水星人的怪咖時代

大紅燈籠東北酸菜白肉鍋

太平美食推薦大紅燈籠東北酸菜白肉鍋，老闆娘是東北吉林人，帶來最正宗道地的東北料理，招牌大紅鴛鴦鍋聚餐豐盛，還有單人精緻小火鍋，搭配多種麵食、手工水餃、烙餅及滷味小菜，道道都很有特色。

大紅燈籠東北酸菜白肉鍋位於台中太平樹德路上，走74號快速道路下太原交流道5分鐘即可抵達，門口有位置可停放汽機車，鄰近有「新興一街收費停車場」，不過車位不多，我比較推薦育賢路上的「新光廣停八停車場」，車位多好停又便宜，走路約四分鐘。

風格典雅的中式裝潢，顯得古色古香，別具風味。用餐環境明亮整潔，座位寬敞舒適。以四人桌及大圓桌為主，很適合公司行號聚餐、家庭朋友聚會，或者是隻身一人用餐也沒問題。

來這裡的客人，很多都是熟客。大桌聚餐的客人會點火鍋，個別用餐的就以水餃麵食或精緻小火鍋為主。如果不方便前往內用， 大紅燈籠也有配合熊貓和Ubereats外送平台。

趁店家備餐的時候，閒晃看看牆面上放的照片，和櫥櫃上擺放的自製商品，感覺真的是很厲害。

像這塊「東北方言」的牆板，我可是認真讀了一遍呢，例如東北人說「二虎八雞」就是傻呼呼的意思，非常有趣。

老闆娘從家鄉吉林運來中藥材特產，自釀東北人蔘酒。剛好有客人洽詢，聽聞這人蔘酒也可以做人蔘雞湯，非常方便。直接喝應該也很滋補、好喝，適合買來送給有喝酒的長輩，很有心意。禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒

醬料區很豐富，有韭菜花醬、臘八醋、洋蔥辣椒醬、豆腐乳、蒜泥、蔥花、沙茶醬，通通無限取用。

大紅燈籠東北酸菜白肉鍋菜單
有鴛鴦鍋、精緻小火鍋、水餃鍋貼、烙餅、麵類、熱湯、滷味小菜、甜點、飲品及酒類。

店內有提供開水飲用，冰箱可自取烏梅汁、茉香綠茶以及啤酒等。(禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒)

招牌鴛鴦鍋 1080元
麻辣湯底及東北人蔘雞湯底(內含半鍋雞肉)，還有兩份菜盤、肉盤任選一。大紅燈籠酸菜白肉鍋很有名，許多人慕名而來。剛剛看了櫥櫃上厲害的人蔘酒，突然很想吃人蔘雞，所以就點了鴛鴦鍋的「麻辣+人蔘雞鍋」，換個不一樣的吃法。

麻辣鍋底料都是店家自己炒的，辣度可調整。我們弱弱的點了小辣，結果發現東北口味的麻辣鍋較為溫和好入口，香香辣辣，麻味較不明顯，不同於川味麻辣的濃烈猛爆的口味。除了涮肉吃，也能夠喝湯，是可以喝的麻辣湯。鍋底內的麻辣鴨血和豆腐份量給的很實在。

東北人蔘雞鍋的湯頭清甜，加入了人蔘、枸杞、紅棗、甘草等中藥材，不只好吃，還是名符其實的養生湯。

湯頭散發淡淡中藥香，帶點甘草甜甜的香氣，溫潤香醇，一碗接著一碗喝。雞肉用的是土雞肉，肉量很多，肉質結實有彈性，吸收人蔘湯汁的香氣精華，風味更添層次。

點鴛鴦鍋就會有兩份菜盤，多種新鮮時蔬，份量和種類都很豐富。

招牌鴛鴦鍋內含一份肉盤，可選擇牛肉、豬肉或羊肉。我們選了牛肉，再加點一份豬肉。肉盤份量很有誠意，肉質也不錯。

嫩肩牛肉肉盤，現點現切，油脂較少，肉質香嫩。簡單涮燙後，滑嫩的口感，帶上鍋底湯頭風味，直接吃就很棒。

當然也可以試試店家推薦的獨特醬料，以豆腐乳、韭菜花醬、臘八醋、蔥花特調而成，果然有道地的東北風味，超級加分。

梅花豬肉 280元
我們額外加點了一盤梅花豬肉，肥瘦適中，有油脂香氣，不會太肥膩口。

肉質彈牙，沒有豬腥味。配上麻辣鍋真是香滑可口，勾引出特別迷人的風味。

熟白蝦 180元
一盤有8隻，因為上桌前已有煮熟處理，不需要煮太久，稍微涮燙就能吃，充分保有蝦肉的鮮甜與Ｑ彈。

蛋餃 60元
大紅燈籠的火鍋料很不一般，手工製特別好吃。外層用蛋皮製作，雞蛋香氣很明顯，吃起來有滑嫩的感覺，又不會煮到很軟爛，很值得一試。

豆皮 60元
大家都會加點的火鍋料，吸收火鍋湯汁精華，滑嫩入口。喜歡麻辣口味的，這豆皮更是吸汁飽滿，滑順爽口。

綜合丸拼盤 260元
有干貝花枝丸、海鮮福袋、墨魚丸、手工川丸子、香菇貢丸。

比較特別的是自製手工川丸子，俗稱的小獅子頭，口感偏鬆軟，肉香十足。香菇貢丸很脆彈，好吃！

三鮮水餃 100元
整盤共有十顆水餃，價格看起來好像不便宜，但是超有特色，很多客人一試成主顧。東北口味的三鮮水餃，顧名思義就是會包入3種以上食材，裡頭有高山高麗菜、韭黃、鮮蝦、豬肉。

一顆顆渾圓滾胖的水餃，皮薄餡滿，水餃皮輕薄卻帶Q勁，內餡融合蔬菜、海鮮和肉餡的鮮甜美味，一口咬下層層鮮味分明漸次。

也可以試試店家自製的臘八醋，至少泡三個月以上的時間才好吃，這次吃到的是店家泡了一年的臘八醋，吃起來酸溜回甘，提味水餃鮮味，相得益彰。

手工家常餅 80元
外皮酥脆、裡面有蔥花伴餡，口感軟潤。這外觀看起來像蔥油餅，但做法不太一樣，特別是餅皮部分，在顯著的麵香味中還帶回甘，原來是在餅皮製作時放入了多種辛香料、中藥材輔助。單吃麵香Q勁，配火鍋時蘸或淋些麻辣湯汁則意外合拍，沾上韭菜花醬或洋蔥辣椒醬，更是絕妙對味。

醬牛肉捲餅 120元
和家常餅是同一種麵皮，包入牛肉、蔥段和甜麵醬。這道真的很好吃，大人小孩都愛。蔥段辛香，濃濃牛肉香，一口咬下大大滿足。

酸白菜湯麵(豬) 180元
把招牌的東北酸菜白肉鍋變成個人麵食，讓一個人來用餐的時候，也可以享用東北酸菜白肉的風味。裡面放有豬五花、豬梅花、鮮蝦和蛋餃，米白色酸菜湯頭甘甜帶微酸，口味道地不油膩，風味漸層餘韻不斷，而且非常大碗，很有飽足感。

獨特的東北酸菜湯頭，天然發酵的酸白菜，都是店家手工醃製，這絕美的湯味，清爽不澀還會回甘，絕對值得一張特寫鏡頭。

五花肉鮮嫩彈牙，手工麵條則滑溜有咬勁，又Q又有麵香，與酸白菜風味合體，真是天生絕配。

麻香涼拌麵 80元
這碗風味獨特，酸酸又辣辣，濃香又清爽。芝麻醬+檸檬汁的獨家調味，溫潤微帶自然酸香，與新鮮現切的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和杏鮑菇，結合出清爽鮮香感，還加了一點點蒜泥增添香氣。

涼拌麵條Q彈有勁道。建議內用要盡快享吃，才能保持最佳風味與口感。

大紅燈籠的涼拌小菜，我覺得也都很好吃，店家強調無添加味精，單純用鹽糖醋調味，感覺特別爽口無負擔。風味更獨具特色。

酸辣土豆絲 60元
馬鈴薯手工切絲，刀工厲害，切得極細。酸辣脆口，開胃又過癮。

涼拌黑木耳 60元
黑木耳好嫩，很好入口。軟嫩爽脆，酸辣風味。連小菜都很有記憶點，叫人怎能不愛吃～

麻辣鴨血豆腐 70元
份量不少，銅板價很划算。用自己炒的麻辣醬去滷製，裡面有20多種香料和藥材。帶有濃厚中藥香氣。

鴨血本身則滑溜順口。豆腐的孔洞吸附湯汁入味，咬一口爆汁辣香有後勁。這道麻辣鴨血豆腐幾乎是每桌必點。

烏梅汁(瓶) 120元
店家自己煮的，成分有烏梅、山楂、甘草、砂糖。酸甜適中，解辣解膩。入口溫潤，但厚實的酸度與回甘的喉韻卻非常顯著。

大紅燈籠以東北酸菜白肉鍋為名，其招牌菜早已遠近有名，但其實麻辣和人蔘雞兩種火鍋湯底也是硬底子功夫，很是了得。我們也發現，來這裡用餐的客人，很多是日常熟客散客，不見得都是來聚餐吃鍋的，所以他們家的水餃、麵食、餅類等餐點，也都很受歡迎。好吃的店就是這樣，不會只有一兩樣好吃，通常平均素質都很高，只是客人喜歡的口味不同罷了。這家真的是宴客聚餐、平常用餐兩相宜，很推的店！