台中冷滷味秘醬滷味

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夏日開胃必備下酒菜,

就會想切盤冷滷味。

台中最近竄紅的秘醬滷味,

源自上海老滷攤私傳秘方,

其他地方吃不到獨特風味,

每日限量新鮮現滷,售完就提前打烊!

 

02

 

秘醬滷味總店位於北屯,

今天來的青海直營店,

店址在青海路近至善路口,

距離逢甲夜市不遠,

沙鹿、東海也有分店,

目前開放加盟中,

可直接詢問門市人員。

 

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斗大招牌十分醒目,

店前擺有木桌椅,可稍坐休息,

如果想直接開吃滷味,

店家也有準備盤子。

 

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獨特的冷滷風味,

來自上海一對老夫妻的私房配方,

以數十種中藥材熬製秘醬滷汁,

部分藥材香料還須從上海引進,

滷味都是當天限量、現滷現賣,

不添加防腐劑,不販售隔夜食材。

 

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冷藏櫃裡擺放了各式冷滷,

可以控制存放溫度,

避免食物變質或腐敗,

比小櫥櫃更講究衛生品質。

 

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食材以秘醬滷出琥珀醬色,

充分吸收滷汁精華再冰鎮,

將味道鎖在裡頭。

 

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滷味不直接暴露於空氣中,

點餐由店員夾取,

每一樣看起來都好好吃,

一不小心就會點太多XD

 

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上海滷香風味結合台灣在地食材,

滷料食材都是精心挑選,

來自南臺灣巨大黑輪片,

旁邊的炸蛋,也讓我口水直流。

 

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每日新鮮直送蔬菜類,

秘醬滷過後的賣相,

比燙青菜還誘人一百倍,

炎炎夏日就愛這味,特別清脆爽口。

 

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這是人氣必點秘醬乾麵!

事先滷好的蒸煮麵,

急速冷卻,保持麵條Q度,

買回去放兩個小時都還很Q。

 

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秘醬滷味菜單價目表

大多都是10-20元,

最貴的脆腸也不過40元,

價格親民高CP值!

 

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點好後,快刀切成適口大小,

稍微淋上滷汁,增添濕潤感,

另會詢問是否需要蒜碎和辣椒。

其實食材本身已滷至入味,

也可不淋任何醬汁。

 

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不需另外加熱的冷滷,

再配上沁涼啤酒,

絕對是人生一大快事!

 

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上海冷滷原汁原味來台,

從5點營業至凌晨12點,

可當正餐、更是邪惡宵夜,

名符其實的銅板價美食,

點多樣也不傷荷包。

 

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滷炸豆腐 20元

人氣排行榜第一名,

喜歡秘醬口味必點這款,

因為豆腐全被滷汁裝好裝滿,

一咬下去會瘋狂噴汁。

 

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能吃到秘醬滷汁的精髓,

滋味鹹香微辣偏甜,

小朋友也能接受。

 

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米血 20元

鹹香入味,軟綿不黏牙。

 

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愛吃辣的朋友別錯過,

純手工翻炒辣醬,

只要沾一點就非常辣,

吃得超過癮!

 

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秘醬乾麵 20元

冷滷攤少見的主食類,

滷過乾麵再淋上秘醬滷汁,

滑Q有嚼勁,微辣微甜不死鹹,

吸麵吸得簌簌叫,

真的超級超級好吃,大推!

 

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芋頭籤 20元

不像常見的水晶芋籤,

有一層甜甜Q軟的口感,

這個就是要給你滿滿的芋頭條,

滿溢出芋香紮實感,

畢生吃過最芋頭的芋頭籤,

有夠真材實料,芋頭控必點。

 

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水晶餃 10元

傳統市場手工製作,

外皮厚實Q彈,就像個小肉圓,

豬肉內餡搭配清脆筍絲,

散發淡淡胡椒香。

 

23

 

巨黑輪片 20元

巨無霸尺寸切出來的份量不少,

醇厚滷香結合海味魚漿Q甜,

搭配蒜碎也很提味。

 

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炸蛋 20元

滷過裹粉油炸,

將滷汁包覆在蛋裡面,

冷凍後再滷一次的繁瑣程序,

讓外層微酥,蛋香彈牙爆口,

一整顆都超有味。

 

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百頁豆腐 20元

一般吃到的百葉比較Q彈,

但秘醬的百葉特別綿密軟滑,

介於雞蛋豆腐和百頁豆腐之間,

口感保證意想不到,吃過後印象深刻。

 

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豆包 20元

秘醬滷味的豆干、豆腐、豆包,

都是先炸後滷,讓表層更吸附湯汁,

豆香交雜著濃醇醬香,層層滑嫩。

 

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秘醬土豆 20元

滷到保有形狀,裡頭卻很鬆軟,

幾乎是入口化開的軟綿,

我平常不愛花生,吃肉粽都會挑掉,

但是秘醬土豆很可以!

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菜價依季節調整,

滷至上色,還能保有口感,

海帶鹹甜脆滑,

不會滷到太軟爛。

 

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菜頭也是鮮甜多汁,

很入味。

 

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肉類會由中央廚房統一滷製,

真空包裝直送店面,

確保食材鮮度,每日限量供應,

很容易就被搶光啦!

 

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豬皮 20元

費時滷到肥肉都不見,

膠質滿滿超Q彈,

有點像是蒟蒻口感,

感覺丟在地上會彈起來XD

 

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脆腸 40元

經過繁複清洗,去除腥味,

吃來爽脆香Q,彈性十足,

散發濃郁滷香微甜。

 

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雞胗 30元

滷製過程中將鹹香鎖在裡面,

不需要額外淋醬料,

口感脆嫩,越嚼越有味。

 

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雞心 30元

看起來小小的,

因為已經滷到縮起來啦!

多汁不死鹹,滷得好透。

 

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雞爪 20元/3支

每支都有剪指甲,處理乾淨,

豐厚膠質Q嫩綿口,

連骨頭都滲入了滷香,

啃起來有淡淡中藥甜味。

 

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鴨翅 35元

皮Q肉細緻,撕咬時不塞牙,

直接拿起來慢慢蹭,

感受到溫潤醬香絲絲甜味,

特別適合佐酒。

 

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醃蘿蔔(只送不賣)

店家自己醃漬的,

結帳時會主動送給客人,

脆口酸爽微甜,

搭配冷滷更清新解膩。

 

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顛覆對冷滷味的想像,

滷炸豆腐、百頁、秘醬花生、

秘醬乾麵、芋頭籤、豬皮,

是我個人覺得特別出色的,

其實每一樣都很厲害,

吃過就知道,肯定一試成主顧啦!

 

 

【秘醬滷味-西屯青海店】

地址:台中市西屯區青海路二段292-8號

營業時間:17:00-00:00 (售完為止)

粉絲專頁:秘醬滷味(西屯青海店)

IG:mjluway.stqh

【秘醬滷味-北屯總店】

地址:台中市北屯區興安路二段41號

營業時間:17:30-00:00 (週日公休,售完為止)

粉絲專頁:秘醬滷味 手工炒腰果-鄭二家

【秘醬滷味-沙鹿1號加盟店】

地址:台中市沙鹿區北勢東路與北中六街口

營業時間:17:30-00:00(售完為止)

粉絲專頁:秘醬滷味(沙鹿店)

IG:mjluway.sl

【秘醬滷味-東海店】

地址:台中市龍井區新東里新興路40之3之1號

粉絲專頁:秘醬滷味(東海店)

 

 

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