台中 老鄧粥遊天下

 

冬天來了,就很想吃碗熱粥暖暖胃,

一般我們對粥的印象,大多都是感冒生病醫生說要吃清淡點,才會買粥吃,

但其實有料的好粥,也是讓人滿足的美食饗宴唷1490742369.jpg  

最近在美村路上,北平烤鴨店旁,就新開了一間老鄧粥遊天下,水星人趕緊來嚐鮮!

 

 

美村路的店面是新開幕的,

不過老鄧的粥品,早已經在逢甲一級商圈歷經了「16個夏天」(好夯啊~)

老闆是扎實的廚師出身,最強大的莫過於他的湯頭,一級棒的實在好料。

現今處在這個食安危機的時期,沒有真材實料、還想強調俗擱大碗的CP值多高,

大家寧可不吃外食也不信這套了。

但老鄧的粥遊天下果然硬是了得,不僅真材實料,還真的不傷荷包。一起來嚐嚐去~

 

 

店內乾淨整潔,紅色系的裝潢布置,頗具喜氣的中國風,和電視中的龍飛鳳舞也滿搭的XD

 

 

老鄧真的也是個怪咖,非常符合我們水星人怪咖時代的精神,哈哈

來自東勢的客家人,他強調不做自己不吃的東西給顧客,賣無良的東西給人吃可是會禍延子孫的

所以他反覆強調「健康取自於天然,天然用之於堅持,堅持來自於觀念,觀念感恩於道德,道德造就於挑戰」。

這35字箴言,是好客的老鄧反覆說明的。我們一度擔心,如果沒背起來會吃不到粥1490742348.jpg  

 

 

以最堅持的理念,創造粥品獨特風味,老鄧的用心,讓您吃得安心1490750989.jpg  

 

 

老鄧的粥強在湯頭,是以中藥、蔬果、柴魚、老母雞、大骨等嚴選食材,慢火燉煮4小時。

老闆大方展示廚房,走進廚房就能看到他的堅持,完全是自己熬煮的湯頭,絕對不是使用調味粉調出來的味道。

讓我們來瞧瞧,老鄧用好料熬煮湯底的用心。首先,有老母雞,熬出甜味和膠質。

 

 

滿滿滿滿的高麗菜。之所以用高麗菜,而不是用白菜,是因為白菜性冷。

老闆說,現代人身子冷底偏多,用高麗菜比較能調和。現在的高麗菜可是貴松松的。

 

 

特地遠赴台東嚴選的柴魚,整隻整隻的柴魚下去控,可不是使用柴魚片唷

 

 

精選的中藥材,具高度養生價值的九尾草。

使用九尾草跟柴魚來熬煮湯頭,還有一層外人看不見的用心與堅持,

那就是,這兩樣東西其實都有一定的產季,而且產季不長。為了長年供應好吃的粥品,又要堅持用真材實料,

店家就必須付出另外一項看不見的昂貴成本,那就是妥善保存食材的成本。像柴魚就得另外用大冰箱予以冷凍保存。

湯頭是這間店粥品與麵食的精彩之處。也是最費工、用心的關鍵。

當然這湯頭美味的秘訣,還有一些獨家配方,是老闆不透露的((可惡,好想知道XD

 

 

粥遊天下提供不同口味的粥品,菜單上均有標示粥料。

老鄧煮湯都這麼龜毛了,其他食材的嚴選自然也是不在話下(哪有湯底這麼辛苦熬,其他食材隨便來的道理,是吧?)

另外也有鍋燒麵類,可選擇意麵、雞絲麵、烏龍麵、冬粉。

 

 

老闆動作超迅速,好快就上菜了。

 

 

看到桌子快要被粥擺滿,就知道它份量大且誠意十足

 

 

1368082798-1523442972.gif  皮蛋瘦肉粥 75元

吃粥一定要來碗基本的皮蛋瘦肉粥

 

 

米粒熬到軟爛,幾乎看不到粒粒分明,粥糜順口,粥底香濃。

皮蛋切得細碎,特別推他的瘦肉絲,是鮮嫩的滋味,不是外面的過老調味的口感。

搭配的油條,是比較硬脆的,我喜歡把它泡在粥底下,浸泡至軟爛來吃1490750996.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif  芙蓉干貝粥 130元

粥料有中卷、蝦仁、雞肉、瘦肉、魚片、頂級干貝、雞蛋等

 

 

多種海鮮用料,每一樣吃起來都保有海鮮鮮味,口感完整結實,絕對與加工食品立馬分優劣。

它的蝦仁特別好吃脆甜,超喜歡1490742451.jpg  

 

 

干貝的味道滿溢在湯頭之中,與其他的海鮮料非常的調和。

我邊吃邊想,這麼多海鮮食材,只要有一樣不新鮮,就壞了整鍋粥了。美味確實來自於堅持。

 

 

1368082798-1523442972.gif  海陸粥 120元

粥料有中卷、蝦仁、雞肉、瘦肉、魚片、皮蛋、頂級干貝、A級鮮蠔等

 

 

海陸粥跟芙蓉干貝粥的差別,

主要是干貝粥的干貝味道濃厚,海陸粥則保持較清香的鮮甜感。 

 

 

另外就是多加了皮蛋,讓這海陸粥不單單只有海鮮味,多了些味道的層次。

 

 

1368082798-1523442972.gif  養生粥 65元

粥料有中卷、蝦仁、雞肉、瘦肉、枸杞、日本山藥、雞蛋等

 

 

 多了白山藥和紫山藥,口感微脆

 

 

屬於偏清淡口味的養生粥,添加枸杞則多了分甜味

 

 

 

1368082798-1523442972.gif  鍋燒麻辣麵(意麵) 85元

 

 

首先要極推他的意麵,這是手工意麵,老闆自己用雞蛋、啤酒、咖啡發酵製成,

愛吃意麵的Rika,有股衝動想跟老闆直接買意麵回家煮

比起外頭的炸意麵,粥遊天下的意麵較吃得出雞蛋香味,且較不油膩,硬度也煮得軟硬度適中

 

 

雖然老鄧的招牌是粥品,但是我真的覺得,這鍋燒麻辣麵真的是鋒頭強健,令人印象深刻、回味無窮。

整個味道,從湯頭、材料、麵,真的是無懈可擊,扎實的一道無敵平價美味。

可惜老鄧只開到晚上九點,不然我真的好想三不五時把這兒當深夜食堂,冬夜來上一鍋麻辣意麵,一天不爽與疲憊盡除。

 

 

麻辣湯頭,是那種麻辣麻辣的辣勁,不是鹹膩的辣油。

嚴格說來,對敢吃辣的人來說,不算很辣,但是是那種辣得很舒服,辣得不口渴,辣得有夠清爽的感覺。

 

 

自製泡菜。用多種天然水果醃製。

 

 

外面的泡菜很多在製作過程中用強酸,這樣賣相好、吃起來還有種偽清脆度。

有時我們很難分辨外面食物好壞、是否令人安心。我想只能相信老闆,寄望於用心與道德的老闆,我們才能放心食用。

 

 

老鄧在逢甲開店「十六個夏天」後,帶著令人難忘的美味與堅持,

離開了令他疲憊不堪、健康受損的一級戰區,休養一段時間後,

選擇在美村路上的店面繼續傳遞他以畢生「35字箴言」精華功力所熬製而成的美味。

我覺得在美村店,老鄧的粥品與麵食湯頭有種比以前在逢甲更強大的感覺,

或許來自於有了自己的店面,離開過度競爭的惡劣環境後,這邊能更加施展與細膩於他的美味堅持~ 

除了美村店外,老鄧粥遊天下台中沙鹿店也即將在12月開幕,一起來支持用心好店吧1490742435.jpg

 

 

 

1379853378-3364313465.gif  老鄧粥遊天下

店址:台中市西區美村路1段204號

電話:(04)2305-5175

營業時間:9:00-21:00

粉絲團:https://www.facebook.com/foodheaven.tw

 


檢視較大的地圖 

 

 

 

arrow
arrow

    水星人 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()