台中西屯【禪茶 河南店】

 

水星人大頭怪是個每天泡茶的嗜茶人士,以茶代水

因為了解茶的品質,所以雖然台中的茶飲店相當興盛,也鮮少喝手搖茶,

非不得已也只是點杯無糖原味茶來止渴,然後順便念一下茶葉品質。

這回水星人來到逢甲夜市,有一間使用純正台灣茶葉泡出的好茶店---禪茶,

非常不一樣,喝得出用心泡茶的風味。

禪茶在去年8月15日成立清水總店,以口感細緻、純粹的茶飲為品牌理念,降低所有糖度比例,提供無負擔的輕系純茶飲。

而逢甲店則是去年10月份開幕的。現在已經搬到河南路上囉

 

 

禪茶河南店,新店址位在河南路二段370號

 

 

簡約單純的木工設計、以燈照表現空間質感

配色是青、綠、黃,帶有一些潑墨山水的中國風,以及優適的日式禪風

 

 

牆上的照片,表現出老闆的堅持。要喝到一杯真的好茶,需要花費很多功夫。

用心泡茶,其實也是對用心製茶的人的一種尊重

(如果用的是混進口茶,放茶枝茶骨,甚至調出來的化學茶,當然就不須用心泡茶了,隨便摻摻就好)

 

 

禪茶的品牌意象,想標榜的是現代、優雅、禪學、茶飲,

禪的目的就是希望能夠回到單純的樣子,亦即要能夠顯示單純,而茶外形簡單內涵豐富,為人們生活增添不少情趣和韻味。

 

 

禪茶的茶飲,完全不添加香精、化學原料,

因為店家想讓消費者喝到茶的原香原味,即使是配料也是嚴格篩選,拒絕不明的添加物,

所以目前飲品的品項算是偏少,以嚴格把關用料來源的堅持,測試開發新飲品

茶飲提供中杯(M)500c.c.和大杯(L)660c.c.兩個選擇

 

 

水星人有機會能直擊禪茶內部的茶飲製作環境,發現了他們家茶飲能保持原茶風味的原因。

走入禪茶店面簾幕後的空間,呈現的是乾淨明亮的內部工作環境,製茶使用的器材設備也相當講究

 

 

禪茶使用的水,是自來水經過濾心,再到數位電開水機,因此能精準的控制食用水的品質

 

 

茶湯的口味與風味,除了茶葉,水質本身也是關鍵。

禪茶的濾心都是定期更換,以確保水質的衛生與乾淨

 

 

水質如此講究,冰塊當然也不能馬虎

 

 

禪茶選用的茶葉,是純正的台灣茶葉,不摻進口茶葉,目的就是要讓消費者喝到真正台灣茶的香醇,

紅茶使用的是金萱台茶12號,清茶是四季春,烏龍茶則來自知名的南投凍頂烏龍茶

使用的是一般家用茶葉的密封包裝,不是廉價的大包塑膠袋

 

 

老闆讓我們直接打開茶葉包裝,聞一聞清茶的氣味

 

 

茶葉確實是揉捻的完整形狀,不是摻了茶枝茶骨的劣質茶 

 

 

一般手搖茶製作時,如果想要保持好茶品質,其困難度來自兩方面:

如果是用熱開水沖泡,因為是大壺泡煮,味道往往會泡得太開,味道苦澀,加上茶葉品質不佳,只好拼命用冰塊跟甜味壓住;

如果真的要冷泡茶,但往往耗時過久,自己在家泡冷泡茶都不夠喝了,要拿來賣更不可能。

但禪茶的茶飲本身,能夠保持沖泡的原茶風味,又能具有冷泡茶凝歛回甘的口感,原來是在煮茶過程用心改良。 

老闆現場就立刻示範禪茶的製茶過程,看看他們厲害在哪裡:首先,將茶葉備好

 

 

為了控制茶飲的品質,所以整個泡茶過程都有SOP。

下圖從左上依順時針:測開水溫度、加入茶葉、浸泡計時。

 

 

茶泡好後,用濾網將茶葉濾掉,接著就是隔桶冰鎮,讓茶急速降溫

待冷卻後,再放入冰箱,供當天存放備用。

 

 

濾網所濾開的泡過茶葉,確實就跟在家裡泡茶的情況一模一樣

 

 

禪茶都是冷茶湯,泡好後冷藏保存,以確保茶的品質。

就是一個冰鎮降溫再冷藏的動作,讓禪茶的茶飲喝起來有冷泡茶的清甘口感,但又有沖泡的茶香味。

 

 

除了台灣茶葉泡出的好茶,禪茶也有提供麥茶

瞧那一袋袋的大麥,就知道禪茶是自己熬煮的麥茶

不含茶鹼、咖啡因等成分,適合水星人Rika這種喝茶會心悸的消費族群

 

 

擺放整齊的冷藏櫃,有鮮奶、多多、黑糖、龍眼、紅棗...

我家的冰箱都沒那麼乾淨,真的很有潔癖

 

 

冬天最想喝杯薑茶,暖暖身子,

就可以看到店員將整塊薑切片,真材實料,絕非添加香精

 

 

季節限定的桂圓紅棗茶製作,也都看得到真正食材與藥材,真材實料

 

 

每天現煮的黑珍珠,口感Q滑,軟硬適中不甜膩,很好吃耶

 

 

一般飲品店多使用糖漿、蔗糖、果糖、白砂糖等,禪茶的糖則是自熬冰糖,品質純正,不易變質,

店內也會使用水質檢測器、糖度計,以標準化的甜度測試,來嚴格控制茶飲的品質

 

 

連杯子都是講究的咖啡杯紙質,觸感與質感較好,也比較無害。

 

 

如此講究用心的好茶,應該是價值不菲吧

但是您看看這menu,完全佛心的老闆,茶飲的價格和一般飲品是差不多的

平實的銅板價,就能喝到道地台灣茶,確實應該為用心、有良心的茶飲店家鼓鼓掌唷

 

河南店2015新菜單    

 

至於禪茶的茶飲風味究竟如何呢?水星人馬上就來試喝看看

1379853378-3364313465.gif  茉莉綠茶 25元

金黃色的茶湯,正如剛剛所述的,茶湯外觀也許看起來差不多,但都是道道地地沖泡、過濾、冰鎮、冷藏的新鮮茶味。

 

 

1379853378-3364313465.gif  四季清茶 25元

使用四季春茶葉,茶味更清甘

 

 

1379853378-3364313465.gif  大圓紅茶 25元

有奶香、荔枝香,清新淡雅1490750989.jpg  

 

 

1379853378-3364313465.gif  炭焙凍頂茶 25元

就是常見的烏龍茶,選用南投縣鹿谷鄉的凍頂茶葉,帶有較重的烘焙味。

 

 

1379853378-3364313465.gif  決明子麥茶 25元 

麥茶很香,不會很甜,不愛茶葉帶苦澀味的朋友,我個人很推薦他家的麥茶唷1490742373.jpg  

 

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禪茶用心煮茶,所以直接喝他家的原味茶就很OK唷

當然如果喜歡調味的手搖茶,我們也另外試喝了其他口味的茶。

茶的基底好,所以各種口味喝起來都挺順口的。  

1379853378-3364313465.gif  金桔凍頂茶 40元

極推、大推、瘋狂推,看到menu上有兩個推,就知道它是禪茶的主打星,

金桔加上烏龍茶,先前沒喝過的組合,

上方漂浮著金桔果肉,非常非常好喝,不會太酸不會太甜,又有茶味,必點的1368098398-2468252642.gif  

 

 

1379853378-3364313465.gif  綠茶益菌多 40元

先喝到多多的味道,轉為綠茶味,第一次喝到茶味勝於多多的多多綠,茶香不甜膩。

1379853378-3364313465.gif  紅茶拿鐵 50元

先是喝到奶香,後韻在舌中有茶味縈繞。

老闆說製作成本是茶葉>糖>鮮奶,和一般茶飲店是相反的,從這就可以知道,禪茶對茶的講究。

 

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禪茶不只在杯子的選用上挑選質感,外帶的塑膠袋也很是簡約禪意,體現優雅的品茗生活1490742436.jpg  

 

 

這次採訪了禪茶的茶飲製作過程,

真的開心的發現,店家堅持使用純正台灣茶葉,

並且透過用心費工的煮茶程序,

除了嚴格掌控水質、水溫、茶水比、時間、甜度外,更利用沖泡後冰鎮、冷藏的方式,

讓茶飲風味能夠保持沖泡的原茶風味,又能具有冷泡茶凝歛回甘的口感,

而且價格也很實惠,調茶配料也很實在。

台灣人一年喝掉驚人數量的手搖茶,加上台中是泡沫紅茶發源地,

很高興看到像禪茶這樣,注重茶飲整體品質,堅持提供消費者好茶的店家!

應該給他好好支持一下~1490742371.jpg  

 

1379853301-2725529659.gif  禪茶 (河南店)

地址:台中市西屯區河南路二段370號

電話:(04)2451-1136

營業時間:11:00-22:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/zentea0816

 


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