水星人的怪咖時代

TCY晶焰爐烹飪小教室

雖然水星人偶爾會發料理文，

但依舊是個手殘人妻，

看到瓦斯爐的火就怕怕，

油爆讓我尖叫躲很遠，

也不喜歡油煙味沾滿全身，

這天來參加TCY廚藝小教室活動，

體驗廚藝新革命的TCY晶焰爐，

據說可以解決以上困擾，

優雅下廚不再是夢想啦～

由TCY主辦的廚藝小教室，

這場活動地點在禾沐生活學苑，

未來有機會將在北中南舉行消費者場次，

大家請持續鎖定FB粉絲團，

也可跟小編許願、留言討論。

現場提供拍照背板，

可以拿著紙板留影，

雖然做菜不厲害，

但擺pose可不能輸人XD

透過革命性廚具TCY晶焰爐，

現場示範煎牛排和舒芙蕾料理，

好讓人期待，

希望可以藉此精進廚藝～

首先有專人介紹晶焰爐，

發現功能真是不得了，

在傳統加熱爐具中，

融入改良後的遠紅外線科技，

透過熱穿透技術，

烹煮時可直接對食材加熱，

保留食材原汁原味和營養。

無輻射、低電磁波，

輕薄時尚的強化玻璃面板，

適用各種平底鍋具，

沒有明火的使用安全性更高，

而且低油煙、不油爆，

讓廚房環境保持乾淨清爽。

透過手勢操作所有觸控設計功能，

包括開/關機、溫度調整、定時調整等，

雙探頭感測技術，

70至500°C精準溫控，

火力大小隨心所欲，

不用特別買舒肥機，

也能在家享受低溫烹調料理。

由澳洲藍帶第一名畢業主廚，

先為我們示範牛排料理，

大家都很認真聽課～

準備的食材

牛排、奶油、蒜頭、蔬菜、

鹽、黑胡椒等調味料。

首先簡單調味，

主廚說灑鹽時不要太接近食材，

避免都灑在同一個地方，

原來之前網路爆紅土耳其性感廚師，

獨特的灑鹽姿勢不是亂來的XD

兩塊牛排分別使用

電磁爐、晶焰爐來料理，

看出烹調上的差異。

電磁爐煎牛排冒起許多油煙，

而且噴油噴很大，

四周圍都變得油膩膩。

TCY晶焰爐煎牛排，

相對淡定多了XD

有別於電磁爐的熱傳導，

遠紅外線的熱穿透，

會穿透鍋子對裡面食材加熱，

表面較不容易焦化，

加熱方式也讓油煙較少。

晶焰爐有fast最快加熱模式，

最高以500°C極速火力，

高溫油煎封住牛排肉汁，

不需要一直翻動牛排。

起鍋後兩塊牛排比較，

晶焰爐表面溫度均勻，

不會煎到左邊焦右邊生，

而電磁爐則讓牛排的筋過於收縮，

周圍都翹縮起來了。

主廚說牛排的核心溫度，

最好拿捏在49-51°C之間，

使用專門溫度計來測量，

果真落在標準範圍內！

漂亮的五分熟，不帶血水，

蔬菜也是使用晶焰爐煎過，

輕鬆端出高級西餐料理！

看老師示範都很輕鬆，

自己親自動手做，

才知道是不是真的那麼簡單～

先在牛排表面灑上鹽和黑胡椒，

淋上橄欖油，稍微醃一下。

鍋熱後放入牛排，

用500度高溫煎至表面微焦，

接著翻面續煎另一面牛排。

雙面煎微焦後，把牛排立起來，

側邊也要煎一煎，

可用手指按壓牛排，

以肉的軟硬度來辨別熟度。

(越軟的越生，越硬的越熟)

我竟然沒有尖叫或閃躲XD

而且油煙真的有比較少，

有料理經驗的都知道，

其實煮菜比抽煙還危險，

肺部會吸進很多油煙，

晶焰爐這項優點有打中我的心。

放入蒜頭及奶油，

之後取出牛排靜置數分鐘，

(在旁邊休息一下的意思)

奶油放入鍋中是慢慢融化的，

一般電磁爐會很快就焦掉。

利用原來鍋裡的油，

放入玉米筍煎炒，

玉米筍下鍋1-2分鐘後，

接著放入花椰菜、番茄，

並加入少許開水快速拌炒。

牛排要逆紋切，口感更軟嫩，

本來一切都很順手，

結果我竟然敗在切肉這一關，

只好先借隔壁桌的拍照XD

其實我是故意切小塊，

可以更清楚看到切面，

一口咬多方便，找很多藉口XD

不過很好吃，非常juicy！

沒有輸給藍帶主廚((自己講

我覺得超有成就感～

接下來主廚示範製作舒芙蕾厚鬆餅，

很驚訝晶焰爐也能做舒芙蕾，

不過步驟比牛排複雜許多，

需準備細砂糖、鮮奶、麵粉、

雞蛋、香草精等。

將蛋黃、鮮奶、香草精混合，

麵粉過篩後，加入蛋黃混合液中，

攪拌均勻備用。

將蛋白打至發泡，

並在過程中分3-5次加入砂糖。

蛋白霜打到硬挺有光澤，

沒有任何垂頭喪氣的狀況即可。

將蛋白霜與蛋黃糊混合，

第一次先快速攪拌，

加入第二次蛋白霜時，

則改為緩慢攪拌的方式，

避免蛋白霜消泡。

以覆蓋的攪拌手法，

達到想要的稠度，

就可以下鍋煎了。

晶焰爐設定溫度350度預熱，

遠紅外線熱穿透技術，

直接加熱到麵糊中心。

記得蓋上鍋蓋，

舒芙蕾上方才會熟。

5-7分鐘後再翻面，

此時手腳要俐落，一次就翻面成功～

至兩面呈金黃色，

可取長籤刺入鬆餅拿出，

若無殘留麵糊即完成。

因為舒芙蕾本身比較樸素，

可以搭配盤飾，

利用可可粉點綴出字樣。

放上一塊奶油，

會因為舒芙蕾熱度慢慢融化，

再淋上楓糖，畫面好誘人～

不知道是藍帶主廚厲害，

還是因為晶焰爐很好用，

總之這舒芙蕾好吃得要命，

軟綿綿的口感，充滿蛋香，

好想再多要一份XD

TCY廚藝小教室成功～

今天多學會了兩道料理，

使用上更安心的晶焰爐，

烹飪時油煙變少，

又可以均勻加熱食材，

不怕這邊焦那邊熟的窘境，

讓手殘人妻成就感倍增  

  TCY晶焰爐

官網：https://tcyasia.com.tw/

FB粉絲團：TCY 晶焰爐

momo購買：https://pse.is/ERTYM