

快點一起來看怎麼做吧!   

需準備的食材如下：

  <蔬菜> 馬鈴薯1顆、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆、

紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、綠花椰菜5朵、玉米筍5-8根

  <肉類> 雞腿肉2隻

  <調味料> 橄欖油、義式综合香料、黑胡椒、海鹽、檸檬1/2顆

基本上材料很隨興，蔬菜部分喜歡吃什麼就放什麼，沒有特別限制   

只需注意放入烤盤的時間，因為每個蔬菜需要烘烤時間不同，

很容易有些烤焦有些卻還不熟，所以建議將同類蔬菜一起放入

橄欖油的部分，當然是使用我最愛的台灣源味本舖的梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油

首先把馬鈴薯刷洗乾淨，帶皮切片，約0.5公分厚，並將馬鈴薯片鋪底

洋蔥剝皮切成半環狀絲，平均舖在烤盤上

牛番茄洗淨去蒂切丁，平均鋪在烤盤上

淋上1匙橄欖油潤過烤盤

接著處理雞肉的部份，使用的是去骨雞腿肉，

這樣吃起來不用費力啃骨頭，非常方便  

做法依序是：1.把雞腿肉從袋子裡面拿出來用水稍微沖一下並瀝乾

                  2.加入海鹽、黑胡椒粒、意大利乾香料略醃備用

這時記得將醃好的雞腿肉用刀稍微切一下，才不會烤完後縮在一起

把雞腿肉翻過來，用刀背拍鬆，讓肉變得稍微扁平

淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油2~3匙

把橄欖油平均塗於雞腿肉，塗抹過程中也可以順便幫雞肉按摩，幫助入味

接著將雞腿肉攤平放置烤盤中，雞皮記得要拉皮一下，這樣受熱會平均一點，烤出來的外皮才會酥脆

並放入已預熱的烤箱以200℃烤20分鐘 (溫度與時間請依照自家烤箱特性和雞腿肉大小做適當調整喔)

等待的同時來處理其他蔬菜，

因為甜椒、花椰菜、玉米筍比較不耐烤，

加上我比較喜歡脆脆口感，所以打算在中途才加入

紅、黃甜椒洗淨去蒂去籽切小塊；

玉米筍洗淨後斜切小段；花椰菜切成小朵，並削去硬皮

配料顏色很漂亮，有黃有紅有綠

第一階段烤完後，用叉子再補幾叉，同時檢查熟度

接著放入其他蔬菜，花椰菜可以先沾一旁的雞汁再放入，才不會烤得太乾

盡量將蔬菜都放在雞腿肉周圍，雞皮上不要覆蓋食材

可再撒少許的義大利香料和黑胡椒調味，第二階段以200℃烤8-10分鐘

烤到至蔬菜已軟，雞皮酥脆即可取出

瞧瞧這一盤滿滿馬鈴薯、鮮蔬、加上大大豪邁的雞腿排，

光是從烤箱送出的這副模樣，是不是就很誘人呢？

而且說實在的，真的很不錯吃呢~~

若想吃清爽一點，可以擠些檸檬在雞肉上，檸檬的酸配上雞肉，味道還蠻搭的

各種蔬菜及雞肉烤後的湯汁，超鮮美，很適合淋在白飯上吃

蔬菜軟爛的程度非常剛好，而且吸收了湯汁精華，好吃的不得了 

實在是不得不佩服我自己，這雞腿肉被我烤的外皮酥脆，裡面的肉質又鮮嫩多汁，根本是料理界的天才小廚師啊！

來人阿，快點頒發特級廚師徽章給我 ((中華一番小當家上身  

 雞腿排香味迷人但又可口清爽，搭配著周圍的蔬菜一起食用，有一種鄉村家常料理的美味

其實水星人都有一個共識，就是夏天吃中式合菜料理實在是太油太悶熱了

如果不吃外食，自己動手做起料理要不滿頭大汗，要不口味冷淡，

這道夏季綜合考蔬菜搭脆皮烤雞腿，實在是簡單方便，

料理起來不起油煙，但烤盤推出還是熱騰騰的美味，真是一舉兩得。

而且這滿滿一盤，色香味俱全，馬鈴薯作澱粉主食，三色蔬菜加洋蔥都是健康好料，

最後雞腿排把該有的動物性蛋白質也補足了，不僅大人可以接受，小朋友也超喜歡。

而且我們意外的發現，即使是放涼了吃，一樣很美味唷，真是夏日限定美食無誤呀！ 

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