梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油Cosecha Propia
吃蔬菜就要吃「對時」，
挑當令蔬菜較不會有吃到不新鮮的風險，且口感也較好吃。
而每年的三月到六月是蘆筍的盛產期，
蘆筍有豐富的纖維質且水分含量高，
在炎炎夏日當中算是最好的解熱消暑蔬菜，還可避免肥胖幫助消化；
蘆筍也富含葉酸，也常被醫師推薦為營養聖品；
不過要留意的是，有痛風問題的朋友不宜過量喔。
今天要跟大家分享的這道手作料理就是用蘆筍當主角的培根蘆筍義大利麵，
屬於清炒的義大利麵，所用的油是台灣源味本舖的梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油。
廢話不多說先來看看需要準備哪些材料吧~
需準備的食材如下：
蒜頭3-5瓣、辣椒2小條、蘆筍一小把
蒜頭切成碎末備用。
紅辣椒切末備用。
蘆筍沖洗乾淨後先去除底部，斜刀切段備用。
一般市售蘆筍有好幾種，有比較粗的，也有比較細的，
咬起來的口感各有不同，
我這次買的是細蘆筍，比較快熟，可以縮短烹調時間。
培根切成約1cm的寬條狀
準備的材料大概就這些，
一切材料準備就緒，就可以準備開始料理囉
一開始我們先處理義大利麵的部分，
先在鍋內放入適量的清水
加入1湯匙鹽。
因為義大利麵很難入味，
加鹽的目的是為了讓麵條有鹹味。
加入1湯匙梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油。
橄欖油可以增添香味，讓麵條不會黏在一起。
接著待水滾後將義大利麵放入鍋中煮個8-10分鐘左右。
（各廠牌的麵條可依包裝標示調整時間，以達最佳口感）
在這邊跟大家分享一下水星人上網做功課得到的一些小技巧：
1、放入時記得把整把的義大利麵稍微轉一下，
然後就帥氣的放手，義大利麵自然會呈現放射狀，
據說這樣子是可以比較平均的去把麵條煮熟，而且麵條也比較不會打結。
2、麵條不用完全煮軟，所以煮麵時的時間要掌控好，
煮到麵條中間仍有一點點白心(al dente)是最優的，
al dente是義大利語，為有嚼頭的意思。
有白心表示麵條尚未完全熟透，嚼起來雖有點硬，
但與調味料合煮時麵條才不會太爛。
3、還有一點要特別注意，那就是中途不可加水，
不然會使味道變差，跟中式麵條做法不同。
另起一平底炒鍋，
加入1.5大匙梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油。
以中小火加熱，先放入培根稍微逼出油脂，
再放入蒜末和紅辣椒末爆香，
最後加入蘆筍段一起拌炒。
加入1大湯匙煮麵水煮勻。
適量的煮麵水可以混合所有材料的味道，
而且煮麵水中含有澱粉，可以讓麵條吃起來更滑順。
以中火稍微滾煮，讓湯汁濃縮
麵取出稍微瀝乾後也放入平底炒鍋，一起拌炒。
加入適量的鹽巴、義大利香料調味。
鍋內湯汁收乾後，即可起鍋。
為了營造出專業義大利餐廳的感覺，
我還特意將麵條用堆高的方式盛盤，
並為它插上幾根蘆筍裝飾。
食用前再淋上一點橄欖油，
在色澤或香氣上都會更為出色，
整個口感也會更為滑順喔。
在家做義大利麵真的是既輕鬆又好吃，
真是超有成就感的一件事
以往印象中，比較簡單的自己料理義大利麵口味，
大多屬於白醬、青醬、紅醬類，
這次摸索出這道不湯湯水水，又能煮出麵條好口感，
還能搭配當季食材的培根蘆筍義大利麵，
口味真的非常的清爽，又不會像醬汁型義大利麵那樣高熱量，
如果想吃重口味，只要挑選到對的辣椒，
整盤就會散發一種清麻的辣勁，非常過癮喔!!
加上這次有朋友送的好麵條相挺，一整個口感真的是非常令人驚艷呢
覺得自己在家做菜，好像不需要太複雜，
只要簡單菜色，即使重覆做幾次，也可以變化不同的材料來源
不同家的橄欖油、麵條、培根、甚至辣椒，
即使是同樣的一道培根蘆筍義大利麵，也能有變化無窮的口味。
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