水星人的怪咖時代

川麵道串串香火鍋

這天朋友相約來吃一中附近的川麵道雙十店，乍聽店名還以為是家麵店，原來這間是重慶姑娘和好姊妹一起開的川菜館，店裡的香料全是從四川當地運來，主打麻辣串串鍋、麻辣小龍蝦、烤魚、酸菜魚、酸辣粉，免坐飛機就能吃到正宗川味，嗜辣控必訪。

川麵道雙十店，位於台中市北區雙十路近育才南街口，對面是台灣體育大學，緊鄰一中街商圈，附近有不少停車場，交通很方便。

裝潢簡單乾淨，川劇臉譜紙傘的裝飾巧思，為空間妝點出繽紛色彩。店家服務親切，逐桌詢問是否合口味，熱情解說菜色，分享最道地的川式吃法。

從中午營業至晚上9點，下午不休息。一樓後方另有用餐環境，更加寬敞舒適，備有大圓桌可坐到8人，很適合親友、公司行號聚餐。如果不方便前來內用，川麵道也有配合Ubereats和熊貓foodpanda外送，網路評價很高。

川麵道雙十店菜單
有熱炒、烤魚、串串香，也有百元填飽肚子的酸辣粉、炒飯、重慶小麵。菜色辣度均可調整，你還能選擇重辣鹹油的大陸口味，或是較為清淡的台灣口味。光是這菜單名稱就看到口水直流，好像都能直接聞到香辣味兒了。

香菜、蔥、蒜泥、辣椒醬等各式調味料可自取，店內所使用的香料都是從四川空運來台，川菜口味絕對道地，老闆娘說整個地下室都堆滿了香料XD

主打獨特四川串串香火鍋，冰櫃中擺放出各式串串，蔬菜及配料(短竹籤)一串10元，肉類(長竹籤)一串20元，都是當日新鮮現串。

想吃什麼就自己拿，還有提供竹籃可以放串串。銅板價的串串們，價格實惠。選擇自由且豐富，除了放到火鍋煮，搭配烤魚也很讚。

鴛鴦鍋底 360元
雙龍火鍋容器好有氣勢，麻辣鍋底搭配雞骨高湯熬製的白鍋，可以免費續湯。

麻辣火鍋鍋底，是以數十種香料及辣椒，炒出香氣與辣味，製作成味道濃厚的火鍋底料。光是這鍋底煮滾了，空氣中就都瀰漫著辣香。鍋底裡頭的鴨血很滑嫩，口感特別。我們只點了小辣，就覺得辣得剛猛熱烈，吃到鼻涕直流，還偷加白湯降低辣度。不過真的很香，就算淚流滿面，嘴巴還是停不下。

白湯的部分，湯底是以雞骨高湯為主，融合了蔬果和甘蔗的自然甜味，裡頭還霸氣放了整隻雞腿。對於不吃辣的人來說，這湯頭濃醇甘甜，非常好喝，我們一開鍋就先狂喝了好幾碗。店家提供餐具也很有特色，像這支是四川火鍋特有的長柄湯杓。這裡不僅是風味道地，連器具也都要講究正宗。

串串放進火鍋中竄燙，一串一口小份量恰恰好。麻辣串串的另一個好處是，只辣你口不辣你手，可以盡情享用火鍋食材，又不用擔心會弄得滿手辣油油的。這串串香聚集泡鍋的畫面，彷彿置身於四川重慶享受在地的麻辣燙小吃。

經過我們串串試的研究精神，推薦金針菇捲培根、蔥捲牛肉和骰子牛。但你知我知別人也知，這些常常很早就會被拿光，想吃手腳一定要快。

腐竹 180元
除了串串，也有單點肉盤和火鍋料。這盤手工腐竹，敢吃辣的放進麻辣裡，口感風味特棒，不過腐竹需要煮久些才會入味。建議開鍋就放下去煮，口感嫩滑，豆香味十足。放在白湯吸附湯汁，也別有一番風味。

豬肉片 220元
整盤給的肉量不少，吃鍋就是要大口吃肉，尤其五花肉片油脂能夠柔和並豐富麻辣口感，絕對是一片涮一片，片片相連到天邊。

光說不信的話，有圖為證。您瞧瞧這吸附麻辣湯汁精華的五花肉片，如貴妃出浴，好香好辣，宛如天仙。吃起來肉質嫩彈，還能吃到豬肉本身的甜味。

牛黃喉 320元
市面上很少見的特殊食材，是牛的大動脈血管，不是台式快炒常有的食管或氣管，吃起來也是脆彈絕妙。這算四川火鍋中的經典菜，我們也是第一次吃到。下鍋涮煮2-3分鐘後可食用。喜歡脆感和嚐鮮的朋友可以試試。

牛毛肚 350元
這裡的牛毛肚切得比較大片，但燙一下之後會縮起來，整個毛肚Q彈和毛孔吸附湯汁的飽和感，實在是必吃推推。店家有分享煮法，涮個七上八下就可以吃了，熟度剛剛好，保證脆口彈牙。

酸辣粉 100元
應該是近期我們在台灣吃過風味最佳的。而且大碗份量足才100元，一個人吃、聚餐點來吃都很適合，吃會上癮。可以指定辣度。

配料豐富，放有黃豆、酸豆角、香菜、蔥花。多種香料自炒紅油是靈魂，加入大陸烏醋調味，酸得很香、很有層次，辣而不嗆。粉條是四川進口的紅薯粉條，滑溜Q彈且有嚼勁。

酸辣粉、重慶小麵、酸豆角炒飯都很受歡迎，我們點完菜後，店家隨即放上本日完售，還好搶到最後一碗XD

每道麻辣料理都是不同底料，香氣各有差異，滋味層出不窮，澎湃的麻辣饗宴十足過癮。

麻辣小龍蝦 680元
Dino平常就愛追陸劇，指名要吃劇中常出現的麻辣小龍蝦。整道鮮紅辣味濃香，小龍蝦圍成一圈，油潤發亮，鮮豔有光澤。光看就食指大動。

店家會提供塑膠手套，方便剝食。一盤將近有30隻小龍蝦。湯底醬汁是用數十種香料炒製，很香又不會死辣，吃完也不會口乾舌燥。

撥開小龍蝦，其實肉並不多，但小龍蝦肉吸附濃厚麻香的醬汁，剝殼後再沾醬吃，非常夠味，朋友說和在四川吃的味道一樣。

小龍蝦底下還有神秘驚喜，原來還有馬鈴薯片和小黃瓜。馬鈴薯吸附湯汁，口感變得綿密，小黃瓜則是爽脆入味。這醬汁感覺很神奇，要吃什麼丟進去煮煮，就會變成川味麻香口味。所以我們最後湯汁打包回家，拌麵來吃。

酸菜魚(中) 580元
選用的是大隻海鱸魚，肉質口感本身就比較好。調味則是以老闆家傳的功夫醃製老罈酸菜、白蘿蔔，搭配各式辣椒、花椒，以原汁原味呈現道地的重慶酸菜魚。

這酸菜魚，帶有自然的酸香風味，很開胃，味醇爽口。建議點小辣，比較較能吃到湯汁的酸味香氣。

海鱸魚的肉片有一定的厚度，在結實和柔嫩間完美平衡。所以吃起來口感厚實，但肉質又細緻軟嫩。魚皮也富含膠質Ｑ彈。風味酸酸辣辣的，也是均衡得恰恰好。已經去除大部分魚骨，食用很方便。

香辣烤魚(小) 680元
烤魚選用的是台灣鱸魚。以方形火鍋上桌，持續加溫，越滾會越入味。

底料用了多種辣椒，有子彈頭辣椒、朝天椒、紅花椒、青花椒，反正就是椒椒家族大集合，最後澆淋熱油，讓香氣完全釋放。

辛香辣湯與鮮魚的組合，多種食材跟鱸魚一起烤煮，風味相互融合，反而更添香辣的豪邁風味。吃起來的味道，麻辣夠味但不死鹹。魚肉保有細緻彈性。

同框的食材還有蓮藕、板豆腐、馬鈴薯、娃娃菜、黃豆芽、黑木耳等等，不僅魚主角好吃，配菜也各有特色。

蔬菜放在香辣烤魚中，保有甜味和爽脆，中和了烤魚的辣度。板豆腐浸滿麻辣湯汁、辛香夠味。

這一整鍋烤魚，隨便吃一口，都能扒好幾口飯。我們吃過幾間烤魚，大多只做到了辣，川麵道則體現川菜獨有的麻辣味，難怪不少網友說這家是台中最道地好吃的四川麻辣烤魚。

青椒皮蛋 100元
整盤足足有3顆皮蛋，師傅擺盤很用心。中間放的青龍椒，以火爐烤到外皮微焦黑，再以香料粉調味。

吃的時候，皮蛋要跟醬汁沾好沾滿，然後再夾點青龍椒，一口吃下，好吃又解辣。而且這皮蛋還吃不膩，不注意真的就全嗑光了。

吃辣真的不能沒有飲料，這裡喝得到王老吉！另外也有可樂、可爾必思、椰子水、茶飲和啤酒。

整體心得：這家川麵道實在很有特色，吃得非常過癮，回味無窮，而且打包回去的醬汁湯底，都還能配好幾餐的飯跟麵。老實說，這裡的每道菜都很喜歡，而且每個人最喜歡的又都不太一樣，所以會覺得只來吃一次不夠，下次再約來嚐嚐。店內還有重慶小麵、回鍋肉、水煮牛、口水雞和泡椒炒牛肉，都是評論常被推薦的好菜，我們還沒吃遍，光是用想的就讓人口水直流了。