水星人的怪咖時代

順柔烏龍麵

台中也能吃到正統日式烏龍麵！老闆是日本人，在日本四國苦學傳統讚岐烏龍麵作法，從日本進口原物料，自家製麵條、費時熬煮天然湯底，無論是湯烏龍麵、乾拌涼麵或創意炒烏龍麵都超級好吃，也有供應全素食烏龍麵！

順柔烏龍麵位於台中南屯永春東七路近文昌街口，距離萬和宮不遠。深藍色招牌外觀不算非常醒目，要多加留意避免錯過，門口有三個免費停車格，方便停車。

老闆原是日本建築師，與妻子一同來台開烏龍麵店，店面裝潢都是老闆設計，溫潤的木質調，散發出清新典雅的日式人文風格。空間寬敞舒適不擁擠，可依聚餐人數調整桌椅，備有兒童座椅，一個人來用餐可以坐吧檯座位區，不會感到尷尬，可說是親子友善、單身友善餐廳。

牆面掛有畫作，是店家與藝術家尤志瑛的合作展覽，順柔烏龍麵是一間有人文氣息的烏龍麵館，也是充滿美食風味的展館。尤志瑛老師的畫作畫下旅行感動的創作，以塊面幾何圖形拼接風格呈現，繽紛、具動態感，很療癒。展覽日期為8/19-9/30，有興趣購買的朋友也可洽詢店家。

初看到店名順柔烏龍麵，忍不住聯想到髮廊或洗髮精。店名是由老闆取的，由日文「うどん しなやか Udon Shinayaka」所翻譯來的，具有一種軟中帶Q彈的意涵。老闆以傳統讚岐烏龍麵的作法，使用日本麵粉，自製烏龍麵條，再透過精挑細選的食材，研發並創作適合台灣人的新口味。老闆對湯頭、配料、麵條的烹飪方式都非常講究，食材更是完全新鮮、有認證、有履歷，不加味精，難怪開店三年多來，許多孕婦、1歲多的小小朋友或九十幾歲的爺爺奶奶幾乎每週固定蒞臨，真的是有口皆碑。

除了烏龍麵的麵體外，湯頭也是日式烏龍麵的精隨。順柔烏龍麵是以老闆娘所謂很浪費的方式、用大量日本高級鰹魚片去熬煮湯頭，絕不是現成粉泡，所以喝起來很香很順口、清爽少負擔，也很有營養價值，會讓人覺得胃口大開超舒服。正宗口味就像在日本當地吃，很多人從日本旅遊回來，因為太想念日本美食，就會來吃順柔烏龍麵回味。

順柔烏龍麵不加收服務費，需自行至櫃台點餐及買單，免費供應熱茶可自取。另外也有飲料、果汁及啤酒，有需要可告知服務人員。

店內餐點皆無添加味精，享受天然食材原味，桌上放有七味粉及海鹽，可依喜好酌量提味。

順柔烏龍麵菜單
每人低消150元，有乾拌涼麵、湯麵、炒麵、飯類，單點炸物、小菜、飲料及甜點，另有套餐優惠可折抵金額。

順柔烏龍麵開賣平日商業午餐，220元起就能吃到道地日本烏龍麵，非常划算。

友善素食設計出全素菜單，蔬菜烏龍麵、天婦羅及小菜，素食朋友可以安心享用，也很適合葷素聚餐。

順柔烏龍麵另有代理義式冰淇淋，真材實料無添加，有機會可以吃看看。

順柔烏龍麵為手工現點現煮現炸，等候時間基本15分鐘起跳，美味值得耐心等待，如果有趕時間的朋友請斟酌。

乾拌厚切自家製叉燒烏龍麵 340元
費工自製叉燒肉，非常非常嫩口，沒想到連叉燒肉都這麼順柔。叉燒大片有厚度，出餐前會稍微炙燒，肥瘦比例適中、肉味濃厚，非常好吃，而且肉量很有誠意。

烏龍麵條經過冰鎮，冰涼清爽，Q感特別不一樣。以涼麵吃法搭配小黃瓜絲、蛋絲、蘿蔔泥、番茄，整體吃來細緻美味、清新舒爽很享受的一道料理。

大蝦天婦羅烏龍麵 420元
上桌時烏龍湯麵及天婦羅是分開盛放，份量很足夠，同時吃到日本兩大經典美味，實在很過癮。

愛喝湯的朋友真心推薦，以日本Marusaya鰹魚片、北海道昆布、日本醬油、日本進口柚子皮熬煮的天然湯頭，無比甘甜，最自然的湯頭喝起來竟如此超現實，如果再灑一點七味粉提味，風味又更豐富了。

烏龍麵條很有嚼勁，帶上融合淡雅昆布與柴魚甘甜的湯汁，超內斂的絕妙美味，幾乎每個人都吃到湯碗見底。

現點現炸的天婦羅，實在太強了。炸蝦的部分選用有證書的高級大藍鑽蝦2隻，連蝦頭都特地留下來另外炸過，蝦肉本身超級紮實、爆滿脆彈，QQ的口感實在讓人回味，蝦頭部分更是鎖住精華，別有風味。地瓜、南瓜、杏鮑菇、茄子也都炸得很好吃，酥脆的日式麵衣，能保有蔬菜的風味，不會油膩。

明太子鮮奶油炒烏龍麵 320元
順柔烏龍麵獨家創意料理，將義大利料理風味和日式烏龍麵結合在一起。以高級鮮奶油特調醬汁，拌炒烏龍麵、彩椒及野菇等，最後加上一大匙日本進口明太子、撒上海苔絲點綴，光是擺盤就讓人食指大動。奶油白醬口感滑順、香氣濃郁，讓原本就很有嚼勁的烏龍麵條更顯彈牙。明太子的海味鹹香，襯托風味更加升級，吃完很有飽足感，而且不膩口，非常老少咸宜的餐點。

蛤蜊鍋燒麵 400元
一整鍋料好實在的鍋燒烏龍麵，裡頭蛤蜊又多又鮮美，蝦子也鮮甜，還有溫泉蛋、當季時蔬、海帶芽等，掀開鍋蓋，熱氣奔騰，香味四溢。

順柔烏龍麵的無敵湯頭，多了蛤蜊海鮮鍋燒後，整個湯更加鮮甜美味，麵條軟Q吸附鮮湯，入口飽滿滑順，真是無比幸福的溫暖美味。待天涼時點上一鍋，暖呼呼好療癒。吃完就是好滿足的感覺，不脹不膩真的好舒服。

日式揚出豆腐 160元
在坊間很難得吃到的道地日式揚出豆腐，口感外層微酥內層極細嫩，獨特風味醬油注入靈魂，再配上豐滿溫潤的蘿蔔泥，巧妙搭配一片茄子天婦羅，這道豆腐料理真的是大推必嚐，素食也可享用。

酒蒸蛤蜊 140元
這也是來順柔才能吃到的道地日式原味，以日本清酒與特調醬料、蒜頭，蔥花提味，味道超鮮美。雖然蛤蜊肉質會隨氣候因素而不同，最近有比較瘦些，但還是很鮮美。

很懷念的卡士達布丁 100元
老闆獨門配方，手工製作每天限量24個，以雞蛋、牛奶、天然香草莢、冰糖製作而成，成分單純，不含香精、香料及鮮奶油，可以放心給小朋友吃。布丁體很紮實，口感綿密帶點Q度，不會太甜膩，好吃到舔盤。

套餐優惠點烏龍麵+飲料可現折10元。蜂蜜檸檬清爽解膩，新鮮果汁製作的鳳梨百香果汁，蜂蜜葡萄柚氣泡水酸酸甜甜，氣泡暢快。順柔的飲品都蠻好喝的，而且都沒有加糖，很令人驚訝。

順柔烏龍麵，真的是水星人近期發現，最好吃、最道地的日式烏龍麵。從麵條、湯頭、到各種食材製作，再到料理烹煮，完完全全就是一種日本頂真職人的表現。光是從熟客耐心等候，吃完後那種健康舒服道謝的場景，不難體會這間低調潛伏的烏龍麵店，早已折服了許多人的味蕾，收服了許多人的胃，我們一吃，果然也是愛上了。