水星人的怪咖時代

【台灣源味本舖-吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO】設計食譜

用橄欖油做菜，真是越來越有心得了，上回用橄欖油做出家常菜，讓一般的家常料理增添不同風味

有鑑於麵包機簡直風靡家庭主婦界，媽媽們都在做麵包互送的，

耳聞用橄欖油製成的麵包，風味更芬芳，口感更柔軟，所以水星人這回也來加入全民做麵包的運動     

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一樣使用台灣源味本舖所販售的吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO 

我們家做麵包，會利用麵包機，

但不是全程使用它，而是利用它來進行攪拌與發酵。

底下看到的器皿，就是麵包機的內容器。首先是打一顆蛋，並加水約150cc。 

倒入麵粉約375g

鹽一小匙(約4g)

加入糖約30g 

酵母一小匙(約4g) 

橄欖油約30g 

將橄欖油倒入麵粉裡頭

然後利用麵包機的攪拌功能，攪拌約半小時。再發酵約1.5小時

(發酵時間的長短受溫度與濕度影響，可透過觀察發酵狀態來做適當的調整)。

設定好攪拌+發酵的功能後，就可以將麵包機蓋上，讓機器自己去運作。

約兩個小時後，打開麵包機，可以看見第一次發酵的成果。 

我們將完成第一次發酵的麵糰，分成兩大塊。

並且備好要添加到麵包裡面的材料。 

將麵糰使用桿麵棍桿平 

依序撒上麵包內餡，順便再桿個幾下，讓材料能內嵌麵糰中。

首先加上黑芝麻。 

其次放上核桃 

最後再來點葡萄乾 

輕輕的捲起，稍稍捏一下邊邊修飾一下 

就可以放著繼續準備第二次發酵 

剛在第一個麵糰中放了芝麻、核桃、葡萄乾

第二個麵糰想來個白麵包，這樣可順便用橄欖油來做個花生醬或大蒜醬。

最後忍不住還是撒上一些小麥胚牙粉，以免太單調。

製作麵包的大嫂說，她總是喜歡手邊有什麼食材就加減放一點，有時會實驗出有趣的口味。 

用刀簡單的畫上幾個切口，然後讓它們靜置，能蓋上發酵布更好，

時間約再1.5小時，進行第二次發酵。 

(發酵時間的長短受溫度與濕度影響，可透過觀察發酵狀態來做適當的調整)。

 經過了約一個半小時，完成第二次發酵，麵包體本身有明顯的膨脹

這時在麵包的表層刷上一些蛋液，接著就準備送入烤箱了 

將麵包放進烤箱，我們使用190度烤約20分鐘。

耶～熱騰騰香噴噴的麵包出爐了 

表面金黃光亮，看起來好誘人。尤其知道這美味麵包，

是自己製作的100%安心健康麵包，更是讓人覺得好幸福。 

喜歡在家這樣豪邁的切開麵包，精神飽滿的麵包堆疊，有種豐饒富足的感覺  

輕輕撥開內含芝麻、核桃、葡萄乾的麵包，自家做的就是滿滿的餡，充滿乾果穀香美味  

一般人在製作麵包時習慣加的是奶油。

雖說奶油具有較濃郁的香味，油脂也有助於麵包烘烤的酥香感，

但對注重健康與食安的家庭主婦來說，人工奶油畢竟不是純天然的東西。

用橄欖油取代奶油來作麵包，不僅在麵包的風味與美感上，絲毫不輸奶油，

而且更有一層安心與健康的保證，大家也可以試試唷～

  購買資訊

台灣源味本舖： http://www.gotwshop.com/

吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO：

http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/199