水星人的怪咖時代

海霸王素食辣豆瓣醬、素食沙茶醬

料理一直是水星人大頭怪的興趣，

這陣子有較多的閒暇時間，便開始自己開伙，

手邊剛好多了幾罐海霸王素食醬料，

想到同事平時最常吃素食店的炒麵，

那麼素食料理首發，就決定來盤沙茶素炒麵。

並且參考郭主義古錐師在美食鳳味節目的料理教學，

想要炒出好吃的炒麵，可是有秘密配方的唷！

沙茶炒麵勢必會放沙茶醬，

但是還要再加一味，讓炒麵的香氣多好幾倍。 

答案揭曉，素沙茶醬+x辣豆瓣醬~~

美食鳳味-健康素真澎派

郭主義教你做沙茶素炒麵食譜

廢話不多說，先來看看我們所使用的材料吧！

沙茶素炒麵【食材】：

紅蘿蔔   1/3條

小黃瓜   1/3條

鮮香菇   3朵

杏鮑菇   2根

黑木耳   1片

油麵      1包

【調味料】：

海霸王素食辣豆瓣醬

海霸王素食沙茶醬

炒麵要炒得入味，醬料是美味秘訣，

這次用的是好品味的海霸王素食沙茶醬、素食辣豆瓣醬。

這兩罐絕對是素友們的良伴，非常推薦   

辣豆瓣醬是好品味的招牌醬料，

也有出素食的唷！

非基改黃豆，獨家調配比例製醬。

海霸王素食沙茶醬，

精選八角、九層塔、肉桂、花生、芝麻等，

鹹味適中，可料理調味、火鍋沾醬。

首先開始備料，

杏鮑菇先斜切薄片，再切成絲。

如果喜歡杏鮑菇Q脆的口感，

可以切厚一點 ((其實是刀工不好XD

鮮香菇切片

黑木耳、小黃瓜切絲

紅蘿蔔也切絲。

我們以手邊現有的小黃瓜、紅蘿蔔，

取代古錐師的粗梗芹菜，

增添炒麵的配色，以及蔬菜的爽脆口感。

還是料理新手，

所以食材都先備好，再下鍋炒，

較不會手忙腳亂。

接著調配炒麵需要的醬料，

素食沙茶醬，滋味醇厚溫潤。

素食辣豆瓣醬，

豆瓣的甘醇結合辣椒的辛香，甘鹹順口，

這就是讓沙茶炒麵的增香撇步。

素沙茶醬、素食辣豆瓣醬的比例是2：1喔

一切準備就緒後，開火起鍋，並在鍋子中放入2匙的油，

放入杏鮑菇絲、鮮香菇絲炒香，

約需3分鐘。

接著下黑木耳絲翻炒

再倒入1大匙素食沙茶醬

(其實大概是半碗了)

1/2大匙素食辣豆瓣醬炒香

(即沙茶醬一半的量)

古錐師有加入昆布高湯，

因為準備時間不多，所以用開水替代，

水分一定要足夠喔！

可再加入適量的糖、醬油和胡椒粉，來增加香氣。

調味料放入，滾煮一下試試味道，

接著放入油麵拌炒，約3分鐘。

麵體吸附湯汁，可再加入烏醋和香油，讓香味更加足夠。

最後放入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，

取其蔬菜的甜味和脆度。

稍微拌炒，即可起鍋。

沙茶素炒麵起鍋~~

炒出來非常大一盤，食材費用很便宜，

比葷食還要省錢許多。

香氣四溢，麵條都裹上了一層醬色，

因為加入了辣豆瓣醬，

有股迷人的豆香微辣。

香菇和杏鮑菇的甜味完全釋放，

麵條Q彈，搭配蔬菜脆口，

原來自己炒的素炒麵，也可以如此香。

不知道是不是肚子餓了，大家吃得狼吞虎嚥， 

果然如同古錐師所言，

吃過自己炒的麵後，就不會想去外面買啦~~

即使沒有肉絲、海鮮，也沒有厲害的技巧，

一樣可以炒出香氣入味，滋味濃郁，

素沙茶炒麵，大成功！！

  好品味| 海霸王醬料、沐然天品

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