南投草屯【添興師】

 

在我過去的印象中,總覺得加工的肉類製品要少吃,

因為有許多業者會在製造過程中添加可能會危害健康的食物添加物,像是亞硝酸鹽等,

雖然是合法使用,但吃多總會對身體產生負擔。還是要看業者的良心呀!

外加我先前吃過一些的肉乾、肉鬆,調味都很重,個人比較偏好原味料理,就沒有特別喜歡這類的食物。

這位來自南投草屯的添興師,是某一天在餐廳用餐時,朋友介紹的,

當時吃到他家的紅酒肉乾,味覺為之振奮,是能吃到豬肉香的肉乾,

自然純粹的口感和香氣,不會假假的,實在很棒!

這回真的是好東西,特別想推薦給大家,

於是就找了一天,直接殺到南投草屯,來逛逛添興師的門市,看看他那龜毛嚴謹的製作過程。

 

 

目前添興師有門市和體驗館(觀光工廠),兩處相距不遠。

添興師門市又叫做新珍香,

十七歲開始學做肉脯、肉鬆的添興師,「新珍香」是當年一對老夫妻所賦予的傳承,

因為看到添興師對肉類製品的堅持和熱情,將在木柵30多年的老招牌,交予他使用。

門前的小攤,有現烤噴水香腸,是添興師獨家全台的特色商品!

 

 

店內布置的古色古香,陳列商品非常多樣化。

在血拼大吃之前,我們先到添興師的工廠,了解一下製程。

 

 

距離不到3分鐘的車程,添興師觀光工廠目前正在大興土木、整修中,

添興師說,之後會以觀光工廠為主,民眾們可前來深入了解添興師的製程、DIY體驗肉製品。

採用檢驗合格國產豬、鮮肉全手工去筋去油、不使用現成的水煮豬肉、厚工滷煮四小時,不添加亞硝酸鹽,

這些對於肉製品的堅持,添興師並不怕公開製程,反而想讓更多人知道,也才會更安心食用他們家的好滋味。

水星人來到工廠的那天,一大早添興師先到彰化埤頭挑選採購生鮮肉,回來在料理台上手工去筋去油,

秤重後,用清水沖洗、洗去上方的雜質,放入鍋爐,倒入純釀醬油,在滷煮的四小時中,每三分鐘就翻動一次。

這樣的作業過程,單純在於他不添加其他東西,所需要的是花費雙倍以上的人力和時間來製作。

 

 

添興師說,從屠宰到下鍋,中間不到4小時,確保豬肉的新鮮。

在滷煮豬肉時,陣陣的香氣撲鼻而來,過份誘人了,哈哈

因為添興師真正使用鮮肉厚工費時的製作,我也才能吃到味道如此自然的肉製品呀!

 

 

講求天然、無添加,呈現出來的是肉品天然原色和獨家特殊風味,

這樣講究的商品,當然也榮獲過不少肯定,包括了南投十大伴手禮、優良食品金牌獎、消費者金字招牌等,

並有通過ISO 22000國際食品安全認證、HACCP國際食品安全認證,

並投保新安東京海上產品責任險2000萬元。好吃、好安心呀 1490742373.jpg  

 

 

經過南投縣政府衛生局檢驗合格~

 

 

天然肉乾系列,不添加防腐劑、人工香精、色素,

將豬肉變換出紅酒、高粱酒、麻辣等口味。

 

 

肉乾系列,有原味、黑胡椒、蒜味、紅酒、初戀檸檬、蜜汁口味,

以及齊瓦哥肉乾、杏仁黑芝麻肉紙等,

除了豬肉外,也有牛肉乾、魷魚絲、小卷燒、鱈魚絲的海鮮系列。

 

 

肉鬆也是添興師的強項,從生肉開始掌握食材,堅持低溫焙炒,

有極品肉鬆、海苔極品、寶寶成長、巧味酥、旗魚脯、旗魚鬆、紅麴冰糖肉鬆等。

像是很多寶寶、小朋友吃飯時喜歡搭配肉鬆,

我小時候也很愛,添興師是個能夠讓家長放心的選擇。

 

 

冷凍食品部分,有噴水香腸、馬告鹹豬肉、蔗香檜木燻肉等。

 

 

不同的商品,組合出各式的禮盒商品,附上一個吉利的祝福,

非常適合作為伴手禮,而且味道是會讓人驚豔的!!!

 

 

現場也有提供試吃,吃了喜歡再買。

 

 

先介紹添興師的獨家商品,噴水香腸,

很奇妙吧!一般想到烤香腸,都是油滋滋的,要噴也是噴油吧,然後手被燙到 1490742348.jpg  

但他強調的是噴水耶,超想知道是怎麼噴法?

 

 

於是香腸烤著,就噴出一股清泉,透明無色的水舞秀,哈哈

 

 

噴水香腸有兩種口味,紅酒和高粱酒,

個人推薦紅酒,比較特別,

店裡有紅酒櫃,裡面擺放著每瓶6、700元價位的進口紅酒,

是製作紅酒噴水香腸用的,

就是如此的真材實料。

 

 

選用進口紅酒浸泡入味、甘蔗煙燻的噴水香腸,

店內人來人往,這是最多人詢問的熱銷商品。

這香腸味香而清爽,酒味不會太濃重,皮是有脆度的,裡頭吃得到切丁肉塊,不是只有細末,而且也沒有肥肉,

鮮嫩多汁的口感,真的是好吃,我到現在想起來都會流口水。

吃香腸的時候,也要小心會噴汁,用衛生紙去接,發現滴下來的是透明的水,不是油耶!

 

 

添興師也熱了路易絲紅酒肋排,請我們品嘗。

冷凍品的調理方法,

可將冷凍品取出後,隔水解凍15分鐘或冷藏室低溫解凍、微波爐解凍,即可料理,

紅酒浸泡讓肉的彈性口感更好,沒有過重的調味,吃的是豬肉的鮮,好吃 1490742451.jpg  

 

 

現場也試吃的紅酒風味肉乾,以新鮮的豬後腿枕頭肉製作,

之前吃到這種濕濕的肉乾,都是很重的調味,很香很甜,

這回吃到添興師,醃漬和調味都不會過重,沒有蓋過豬肉本身的香味,不會有甜膩感,

終於吃到有豬肉味的肉乾啦!

 

 

再搭配一杯陳年梅汁,清香酸甜。

 

 

後來帶回了幾項特色商品,開箱分享一下。

 

 

1490751016.jpg   紅麴冰糖肉鬆 (120g) 150元

 

 

不添加防腐劑、人工色素、無添加豆粉,使用純天然芥花油低溫烘焙,

避免肉鬆因高溫焙炒而產生致癌物異環胺。

用心處理的手法,讓肉鬆也可以是健康營養的美食。

 

 

易開罐的包裝,倒出肉鬆,味道清香。

 

 

添興師的肉鬆,淡淡的甜味,很香很酥,入口化開,

不會結成一塊塊、乾乾的。

 

 

看到肉鬆,就想配一碗粥,

味道香而不膩,小朋友絕對會很愛。

 

 

喜氣大紅包裝的天然肉乾系列,

要先說他的包裝很講究,採封口拉鍊,清楚標示有效期限、成分、營養標示,

保存期限為1個月。

紅酒豬肉乾、高粱酒豬肉條每包重量是200g。

 

 

很難得的堅持,也受過各大媒體採訪。

 

 

打開外層包裝,裡頭又分有兩小包的密封包裝,確保食物的保存。

 

 

1490751016.jpg  高粱酒豬肉條 (200g) 250元

老實說,如果和其他家肉製品比較,添興師的價位的確是比較高一些,

但想到她的美味來自於精選食材、費工費時間的製作出來,

而不是輕鬆用添加食品添加物來的,就會覺得買得下去。

可以用手輕易撕開豬肉條,口感有嚼勁,不是那種很乾硬,得先放在口中軟化再吞,

咀嚼中散發微微的酒香, 濕潤、吃到一絲絲的豬肉絲纖維。

 

 

1490751016.jpg   紅酒豬肉乾 (200g) 250元

用時間做感動人的味,包裝很精緻。

 

 

帶回的紅酒豬肉乾,和現場吃到的紅酒風味肉乾,是不一樣的,

雖然被我們拍得乾乾的,但吃起來並不會。

有紅酒獨特的酒香微甜,越嚼越香。

 

 

厚實的口感,紅酒香縈繞口中,

最重要的是,還是可以吃到豬肉原來的香味。

 

 

用心製作的添興師,在和他相談的過程中,可以感受到他對肉製品的熱情,眼神閃爍光芒。

在製作肉乾、肉鬆時,抱持著嚴謹的態度,我在一旁參觀,都忍不住肅然起敬。

這是一種對於食物的尊重。

雖然龜毛的人不好相處,哈哈哈1379853332-3922335275.gif  

但是龜毛、堅持細節、有良心的師傅,讓我能更安心吃他家的東西,真心地推薦給大家 1368098398-2468252642.gif  

 

 

1379853378-3364313465.gif  添興師(新珍香)門市

地址:南投縣草屯鎮碧山路751-2號

電話:(049)2300182

傳真:(049)2306809

營業時間:10:00-19:00

1379853378-3364313465.gif  添興師體驗館

地址:南投縣草屯鎮碧山路954號

官方網站:http://lishang.com.tw

FB粉絲團:https://www.facebook.com/TeamSing

 


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