水星人的怪咖時代

菜挫台南溫體牛涮涮鍋

不用跑到台南啦！
台中大里就能吃到溫體牛火鍋，
每天從善化新鮮直送現宰牛肉，
現沖台南牛肉湯正宗吃法，
黑豬油拌飯、飲料無限供應，
服務親切，網路評價很高。

菜挫台南溫體牛涮涮鍋
位於台中大里新光路上，
鄰近內新黃昏市場，
旁邊就是新啟用的東榮停車場，
12月底前還能免費停車。

大里朋友超推薦這家溫體牛，
不只是聚餐一起吃牛肉火鍋，
一個人也能享用道地台南牛肉湯，
所以在地街坊鄰居都很常來吃。

店內環境乾淨明亮
老闆非常熱情好客，
親切桌邊服務，示範南部道地吃法，
可以感受到濃濃的人情味。

想吃牛肉，不用捨近求遠找進口，
台灣國產牛肉就很優秀，
牆面還有分享吃牛肉的好處，
透過涮肉汆燙的簡易烹調，
最能呈現牛肉原汁原味的新鮮美味。

菜挫台南溫體牛涮涮鍋消費方式：
不論幾位用餐，鍋底一律100元，
高湯無限續加，火鍋食材自由選，
免費提供黑豬油拌飯和飲料，
如不吃鍋也能單點牛肉湯、牛雜湯，
免收服務費，吃不完可打包。

現切溫體牛肉每盤250元
部位隨機不指定，
每盤口感都不太一樣。
餐廳內側就有現切服務，
溫體現切的新鮮看得見。

看慣機器刀切冷凍牛肉，
總是薄薄一片捲曲堆疊，
手切肉片實實在在秤重，
老闆誠信待客絕不偷斤減兩。

依據肉品的不同部位，
現場手切出不同厚度和形狀。
溫體牛肉現切的色澤紋路自然，
厚度口感更是風味一流。

免費提供洋蔥絲及和風醬，
可以自行加佐料拌用。

火鍋食材放在冰箱內可自取，
白色盤50元/盤，黑色盤150/盤，
以原型食物和手工製作為主，
沒有過度加工的火鍋料。

季節時蔬、菇類、鹽滷豆腐、
角螺、養生豆皮、香菇丸，
每盤都是50元。

現切溫體牛肉，
牛心、牛肝、牛舌、牛肚、
牛筋、牛雜到牛尾巴，
簡直吃遍各個牛部位。

沾醬區也是一應俱全，
有特製牛肉沾醬、沙茶醬、
薄鹽醬油、黑醬油、酸白醋、
薑絲、辣椒、蔥花等。

提供高湯可自行取用，
熱心的老闆在空閒時，
也會提著高湯巡桌加湯，
和客人寒暄互動，
詢問有沒有吃飽，
是間有溫度的台南溫體牛涮涮鍋。

菜挫還有一點很棒
就是免費黑豬油拌飯吃到飽，
提供白飯、自炸豬油和油蔥酥，
想吃幾碗就吃幾碗。

飽滿香Q的米飯，
淋上二小匙黑豬油、香菇素蠔油、
以及少許油蔥酥，
正宗南部古早味，吃起來真香。

鍋底 100元/鍋
使用牛大骨、牛腩肉、新鮮蔬果、
香菇頭、甘草、花椒、陳皮等，
熬煮出自然鮮甜、清爽不油膩，
高湯可無限續加。

現切生牛肉 250元
自然鮮紅色澤帶點油花，
每片都是有一定厚度，
不會像有些冷凍牛肉片，
煮熟就縮成一小團。

提供了米酒、薑絲、
和風生洋蔥，
老闆還親自教我們內行人吃法。

一是直接涮牛肉，
夾取新鮮牛肉片放網杓中，
入鍋約3-5秒時間。

動作要迅速，
牛肉涮到六七分熟，
就可以起鍋啦。

搭配和風生洋蔥
鮮嫩肉質吃過絕對忘不了。
嘴巴一邊吃著，
手已經忍不住繼續涮下一片了。

第二種吃法
台南牛肉湯正宗吃法，
以生牛肉搭配薑絲，
倒入些許米酒去腥。

再淋入滾燙的高湯，
就是一碗現沖台南牛肉湯。
牛肉清湯遇到溫體牛肉，
肉片頓時變成鮮嫩粉色，
勾引出無限鮮香的美味。

炙燒熟成牛肉 250元
這道也是饕客推薦必點。
選用當日新鮮溫體牛肉肋眼，
經過冷藏濕式熟成，
表面以炙燒至大約五分熟
鎖住牛肉鮮味、甜味。

再以和風洋蔥鋪底，
淋上特調芥末醬，
灑芝麻和蔥花上桌。

炙燒熟成牛肉吃起來的口感，
類似涼拌和風生牛肉，
但厚度更具飽足感，
熟成加上炙燒的風味更佳。
半生熟牛肉肉質超嫩、多汁，
美味爽口，牛肉有青就是好吃。

牛肝 150元
新鮮的肝來啦～
也是台南現宰溫體直送，
牛肝新鮮跟不新鮮，
吃起來就像天堂和地獄。
這盤顛覆刻板印象的牛肝，
也是店內廣受好評的菜。

瞧瞧這血色天然的牛肝片，
處理得非常乾淨無腥味。

川燙幾秒，拿捏熟度，
不帶血色也別煮太柴，
吃起來軟嫩細緻帶點脆彈，
重視口感的人一定要試試。

牛筋 150元
牛筋富含膠質，
不像在家煮牛筋那麼麻煩，，
這裡依個人口感煮個幾分鐘，
就能享用大小適中的切塊牛筋。

牛筋在牛肉湯鍋中煮熟，
淡香的味道反而更迷人，
口感Q彈，帶點綿密香黏，
不會過度軟爛，沾醬提味更棒。

白色菜盤通通50元，
我們順手就拿了
高麗菜、野生木耳、
青花菜、娃娃菜、玉米筍、
水蓮、南瓜、綜合菇類。
蔬菜處理得很乾淨，
盡量依原型食物來切盤。

好大盤的山茼蒿，
同樣只要50元，
帶有特殊香氣，
營養價值也很高。

鹽滷豆腐 50元
每天限量供應，
很快就賣完。
牆面上有特別介紹，
這是費功夫的厲害豆腐。

使用臭氧殺菌機清洗黃豆，
無任何藥物殘留，不添加石膏，
使用天然鹽鹵為凝固劑，
製成這道鹽滷豆腐。

煮起來有濃濃豆香味，
質地綿密清香口感紮實，
吸附湯汁後比湯豆腐還美味。

牛肉丸 150元
台灣牛後腿肉製作，
外型大顆飽滿紮實。

牛肉丸的香氣濃郁，
一口要下彈牙大噴汁，
牛肉的鮮甜爆滿全口。

荸薺肉漿/花枝魚漿 150元
漿類自己打的，
不是用現成品。

荸薺肉漿肉香Q彈，
搭著荸薺脆脆的口感。

花枝魚漿鮮味脆Ｑ，
吃得到整塊的花枝肉。

手工香菇丸 50元
因為是手工製作，
呈現出不規則形狀。

香菇丸也是口感脆彈，
還能吃到整朵鈕扣菇。

飲料無限暢飲，
今天是金橘蜜風味綠茶
喝起來酸甜解膩。

耳聞老闆從事餐飲三十餘年，
重視食材、健康好吃，
死忠饕客緊緊跟隨，
在大里開這間溫體牛涮涮鍋，
轉眼也已經快十年，
經過疫情顧客依然力挺，
現在旁邊又新設立體停車場，
（外地人到大里停車實在苦惱）
這麼棒的店，專程來吃很值得。