水星人的怪咖時代

響海鮮

響海鮮是台中客製化無菜單料理海鮮餐廳，蟬聯五年米其林指南餐廳推薦，主打現撈活體海鮮，結合中式合菜料理，有獨立包廂聚餐宴客，平日商業午餐每人一千元就能大啖鮮味！

響海鮮坐落在台中七期，餐廳位於市政北二路與黎明路二段交叉口，獨棟建築外觀十分氣派，於市政北二路餐廳側邊空地備有專屬停車場，提供11個免費停車位。

響海鮮是響壽司HIBIKI日式料理團隊跨足海鮮餐廳，一進門就能看到大型水產缸，存養進口空運活體海鮮及各地新鮮漁獲，有帝王蟹、松葉蟹、黃金蟹、毛蟹，以及波士頓龍蝦、七彩龍蝦、南非鮑魚等，食材均有清楚標明價格。在響海鮮絕對吃不到冷凍蟹類或龍蝦，通通都是新鮮現撈處理。

響海鮮現正推出「松葉蟹盛宴」活動，享用活體松葉蟹兩隻(約兩公斤)美味三吃(原味、蒜蒸、蟹膏粥)，再送活體波士頓龍蝦一隻，優惠價6880元，超級划算。看到店內新鮮到貨、活跳跳的松葉蟹，真是讓人食指大動。

響海鮮沒有制式化菜單，點餐方式就像是懷舊活體海產店的精緻版，客人可依個人喜好挑選新鮮食材及料理方式，或直接單點黑板上的響海鮮特色料理，或是依據用餐人數與預算交由響海鮮設計安排餐點。頂級海鮮食材，融合台日料理風格，搭配時尚氣派的用餐環境、精緻講究的擺盤及服務，難怪是蟬聯5年榮獲2024米其林推薦名單的優質餐廳。

享用新鮮的海鮮料理，餐酒搭配更不可或缺。響海鮮有日本清酒、紅白酒及啤酒等，另外也有無酒精的果汁飲品。

響海鮮的用餐空間共有兩樓層，一樓有四桌圓桌(約以2-8人為主)，以布簾區隔空間，保有一定的隱私性，如有聚餐需求，也能調整打通。

二樓為獨立包廂用餐區，客上二樓能立刻感受一種寬闊大器的空間感，兼具精緻品味的藝術感，宴客非常體面又賓至如歸。

響海鮮二樓提供各式大小獨立包廂，最大包廂可容納16人，中間隔板皆可打通，備有投影設備，會議、商務宴客、尾牙春酒、家宴、團體聚餐都很合適。

一入座立即奉上三道招待小菜及熱茶，小菜有柚香蘿蔔、紫蘇佛手瓜及花生，可無限續加。花生滷得入味、紫蘇佛手瓜脆口、柚香蘿蔔多汁解膩，好餐廳就是連小菜也不會馬虎，一見面就讓人感覺舒服及其用心。

茶品不僅有講究的溫茶器具，服務人員也是全程貼心斟茶，能享受貴賓級尊榮服務。

響海鮮主要的點餐方式為客製化無菜單料理，依據人數及預算，設計餐點和調整份量。另外也有推出超優惠的平日商業午間合菜，平均1人1000元就能吃到。以其鄰近七期的便利性來說，商業午餐的設計很貼心，也很划算。

響海鮮平日商業午餐
兩人合菜2000元+10%服務費，就能享用野菜綠竹筍、時令鮮魚、三味時蔬、日本干貝蛤蠣蒸蛋、原味牛小排、鮭魚卵飯糰、湯品、水果及甜點。

野菜綠竹筍
前菜選用當季盛產食材，夏季當令的新鮮綠竹筍，淋點松露油提味，在清脆甜味中帶點松露香氣，簡單卻精緻美味，非常開胃又開懷。

時令鮮魚
依當日魚種搭配料理方式，蒸、煮、乾煎皆可指定。今天吃到的是澎湖野生馬頭魚，肉質鮮美細膩，附上檸檬片、胡椒鹽、無花果漬物，質地非常優雅溫柔。

三味時蔬
將小松菜、川七和紅鳳菜，精挑細緻部分，清炒後入口鮮爽滑嫩，兼具營養價值，非常棒的一道蔬菜料理。

日本干貝蛤蠣蒸蛋
純蛋白蒸蛋口感細緻綿密，以鮭魚卵、魚子醬、櫻桃蘿蔔點綴，再放上一整顆乾煎的北海道生食級干貝，美味嫩彈，不僅好吃又好看。蒸蛋的海鮮均可依需求替換，如鮑魚、蛤蠣、魚肉等。

原味牛小排
牛小排以低溫烹調後切片，保持約五分的熟度，呈現自然原味，整體肉質很鮮嫩。以松露鹽提味，盛盤附有蒜香鹽、蒜片、烤玉米筍，連細節都非常的美味。

鮭魚卵飯糰
飯糰外層烤到微焦脆，再用酥脆海苔片包覆，脆上加脆，飯糰內外不同口感層次，裡頭的鮭魚卵爆破海味，不僅好吃、香味四溢，而且有飽足感。

果香雞湯
以土雞腿肉、新鮮蘋果塊、風乾蘋果片、南杏燉煮，湯頭喝起來溫潤甘甜，帶果香氣息，雞肉鮮嫩肉量不少，非常溫暖又爽口、很舒服的一道湯品。

價位配菜方案1800/人+10%（2人以上適用）
每人預算1800元的雙人客製化套餐，這天吃到了野生烏魚子無花果沙拉、蒜蒸波士頓龍蝦、時令鮮魚、干貝生蠔雙拼、三味時蔬、黑松露透抽佐燉飯、果香雞湯、水果、甜點。

野生烏魚子無花果沙拉
響海鮮的招牌菜，這烏魚子真的料理得很棒。雲林冠軍野生烏魚子浸清酒，半煎炸後呈現外酥內綿密的口感。搭配綜合生菜葉、新鮮無花果、蘋果、水梨、豆腐、奶油乳酪，佐胡麻醬的沙拉，整體風味掌握得十分均衡，值得專程前往一吃。

蒜蒸波士頓龍蝦
整隻活體波士頓龍蝦現撈，以蒜蒸來料理，濃郁蒜香搭載龍蝦鮮香海味，衝擊鼻舌、挑逗味蕾，龍蝦肉質彈嫩爽Q，底下日本葛粉吸附蒜蒸湯汁，香滑入味，是一道盡收食材鮮甜絕美的海鮮料理。

干貝生蠔雙拼
日本北海道生食級干貝及廣島生蠔，原味乾煎搭配松露奶醬。油炸生蠔超肥美，外酥內軟。大顆干貝鮮美海味奔放，松露香氣更添高級感。這道料理呈現海鮮餐廳融合日式料理的精緻感，帶給享用者幸福溢滿的美味。

黑松露透抽佐燉飯
新鮮澎湖透抽裹粉油炸，再搭配黑松露大火拌炒，底部為黑松露燉飯。透抽吃起來海味彈牙，燉飯松露香氣迷人、滋味豐富，吃了身心滿足，不膩口好舒服。

餐後送上水果和甜點，響海鮮招牌杏仁豆腐，冰涼奶香溫潤，口感好綿密，黑芝麻提點香氣，非常好吃。甜點可更換為檸檬愛玉，清爽酸甜解膩。

響海鮮位於黎明路、市政北二路口，在七期林立的商辦大樓旁，鬧中取靜，每次經過都以為一定是價位驚人，結果吃完竟是驚為天人。響海鮮的食材一級棒新鮮，料理方式結合台日西餐多種風格，服務更是周到專業。點餐方式很像懷舊的海鮮餐廳，可以對著水產缸點名蝦兵蟹將，或是參考活體海鮮時價黑板一一注文，如果要宴客，建議乾脆就告知需求和預算交給餐廳全權處理，絕對是最妥當的做法。