水星人的怪咖時代

台灣菸酒【玉山 台灣原窖】品酩會

感覺這幾年身邊喜歡喝高粱的朋友越來越多了，

有的人喜歡它醇香爽冽的口感與喉韻，有的人就愛它那喝了全身暖呼呼的感覺，

說起高粱，台灣和金門的高粱酒可是聞名遐邇，獨具一種不靠香精卻能純淨透徹的內斂芳香感。

但真正說起怎麼喝高粱，欸，從小喝到大，高粱就像生活中常見的平常飲食，從沒想過高粱背後也有高深學問啊

這回真被水星人逮到機會了，有幸可以躬逢其盛，參加由台灣菸酒公司舉辦的--【玉山台灣原窖品酩會】

(飲酒過量有礙健康。喝酒不開車、開車不喝酒)

台灣菸酒公司所出產的高粱酒品牌，就是玉山台灣高粱酒。

玉山台灣高粱酒最著名的一個酒廠，即為嘉義酒廠。

嘉義酒廠不僅是台灣高粱酒的發源地(全台第一甕高粱酒就從這兒出產的)，

也設置了玉山台灣原窖文化園區，可透過參觀一流酒廠，來品評世界級的高粱酒。

下圖這幾支，可都是身價不凡的典藏酒：

最左邊這支，是玉山台灣峯頂16年陳高禮盒，1.5L，52%；

中間熊貓的，是玉山台灣原窖12年陳高禮盒，2.0L，52%；

最右邊那支，是玉山台灣峯頂16年陳高禮盒，2.5L，52%。

上面三款的價位2-6萬不等，說來令人桑心，

除非是要收藏或遇到重大慶祝事件--例如水星人流量破千萬之類的，否則只能遠目了  

下面這四支，則是今天可以喝得到的，一樣是很出色，水星人全身細胞已經準備好動起來了(((流口水漱口狀

四款酒的簡介看板如下：

玉山台灣原窖八年、玉山頂級陳高五年、玉山台灣峯頂16年陳高、玉山台灣原窖四年。 

今天品酩會的兩大主角：小亨利老師，以及美麗的活動主持人 

品酩會的活動地點，是位於台中市西區大仁街1號的法義風味人文餐廳 

本次活動顛覆傳統觀念，嘗試透過西式餐廳的午宴，展現在地高粱與西式餐點組合的新感受。

餐廳首先送上一碟什錦綜合堅果仁，黑胡椒口味讓堅果仁更具開胃效果 

現場氣氛熱絡，愛好玉山台灣原窖高粱的品酒專家與饕客，齊聚一堂，準備享受醇美的午后時光 

一切準備就緒後，就把主持棒交給主持人跟小亨利老師囉～～ 

活動開場，由主持人介紹本日活動以及高粱酒達人小亨利老師。

能取得這張照片的角度，完全是美麗的錯誤，

因為大家紛紛拿起相機搶拍，水星人只好退到樓梯上，反而有機會能俯視會場 

參加品酒會最開心的，就是能夠聽到專業的講解，讓我們能更了解如何品味好酒。

老師幽默風趣，深入淺出，帶領整場氣氛輕鬆而活潑。

話說白酒是人類喝酒歷史最淵源流長的酒種，經過長時間的流傳，高粱酒的美味可是很有學問的 

雖然高粱酒是源自中國，但台灣高粱酒能獨樹一格，在於擁有不同的作法與風格。

玉山台灣原窖，使用的是磚窖，透過固態發酵，蒸餾後窖藏熟成。

(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)

美麗的SG為我們展示的是產製高粱酒所需的酒麴，

白色為低溫麴，深色的是高溫麴 

高溫麴帶出香氣，低溫麴引出甘甜 

這是酒醪，是穀物發酵後還沒進入蒸餾程序前的狀態，可產出濁酒

吃起來的味道微酸，但裡頭已經飽含了高粱原酒的濃厚香氣 

高粱酒的製酒過程有許多複雜跟專業的手續，

對消費者或飲用者而言，雖然不見得都需完全知悉，

但是了解其過程能有助於品味高粱酒蘊藏在透明酒液背後的時空濃縮價值，

讓每口酒更能展現其「醇、甜、爽、淨、綿、柔」的多層次風味。

接著，老師帶大家品飲的是第一杯，玉山台灣原窖四年。

這一款酒屬於基本款，是新酒。 

老師教導如何品飲高粱酒，可以先將酒液在口中翻攪，然後分兩口入喉(先大口後小口，或先小口後大口，皆可)

吞入第一口後，慢慢的將酒氣由鼻子與嘴巴呼出，再於吸回同時順勢將第二口喝下去。

好，我必須承認，我的第一口總是吞掉將近百分之九十的酒液，導致第二口幾乎只剩充滿酒氣的唾液。

不過沒關係，玉山台灣原窖的香味清香雅郁，略帶熟梅果香，入口甘潤，香醇爽淨。

這支酒喝起來確實能感受到年輕的刺激口感，但風味卻意外的豐富而不簡單。 

(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)

上的第一道餐點是「茴香甜蝦節瓜佐塔塔醬」 

上層的番茄意外的帶引甜蝦更鮮潤的風味，

下層節瓜的爽脆則帶有生鮮的清爽口感 

接著品飲的是第二支，玉山台灣原窖八年。

老師說，比較好的酒用瓷瓶裝，是有道理的，因為瓷瓶本身具有毛細孔，能養酒菌，適合久放、越陳越香。

即使是把新酒放入瓷瓶中，仍然能夠得出更好的風味。所以家中的瓷瓶喝完別丟，可以保存起來。 

這支玉山台灣原窖八年陳高，帶有窖窯香氣，味道比較內斂，

果香味更重些，入口有融於舌的感覺。

這種香氣比較擁擠的酒款，加一些開水是OK的，能有助於釋放香氣的多層次感。

個人覺得這一款已經非常好喝，而且值回票價了。 

還沉醉在玉山台灣原窖八年陳高的美好風味時，來上這盤令水星人深感死而無憾的煙燻鮭魚

早已飄飄然到有種「天子呼來不上船」、「引足令高力士脫靴」的豪爽感。高粱配煙燻鮭魚，竟如此美味！ 

這道「香橙煙燻鮭魚佐酸豆」，

煙燻鮭魚入口後，橙醬佐生菜伴吐司吃下，酸豆最後壓上，好吃! 

隨著酒款越來越升級，餐點搭配的緊鑼密鼓，接著我們就要來品飲這......

玉山頂級陳高五年

蛤？怎麼剛剛八年，現在五年？？ 

仔細看看餐桌上的酒墊說明，還打個問號？

這款果然是秘密武器。正如老師說的，不要有價格或年份的迷思，跟著喜歡的感覺走最重要。

這款玉山頂級陳高五年，香而不黏嘴，微辣口感後面是不斷的香甜，真是物超所值。

秘密武器的關鍵，在於充份利用天時來走麴菌、發酵、到蒸餾的過程。

用夏天製麴冬天發酵，特別專找冬天發酵的酒醪，縮短時間來蒸餾並陳熟，所以五年就能作出絕佳品質。 

搭配的餐點是「慢煎櫻桃鴨胸佐陳年酒香醋」 

鴨胸肉保有嫩度，口感很好。

點心般的可口份量，搭配蘋果顯得香甜，再回頭佐飲一口高粱，頗合味。 

緊接著，萬眾矚目，本日品酩會福利大放送，就是這款了～

玉山台灣峯頂16年陳高

水星人非常榮幸，也非常僥倖，在流量未破千萬前得以偷偷品嚐到這款，堪稱國寶級翠玉白菜裝瓶的頂級陳高 

不說你也看得出來，這杯的量特別少，因為珍貴啊。

連小亨利老師講到這邊都說，這杯我就不介紹了，你們喝了就知道了～

是啊，一入口，它就這樣，自動下去了。是吞下去，還是滑下去？不，沒有動詞。

就這樣入口自動下去，化為無形。

頓時，從額際腦門到肺腑胸臆之間，充滿層層香氣，又香濃，又清爽；又細柔，又甘冽。一整個神奇。 

遇到這麼頂級的高粱酒，還能拿什麼來配？還有什麼夠頂級的佐餐菜色？

看來這時候只有用山豬作成的鹹豬肉這種況味能壓得住陣腳了：「快炒椒鹽山豚肉佐蒜辣橄欖醬」 

鹹的山豬肉搭配生菜，生猛的活力，激起玉山台灣峯頂16年陳高的後韻波瀾

山豬肉搭配玉山峯頂，沒有什麼比這個更具台灣精神的意象了 

餐後附上台酒出品的果元氣梅子氣泡飲，酸甜好喝。 

兩位美麗可愛的SG，準備好伴手禮，在門口恭送貴賓 

參加「玉山台灣原窖品酩會」是非常愉快的經驗，

在品酩會中，老師清楚、風趣而實用的解說，也讓人對高粱酒品飲的深度體驗有更進一步的了解。

可以有機會品飲嘉義酒廠所出產的四款高粱酒，

包含：玉山台灣峯頂16年陳高、玉山台灣原窖八年、玉山頂級陳高五年、玉山台灣原窖四年，

這四款酒當然在層級檔次上有別，16年跟4年的級別有一段落差，這是想當然的，

不過玉山台灣原窖八年，跟玉山頂級陳高五年，這兩支比較親民的酒款，表現令人驚艷，很值得推薦喔!

(飲酒過量有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)