水星人的怪咖時代

【CAS認證-台灣優良水產品】

最近食安話題再起，全民發起抵制運動，水星人也拒買黑心商品，實在太可惡了!!!

還記得去年水星人上台北，採訪了103年度CAS台灣優良農產品成果發表會，

當天蔡季芳(阿芳老師)分享CAS概念及採購經驗，我學到了好多知識。

CAS是國產農產品及其加工品最高品質的代表標章，

以「在地食材為主要原料、源頭把關、廠商安心製造」的準則，

經過政府追蹤查驗品質把關的CAS認證，衛生安全值得信任，

我在那之後，都會優先選擇有CAS標章的優良產品呢~

延伸閱讀  【CAS台灣優良農產品成果發表會】國產農產品推廣，購買商品時要認明包裝上CAS標章唷

這回水星人受邀來參觀有生產CAS台灣優良水產品的工廠，非常期待，能夠安心吃美味，是最棒的事情啦!

於是我們一行人從台中搭車來到了嘉義民雄工業區。

 第一站、鑫溶實業股份有限公司 (鑫溶水產)

說到鑫溶，有些媽媽們可能會知道，特別是在過年的時候，

沒錯，他們家的代表商品就是烏魚子啦!

我們印象中烏魚子都是露天曝曬風乾，環境衛生有點疑慮，

鑫溶則開創性地將傳統日曬法加以現代化，烏魚子是一個個排列整齊在頂樓的網室做日光浴!!!

擁有全國最大的烏魚子曝曬網室，以安全衛生為導向的經營，打造Coastline海岸鮮物的自創品牌，

取得了台灣優良農產品CAS合格認證、ISO 90001、ISO 22000、HACCP國際認證。

實不相瞞，Rika先前吃過媽媽從菜市場買回來的烏魚子(不知真假)，覺得味道又腥又鹹，

實在不知道他貴在哪裡?為什麼很多人愛?

但這天來到鑫溶，讓我又更認識了烏魚子，也了解到烏魚子的價值。

要等待一條烏魚到取卵，必須耗費3年的養殖時間才能採收，

鑫溶Coastline擁有專業養殖的產銷履歷，烏魚捕獲後立即交由專業冷凍貨車，

低溫運送至烏魚子製程廠，從嚴選、清洗、鹽漬、延壓、整形、天然日曬，嚴格控管品質。

這一路走來的製程，真是講究又搞剛，很辛苦繁鎖耶。

烏魚子也變換出不同吃法，有烏魚子、壹塊吃烏魚子、烏魚XO醬、烏魚鬆，

其中壹塊吃烏魚子顛覆了傳統烏魚子吃法，把烏魚子變成小塊零嘴，還有獲得創新產品金牌獎，等等就來試試   

另外，鑫溶的商品不只烏魚子，還有魚類、干貝、軟體、蝦蟹、蝦仁、斧足及調理食品等，是全方位的水產事業。

現場試吃了烏魚鬆三明治，細緻綿長的烏魚鬆，味道鹹香甘甜，

個人覺得吃起來比肉鬆還要爽口。

嚐一匙烏魚子XO醬，鮮甜微辣，很好吃耶!

單吃也不會重鹹，一口的濃郁鮮美，同行友人吃了之後，馬上入手整罐。

好好來認識真正的烏魚子，教大家如何辨識真偽。

製作完成的黑金烏魚子，外型肥腴豐厚，呈現均勻橘紅色，並微微閃爍著金黃光澤，

在日光照耀下，透明而清亮，還能看到微微血絲。

鑫溶的烏魚子，刻意保留肉頭 ，就是最上方白白的，有點類似烏魚肚臍的部位，

證明烏魚子是從魚肚取出，不偷灌卵、灌水，真正台灣養殖。這點很重要   

鹽漬過的烏魚子，最讚的吃法是以高粱酒火烤炙燒，

我們當天有體驗，現場人員教導了烏魚子的正確處理方法，大家眼睛可要看仔細啦!

首先拆開真空包裝袋，剪去烏魚子的肉頭，剪開兩瓣，

接著是非常重要的一步，剝膜!!!

我們用剪刀延著烏魚子邊緣剪開卵膜，

從沒有血線的那一面開始剝，卵膜會卡在血線上，再以拔草般的力道，優雅撕下。

注意，真正的烏魚子會有血線，假的就只有烏魚子的形狀，這也是辨識重點 

將高粱酒放入杯中並點燃，雙面各烤10-20秒，將魚子烤到外酥內軟。

我們在家沒有這些特殊用具，也可以用鍋煎或是油炸，

先將平底鍋預熱，加入少許橄欖油，放入剝好膜的烏魚子，兩面各煎20-30秒，呈金黃色。

烏魚子烤好後，不要急著切，會黏刀。

放涼冷卻後下刀，推薦使用陶瓷刀或哇沙米刀((不過一般家裡很少有這種刀吧，哈哈

金黃蜜蠟色的烏魚子，發光透亮，難怪被稱為黑金，有尊貴的fu

這裡又有獨門祕招，

一般吃烏魚子，都習慣切片，烏魚子達人告訴你，切成小塊，口感不同，塊狀比片狀更能吃出外酥內綿。

外層炙燒帶酥脆，魚卵綿密鮮軟，那股濃郁潤醇的獨特鮮味，

還真好吃，多年以來我真是誤會你了烏魚子，原來你這麼好吃。

明年過年的年夜飯，一定要叫媽媽把烏魚子切成塊狀，

再搭配蒜苗、白蘿蔔片、梨子片、蘋果片，只吃少許，就好感動。

取得台灣優良農產品CAS認證的鑫溶烏魚子，

濃厚鮮美，這才是真正的黑金美味

而且此行我還學到了烏魚子相關知識，下次就可以教媽媽如何採買和料理烏魚子啦!

  鑫溶水產-海岸鮮物

地址：嘉義縣民雄工業區中正路28號

電話：(05)2201277

傳真：(05)2201021

官方網站：http://www.ashinrong.com.tw/

  第二站、朝露魚舖觀光工廠

中午吃飽飯後，經過了一小時車程，我們來到了雲林斗六，參觀這間好可愛的觀光工廠。

『朝露魚舖』是由展昇生鮮創立的零售品牌，也是全國首創水產加工觀光工廠。

由朝露家族帶領我們來探索水產加工廠，

每個家族成員都有自己專屬的主題館唷!

觀光工廠的參觀動線，從一樓大門入內，上二樓開始參觀。

經過了廠辦通道，有許多認證、感謝狀。

通過台灣優良農產品CAS認證、HACCP、HALAL認證。

而且朝露是個熱心公益的企業，傳達社會溫暖。

我們到了直美簡報館，了解朝露的經營理念，

以通過CAS驗證的招牌新一夜干竹莢魚為例，

從解凍、內臟清洗、排距烘乾、電腦分級、真空包裝、金屬檢測，

以及處理人員的浴塵消毒，18度C無塵室的處理環境，再再確保新鮮，直到產品上架。

全國首創魚鮮12管理道，以嚴格管控的加工流程，提供便利鮮美的水產品。

山本文物館則陳列了歷史文物，進一步了解創業者精神與魚知識。

彷彿進入海底世界般，看到了各種捕魚法。

創辦人以『追尋夢想，永不停止』的理念，秉持道義外，也應對社會有所貢獻。

深受竹內武士以『朝露之時，太平盛世』造福社會的奉獻精神感動，

於是以這充滿希望的『朝露』二字為名，，將其精神落實在生活的每一天。

做事要有道理，做魚要有道義...真希望台灣企業都能有這樣的堅持和氣魄。

吃魚好處多，認識魚類，回味台灣早期磅秤的演變歷程，

還有一面補夢網，可以掛上自己的夢想。

接著我們來到武藏製程區，實際看到加工水產的製程。

員工們穿著密實的服裝，確切消毒，

全程18度C無塵室作業，落實魚鮮12管理道，看了我都覺得冷冷惹~

我們還來到了真平DIY館，來彩繪鯉魚旗。

同行的叔叔阿姨爺爺奶奶，看到天花板垂掛而嚇的鯉魚旗，竟然發出孩子般的驚呼    

邊畫邊說，真是返老還童了，60年沒畫畫啦!

賦予鯉魚繽紛的色彩，大家都發揮了繪圖天份，

不過就是DIY時間有點趕，鯉魚旗很大一條，而且雙面的，還有人說這比畫秘密花園繪本還累耶XD

匆忙之作，好啦!我承認我只畫了一面，而且著色很粗糙，就沒耐心咩   

體驗時間結束，有種經歷了一場考試的虛脫感XDD

最後，是讓大家都活起來的愛子回饋館，也就是大採購時間啦!!!

有冷凍切片、首席魚排、異國漬類、新一夜干、解凍即食、伴手禮等。

其中最吸引我的就是新一夜干啦!

有竹莢魚、秋刀魚、柳葉魚、鮸魚、白腹鯖魚，價格親民，輕鬆料理的下酒好菜。

另外有常溫區，鮭魚鬆、小卷燒、飛卷片、碳烤片等，

到現場觀光工廠採購，還有多項優惠耶!

小魚手工香皂超級可愛，

這是朝露響應雲林縣政府身心障礙庇護工場的愛心   

每個人都是人手一箱保麗龍，塞著滿滿的水產品，消費力不得了!

難得來到雲林參觀，了解到朝露魚舖對於製程的嚴格把關，

而且有些商品還經過CAS認證，實在沒有不血拼的道理XD

全國首創的水產加工觀光工廠，

來到這裡，有文物館回味歷史、學習水產加工知識、看到全程18度C的製程區、親子同樂彩繪鯉魚旗，

還有購買優惠的CAS水產品，收穫豐富，推薦大家可以列入雲林觀光旅遊的景點之一唷   

  展昇-朝露魚舖觀光工廠

地址：雲林縣斗六市斗工六路6號

電話：(05)5575989 分機122

傳真：(05)5571708

參觀時間：8:00-17:00 (免門票)

官方網站：http://www.chaolou.com.tw/