水星人的怪咖時代

彰化窯幸福蛋黃酥

彰化隱藏版蛋黃酥禮盒
窯幸福手工烘焙
千層酥皮+紅土醃漬鴨蛋黃，
好吃度不輸給彰化排隊名店，
一週只開放三天取貨，
越近中秋節越難買到！

人氣爆紅的窯幸福手工烘焙，
店面位置很低調，
位於彰化安平街與茄苳路口，
原先從窯烤Pizza餐車起家，
結果大家都搶著買蛋黃酥，
網友稱『被披薩耽誤的蛋黃酥』。

店面以烘焙坊的形式經營，
下午麵包一出爐，
地方鄉親開始排隊購買，
手工吐司和手撕麵包最受歡迎。

老闆自國中就當麵包店學徒，
有豐富的烘焙資歷，
架上擺有各式麵包點心，
銅板價格很親民。

秒殺級手撕麵包，
口感層次分明，
發現每個客人都會買，
我一沒注意就被掃空(扼腕)

網路訂購：https://bit.ly/3IBBT56
蛋黃酥要預約才吃得到，
而且幸福不是天天有，
只在每週三、四、五開放取貨，
網購宅配下單後7-10天完成出貨。
(訂單滿3000元免運，限同一地址)

去年中秋節大爆單，
很多客人都抱怨買不到，
老闆不藏私製作過程大公開，
每個步驟都超講究，
難怪說是彰化最挑剔的蛋黃酥。

選用傳統紅土鹹鴨蛋，
新鮮現敲，噴上高粱酒去腥，
經過烤箱烤製，反覆數次，
完整釋放出鹹蛋黃的香氣。

有如紅寶石般閃閃發光，
不同於一般鹽水醃製，
風味醇香不死鹹，
是美味蛋黃酥的秘訣之一。

老闆是隔代教養，
阿公曾任先總統蔣公伙房廚師，
回想小時候吃過家裡的綠豆椪，
放了5、6天餅皮還是酥的，
於是將這份技藝融入蛋黃酥中。

油皮包油酥，再來回撖捲，
因應現代人養生觀念
以天然無水奶油取代豬油，
奶香味更加濃厚，
蛋奶素也可食用。

木棍撖壓再捲起的反覆動作，
打造千層酥脆，一咬就碎滿地！

包入自己調製的紅豆餡，
減糖配方，揉合奶油香氣，
還有一整顆的鹹蛋黃。

外層刷上2層新鮮蛋黃液，
不是使用蛋黃粉，
讓烤過的蛋黃酥更加亮晶晶。

豪邁地撒上黑芝麻，
不會很計較只給幾顆點綴，
所以在吃蛋黃酥的時候，
可以明顯感受到芝麻香。

排列整齊的手工蛋黃酥們，
要準備進烤爐囉！

不是進了烤爐就了事，
中間過程還要再翻轉兩次，
讓蛋黃酥平均受熱，
烤出最酥脆的口感，
又不至於過熱烤焦，
溫度和時間都要掌握得很好。

經過烤爐高溫烘焙，
蛋黃酥表面不是特別光滑，
凹凹凸凸的外表，
反而更誘人食指大動。

窯幸福手工蛋黃酥禮盒
有6入、12入、15入、20入，
前陣子食尚玩家來採訪報導，
李易還自掏腰包買了5盒回台北，
就知道有多厲害啦～

今年新設計的禮盒包裝，
配色清新、精緻體面，
還有可愛的小鴨鴨。
鄰家小女孩看到蛋黃酥，
直說這個很好吃。

禮盒內襯有透明保護蓋，
將每顆蛋黃酥都照顧得好好，
宅配寄送也較不易碰撞毀損。

貼心附上保存小叮嚀：
常溫3天，冷藏7天，
可用烤箱、氣炸鍋、微波爐復熱。

金黃討喜的蛋黃酥，
大顆飽滿，佔滿了整個禮盒。

酥皮是窯幸福蛋黃酥的強項，
口感酥鬆多層次，散發淡淡奶香，
又不會很油膩。

重點是在常溫放了三天，
依舊能保持酥脆！！
把烤箱電費都省下來了XD

紅豆餡細緻滑順，
特別將甜度降低，
不會膩口、更加耐吃，
長輩吃過都很喜歡。

包入一整顆鹹蛋黃，
濕潤綿密無腥味，
吃到金沙蛋黃的沙沙口感，
還略帶些許Q彈。

發現"寶藏蛋黃酥"的驚豔感，
用驚為天人來形容，一點也不誇張，
讚嘆彰化蛋黃酥界人才濟濟。

頭一次吃到不想寫文分享的蛋黃酥，
因為實在太酥脆、太好吃了，
價格也很實在，
好怕太多人來跟我搶，
以後更難買到怎麼辦！！