水星人的怪咖時代

 【台灣源味本舖-黃豆逗熱鬧省產黃豆】

常聽人家說呀，黃豆是很好的食品，有很高的營養價值，對身體很好。

許多人每天早餐都要喝豆漿，Dino的公公(果熊先生)也很愛自己煮豆漿當早餐，

每次一煮就是一大鍋，分裝後，哥嫂、姊姊、阿姨、我們都可以拿到新鮮豆漿。

這次我拿著源味本舖省產黃豆，準備向公公拜師學藝，學會煮豆漿，就能夠照顧家人大大小小的早餐了～

說起這個台灣源味本舖，就是先前頗知名的豆油伯醬油，

這次來試試他的無農藥非基改黃豆，看看煮出來的豆漿味道如何。

商品資訊 http://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/196

打開宅配的外包裝，裡頭包裝得很仔細，還另外用氣泡紙包裹著

這黃豆是產自高雄跟屏東，在地的農民使用在地非基改品種，種出優質、無使用農藥的黃豆。

採用真空包裝，可以確保黃豆的品質。

每包容量為400g，大約是3個量杯的量。

製造日期和有效期限均標示清楚

清楚的營養成分標示

根據籽粒大小來篩別分級。我們選得是大顆的。

每包的黃豆，經由分類後，裡頭的size就會變得很均一

拿來和公公平常使用的進口黃豆比一比，明顯看出這包省產黃豆的個頭比較大顆和飽滿

色澤上也略為呈現青綠的鮮色感，在外觀上與市售的黃豆略有不同

經過了兩天一夜的豆漿學習之旅，我回到家中後，準備進行煮豆漿之處女秀。

這麼重要的處女秀，原料就交給台灣源味本舖省產黃豆囉 

豆漿DIY，做法： 

第一步：將黄豆清洗乾淨後，用清水浸泡6小時

  (浸泡時間因季節而異，夏天約六小時，冬天約八小時) ---> 果熊先生的經驗法則

你沒看錯，這時間是凌晨4點多

因為預計隔天早上10點要開始上工，往回推6小時，只好半夜起來泡豆子

工欲善其事，必先利其器

由於平時很少煮吃，事先和果熊先生借了全套給力的器具

斑駁的果汁機看起來很有歷史，但馬達超有力的

一覺醒來已經十點，第一個動作就是先把水濾掉。

可以看見浸泡過六小時後的黃豆，粒粒晶瑩飽滿，色澤很誘人呢～

浸泡過後，黃豆明顯變得更大顆了

第二步：將浸泡6小時後的黃豆將水濾掉，放入果汁機中加入冷水打成豆汁。

下面圖片步驟說明：

1 舀一匙黃豆，放入果汁機；

2. 加入冷水；

3. 豆與水的比例，可依個人口味調整，我這次煮的比例，是比較偏淡(夏天喜歡喝淡的，冬天喜歡喝濃醇味)

4. 在果汁機中打上1分鐘。

這次使用的黃豆和冷水的比例大約是一大匙黃豆配上三分之二的水，用果汁機最高速打一分鐘

將打好的豆汁用濾網過濾，即為生豆漿

 (只有第一杯速度快，很快濾網就被塞滿了，需要用湯匙在上面攪拌、擠壓，才能加速過濾)

重複的動作來來回回大約要5~8次，很費時間，而且容易把廚房搞得一團亂   

不過基本上並不困難，就是需要點耐性

濾出來的豆渣

果熊先生說...

這濾過的豆渣還是很有營養的，可以加水烹煮後再濾1~2次，這樣比較不會浪費食材

而且連豆渣一起煮，黃豆味道會更加香濃唷  

第三步：將豆生漿煮滾後轉小火，再煮半小時。

煮得時候，記得稍稍攪拌一下，以免有些細渣，容易煮成像豆包皮那樣的薄膜，然後焦掉，而產生焦味。

煮豆漿時一定要煮熟，如果沒有煮熟透，喝了容易有些胃腸不適的症狀

這裡要特別注意...豆漿的假沸現象  

很多人看到泡沫上湧就以為已經煮熟，這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡冒出的現象，並非真沸騰。

要煮到泡沫越來越少，鍋邊出現白白的鍋渣，這樣才算有把豆漿全煮熟喔

(以上是公公有交代，但我上網查之後，才搞懂得)

第四步：將煮好之豆漿，用棉布再次過濾即可完成。

有些簡易的做法，是在濾成生豆漿水時，就一次濾乾淨，然後煮好豆漿就可以直接食用。

但公公習慣將這兩個動作分開，所以煮完後又要濾一次。他也說不上為什麼。

不過我覺得最後這個動作，很有古早味的感覺說，而且這樣真的比較不會喝到細渣渣的不好口感。

煮好的豆漿口感上還是帶有沙沙的豆渣，這棉布過濾，可以有效確保豆漿的口感。

終於大功告成啦   

甜味的部分，由於每個人的口味喜好不同，而且我看過早餐店豆漿加糖的情況，真也太多太恐怖了。

所以自家煮的豆漿，我們都沒有事先加糖，而是在喝的時候再根據喜好加糖

煮出來後聞起來很香，可是喝起來比較清淡，夏天冰起來這樣喝比較爽快。

口味很天然，喝起來好健康好養生喔

手殘媳婦第一次自己做豆漿，沒想到還蠻有樣子的  

雖然果熊先生在事前一直說我弄得豆漿一定無法入口

好在有這麼好品質的原料，才能讓我這三腳貓廚藝不漏氣

 台灣源味本舖

購物網站： http://www.gotwshop.com/

台灣省產黃豆(非基因改造)： 

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