【台灣源味本舖-黃豆逗熱鬧省產黃豆】

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常聽人家說呀,黃豆是很好的食品,有很高的營養價值,對身體很好。

許多人每天早餐都要喝豆漿,Dino的公公(果熊先生)也很愛自己煮豆漿當早餐,

每次一煮就是一大鍋,分裝後,哥嫂、姊姊、阿姨、我們都可以拿到新鮮豆漿。

這次我拿著源味本舖省產黃豆,準備向公公拜師學藝,學會煮豆漿,就能夠照顧家人大大小小的早餐了~

 

說起這個台灣源味本舖,就是先前頗知名的豆油伯醬油,

這次來試試他的無農藥非基改黃豆,看看煮出來的豆漿味道如何。

商品資訊 http://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/196

 

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打開宅配的外包裝,裡頭包裝得很仔細,還另外用氣泡紙包裹著

 

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這黃豆是產自高雄跟屏東,在地的農民使用在地非基改品種,種出優質、無使用農藥的黃豆。

 

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採用真空包裝,可以確保黃豆的品質。

每包容量為400g,大約是3個量杯的量。

 

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製造日期和有效期限均標示清楚

 

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清楚的營養成分標示

 

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根據籽粒大小來篩別分級。我們選得是大顆的。

 

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每包的黃豆,經由分類後,裡頭的size就會變得很均一

 

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拿來和公公平常使用的進口黃豆比一比,明顯看出這包省產黃豆的個頭比較大顆和飽滿

色澤上也略為呈現青綠的鮮色感,在外觀上與市售的黃豆略有不同

 

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經過了兩天一夜的豆漿學習之旅,我回到家中後,準備進行煮豆漿之處女秀。

這麼重要的處女秀,原料就交給台灣源味本舖省產黃豆囉 

 

豆漿DIY,做法: 

第一步:將黄豆清洗乾淨後,用清水浸泡6小時

  (浸泡時間因季節而異,夏天約六小時,冬天約八小時) ---> 果熊先生的經驗法則

 

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你沒看錯,這時間是凌晨4點多

因為預計隔天早上10點要開始上工,往回推6小時,只好半夜起來泡豆子

 

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工欲善其事,必先利其器

由於平時很少煮吃,事先和果熊先生借了全套給力的器具

斑駁的果汁機看起來很有歷史,但馬達超有力的

 

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一覺醒來已經十點,第一個動作就是先把水濾掉。

可以看見浸泡過六小時後的黃豆,粒粒晶瑩飽滿,色澤很誘人呢~

 

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浸泡過後,黃豆明顯變得更大顆了

 

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第二步:將浸泡6小時後的黃豆將水濾掉,放入果汁機中加入冷水打成豆汁。

下面圖片步驟說明:

1 舀一匙黃豆,放入果汁機;

2. 加入冷水;

3. 豆與水的比例,可依個人口味調整,我這次煮的比例,是比較偏淡(夏天喜歡喝淡的,冬天喜歡喝濃醇味)

4. 在果汁機中打上1分鐘。

 

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這次使用的黃豆和冷水的比例大約是一大匙黃豆配上三分之二的水,用果汁機最高速打一分鐘

 

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將打好的豆汁用濾網過濾,即為生豆漿

 (只有第一杯速度快,很快濾網就被塞滿了,需要用湯匙在上面攪拌、擠壓,才能加速過濾)

 

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重複的動作來來回回大約要5~8次,很費時間,而且容易把廚房搞得一團亂 1490742406.jpg  

不過基本上並不困難,就是需要點耐性

 

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濾出來的豆渣

 

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果熊先生說...

這濾過的豆渣還是很有營養的,可以加水烹煮後再濾1~2次,這樣比較不會浪費食材

而且連豆渣一起煮,黃豆味道會更加香濃唷1490742341.jpg  

 

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第三步:將生漿煮滾後轉小火,再煮半小時。

煮得時候,記得稍稍攪拌一下,以免有些細渣,容易煮成像豆包皮那樣的薄膜,然後焦掉,而產生焦味。

 

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煮豆漿時一定要煮熟,如果沒有煮熟透,喝了容易有些胃腸不適的症狀

 

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這裡要特別注意...豆漿的假沸現象1360071767-876840038.gif  

很多人看到泡沫上湧就以為已經煮熟,這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡冒出的現象,並非真沸騰。

要煮到泡沫越來越少,鍋邊出現白白的鍋渣,這樣才算有把豆漿全煮熟喔

(以上是公公有交代,但我上網查之後,才搞懂得)

 

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第四步:將煮好之豆漿,用棉布再次過濾即可完成。

有些簡易的做法,是在濾成生豆漿水時,就一次濾乾淨,然後煮好豆漿就可以直接食用。

但公公習慣將這兩個動作分開,所以煮完後又要濾一次。他也說不上為什麼。

不過我覺得最後這個動作,很有古早味的感覺說,而且這樣真的比較不會喝到細渣渣的不好口感。

 

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煮好的豆漿口感上還是帶有沙沙的豆渣,這棉布過濾,可以有效確保豆漿的口感。

 

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終於大功告成啦1366359560-2288002881.gif   

 

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甜味的部分,由於每個人的口味喜好不同,而且我看過早餐店豆漿加糖的情況,真也太多太恐怖了。

所以自家煮的豆漿,我們都沒有事先加糖,而是在喝的時候再根據喜好加糖

 

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煮出來後聞起來很香,可是喝起來比較清淡,夏天冰起來這樣喝比較爽快。

 

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口味很天然,喝起來好健康好養生喔

 

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手殘媳婦第一次自己做豆漿,沒想到還蠻有樣子的1383801267-2146799219.gif  

雖然果熊先生在事前一直說我弄得豆漿一定無法入口

好在有這麼好品質的原料,才能讓我這三腳貓廚藝不漏氣

 

1490742435.jpg  台灣源味本舖

購物網站: http://www.gotwshop.com/

台灣省產黃豆(非基因改造): 

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