水星人的怪咖時代

豆油伯缸底醬油、金豆醬油禮盒

水星料理廚房又來啦，這次由水星人Rika.....的娘擔綱，為大家示範家常醬油料理。

是說先前的料理廚房都是大頭怪負責，怎麼變成由Rika主筆了呢?

是因為Rika和醬油有一段故事來著，

小時候皮膚黑，爸爸就常開玩笑說我嬰兒時期都是用醬油裝奶瓶把我養大，

其實我還真的信了，因為我超愛醬油的那股鹹香，肚子餓時，只要把醬油淋在飯上，就能吃上好幾碗，

由於太愛醬油味，個人也成為了水星人重鹹界的代表

這回要使用台灣源味本舖所出品的純釀醬油禮盒-豆油伯缸底醬油、金豆醬油進行料理，我當然就自告奮勇囉!

豆油伯純釀醬油，豆油伯缸底醬油+金豆醬油禮盒，

曾榮獲屏東縣2012第一屆六堆精品伴手禮，

簡單素雅的包裝，瓶身有豆油伯標記浮雕，相當精緻。

料理必備的醬油，作為伴手禮，超實用的啦!

不論是過年的大菜、或是家常料理，都少不了醬油的調味。

豆油伯系列醬油商品是遵循古法釀製，通過食品檢驗，不含單氯丙二醇、不含焦糖色素。

純釀醬油禮盒內的豆油伯缸底醬油和金豆醬油，還各有不同用途唷!

  豆油伯缸底醬油 500ml

適合滷、燒、炒、醃等加溫料理，如滷肉、紅燒、炒菜、醃製入味用。

這瓶醬油的特色是小麥成分較高，適合長時間燉煮、醃製、紅燒、滷肉。

在過年前，Rika媽拿到這罐缸底醬油，相當興奮，因為剛好要來滷腳庫拜拜，

接下來就為大家示範美味的家常料理，因為正值春節年假，我還特別為各道菜取了吉祥的菜名呢   

  花開富貴滷蹄膀

準備材料：豬蹄膀、青江菜、香菜、辣椒(1根)、八角(3個)、蒜頭(10顆)

調味品：豆油伯缸底醬油、冰糖、水、米酒、媽媽的獨家神秘中藥粉

這次要滷的豬蹄膀共有2大塊，每塊平均2.5斤 

這張是豬腳和腳庫的合照

首先媽媽先用餐巾紙將蹄膀上的水分擦乾，避免等等油炸時容易爆開

將蹄膀下鍋油炸，先大火20秒後轉中火，

蹄膀兩面各炸3-4分鐘

將蹄膀表皮稍微油炸，滷起來皮才不會爛爛的，更有口感

這次使用的是免火再煮鍋，料理方式和一般鍋有些許不同唷~

將炸好的蹄膀、蒜頭、八角、辣椒、獨家中藥粉放入鍋內，

加入冰糖10g ((因為豆油伯缸底醬油屬甘甜型，所以冰糖不用放太多

倒入米酒約60c.c.

倒入水，約7杯量米杯

倒入豆油伯缸底醬油，約300c.c.

以大火燉煮約10分鐘

 把免煮鍋內鍋移至保溫外鍋裡，蓋上外蓋，靜置2小時

2小時候，再拿出內鍋，以大火煮滾後，再度將內鍋放入保溫外鍋。

再靜置2小時，滷製工作就完成囉  

媽媽之所以使用再煮鍋，是因為省瓦斯和不用一直在旁邊顧火，

如果使用的是一般鍋，就是將食材調味料放入鍋內，燉煮2小時即可。

盤內先舖上水煮青江菜，放置滷好的蹄膀，撒上辣椒、香菜，淋些許滷汁，

這道花開富貴滷蹄膀，大功告成!

色香味俱全的滷蹄膀，Rika媽一直稱讚說醬油好，滷出來很香，

因為油炸過，豬皮口感有韌性，吃起來不覺得肥膩

肉質細緻，味道很香，又不會死鹹

完成成功的一道料理，給媽媽鼓鼓掌  

  喜從天降(醬)炒豆包

因為個人愛吃豆包，這是我指定的家常菜色

準備的材料為豆包、蔥、辣椒、豆油伯缸底醬油。

首先將豆包下鍋油炸

炸到豆包外層酥脆、有膨鬆感即可

豆包表皮呈現金黃色貌，

注意不要油炸過頭，豆包內仍要保持濕軟唷

將蔥切段、辣椒切片

先放蔥頭炒香

倒入些許豆油伯缸底醬油，再倒入些許水

放入蔥尾和辣椒

大火拌炒30秒即可

色彩繽紛的喜從天降(醬)炒豆包完成啦

是不是相當簡單!

外酥內軟的醬炒豆包，瀰漫著濃濃的醬油香氣

超級下飯的這道，

愛吃醬油和豆包的我，感到相當滿足  

接下來使用的是台灣源味本舖純釀醬油禮盒，另一瓶醬油。

  豆油伯金豆醬油 500ml

適合沾、拌等不加溫料理。如生魚片、水餃沾料、拌飯、拌麵調味用。

這瓶醬油的特色是成分中黃豆比例提高，讓口感更甘醇香甜。 

  穩操勝算(蒜)泥豆腐

準備的食材又更簡單了，只要豆腐、蒜頭，和豆油伯金底醬油

先將豆腐切成適當大小

使用平底鍋油煎

煎到表皮略焦後起鍋

把蒜頭切成細末

倒入豆油伯金豆醬油，蒜泥醬油調味料就ok了

 將蒜泥醬油放在煎豆腐上

登登，這盤蒜泥豆腐就完成啦

蒜香和醬油香完美結合，搭配外脆內嫩的煎豆腐，簡單料理的家常菜

當然也可以直接將原味煎豆腐沾取醬油來吃，

豆油伯金豆醬油的味道相當甘醇香甜，做為沾醬，鹹甜鹹甜滋味很棒  

  招財拌飯

回味我小時候最愛的醬油拌飯，不過這是進階版，

先在飯上加一匙紅蔥酥

淋上豆油伯金豆醬油，

因為這款醬油的黃豆成分高，甘甜甘甜，拌飯也好吃，溫順鹹香

美味的醬油拌飯，又讓我多吃了好幾碗  

實不相瞞，水星人Rika這回是頭一次認真向媽媽學習廚藝 ((對廚房有莫名的恐懼阿我

發現除了滷蹄膀的過程較為繁瑣外，其他道料理都算是相當簡單，

只要有了醬油調味，似乎色香味就出來了呢

最後要感謝我娘親的耐心教導，以後我也會乖乖跟您學做菜的  

 購買資訊

台灣源味本舖： http://www.gotwshop.com/

豆油伯：http://www.mitdub.com

豆油伯隨手提2入禮盒(缸底醬油+金豆醬油)：http://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/23

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