水星人的怪咖時代

燒得紅通的炭和鍋爐，各式各樣的肉，羊小排、雪花牛、豬肥腸、雞腿切片...
放在烤架上啪茲啪茲作響，油汁滴落讓火燒得更旺，
海鮮蝦子因熱蜷曲熟透，魚下巴的鮮嫩多汁，撒上椒鹽調味，這就是燒烤的樂趣呀!
不過每次都因為看到肉類太過興奮，連吃好多盤後，油膩感襲來，戰鬥力便會大幅下降
此時，燒烤店的解膩小菜就變成了非常重要助攻手


    
田季發爺燒肉是遠近馳名的燒烤連鎖店，也是我一直都很想去吃的店家
前陣子看到田季發爺發出台式泡菜的試吃訊息，我滿心期待報名，竟也成功獲選了
接下來要來試吃的~田季發爺店內搭配燒肉吃的經典台式泡菜，一瓶原價150元，特價130元
我所收到的是可以做為伴手禮的經典台式泡菜組 ，禮盒內有三瓶經典台式泡菜，現特價為369元!


 
每一瓶泡菜的重量是500g
包裝上有成分說明和營養標示，一瓶的熱量只有100大卡呢!!
還有必須冷藏，因為沒有防腐劑，開罐後要在一個星期內吃完~


泡菜約八成滿，雖然說是經典台式泡菜，但並不是想像中配臭豆腐吃的那種酸酸甜甜白泡菜
反倒是比較像韓式泡菜，紅紅的、醃過的辣泡菜


 
據說這泡菜在田季發爺店內就相當火紅，開瓶後忍不住夾一口單吃，
泡菜有點辣、脆口入味，真的會讓人一口接一口，一不小心就吃完一瓶，也不誇張耶! 

  
  
這次的試吃不只是當個食客，更請到型男大主廚為大家帶來簡單美味的泡菜料理
看著這三瓶經典台式泡菜，腦中開始想像可以如何料理
由於廚藝並不是說很驚人，而且居家料理最好是能夠快速便利，決定用輕鬆簡單的料理方式，保留泡菜的原味，作出:
 泡菜臭豆腐鍋
 辣炒年糕
 泡菜煎豬肉
 
一次準備好琳瑯滿目的食材們


 
今天先分享超簡易的泡菜臭豆腐鍋

熱鍋放油，先炒蔥白 ，
將一瓶田季發爺經典台式泡菜倒入，這瓶泡菜很紮實夠味、不會湯湯水水
以口感清脆的白菜心為主，用來煮湯最適合了!

 
 
泡菜及蔥白拌炒


 
緩緩倒入開水 


 
 輕鬆作出泡菜湯底


 
放入不加調味料的臭豆腐


 
泡菜臭豆腐的鍋底就完成啦!!


 
接下來就是放入自己喜歡吃的火鍋料們
依序加入凍豆腐、魚餃、蛋餃、蟳管、魚丸...


 
健康的各種菇類，鴻喜菇、雪白菇、金針菇


 
重點來了，還有豬里肌火鍋肉片


 
再滾一下，就完成了 


  
上菜囉，配一碗白飯
這鍋泡菜臭豆腐，全程不加一粒鹽、一滴醬油，完整保留泡菜的原味


 
入鍋後的泡菜，依舊爽脆微辣，而且因為沒有其他調味，整鍋湯滿溢著泡菜的甜味
咬一口白菜心，清脆甘甜  


而且這鍋豐盛的泡菜臭豆腐鍋相當小資，總共滿足了4個人的胃(2男2女)，
成本不到500元!!!

 
 試吃心得
1、型男大主廚:以不破壞泡菜原味為原則，簡單、不須調味，泡菜本身的甜味都散發出來了
2、客家輕熟人妻:湯頭很清爽沒負擔，泡菜吃起來脆脆的，微辣，這樣搭配很好吃耶
3、挑嘴老總鋪師:湯頭的味道淡了一些，可以再添加高湯提味，建議加入牛肉調理包
4、重鹹小資女:煮過的泡菜很甜又帶點辣，脆度依舊，和單吃比起來，別有一番風味，很好吃!
                      湯頭鹹度恰恰好很順口。不過，如果這鍋要當主菜配飯吃，味道就稍嫌清淡了些。


有了這瓶田季發爺經典台式泡菜，煮泡菜鍋實在太easy啦~ 
而且沒想到型男大主廚不僅有廚藝，煮這一鍋還有人生體悟
烹飪心得請看→ 大頭怪的微創業日記-口味人人喜好不同
       

下回再請型男大主廚示範辣炒年糕和泡菜豬肉料理唷，期待期待

 
 
【主廚專欄】超簡易的韓式泡菜豬肉燒，輕鬆料理出異國佳餚