水星人的怪咖時代

打鼓的舌•炭火酒場，台中純正日式傳統燒鳥居酒屋，超過20種稀有部位串燒，竟然能吃到雞的該邊、嘎吱窩、腳頭趺和雞生蠔！以日本備長炭直火炙烤，無低消、免收服務費，絕對是台中必吃的職人燒鳥專門店。

打鼓的舌•炭火酒場位於台中南屯大墩路、近五權西路二段交叉口，附近有「大墩五權西路口」公車站，距離捷運南屯站(五權西路)步行約4分鐘。

以原木及白牆構成低調有質感的門面設計，設置一扇對外料理窗，可以直接看到師傅手持竹扇，專業烹烤串燒的帥氣模樣。

一走進來就讓人立刻放慢腳步，十分chill愜意的舒適氛圍，以溫潤木質為主軸，復古皮革沙發卡座，空間安排兼顧舒適度與隱私感，垂掛的藤編吊燈，暖黃光線灑落在座位之間，很有溫度。

刻意仿舊的地板、假的木門和窗戶，彷彿坐在日本街頭，享受屋臺美食。

黑板手寫出人氣料理，供應直火炭烤料理、小菜、揚物、炒物、主食及酒類。酒類品項豐富，有生啤、清酒、梅酒、果實酒、沙瓦調酒、威士忌等，及無酒精飲品。採QRCode掃碼點餐，網路菜單：https://shop.ichefpos.com/store/Tb3l02i8/ordering

半開放式廚房設計，能夠直接看到燒鳥料理區。堅持日式傳統燒鳥的精髓，回歸食材與精準火候掌控，只使用醬油與鹽味作為基本調味，沒有多餘的醃漬或堆疊調料，每一口都吃得到雞肉在炭火上自然釋放油脂香甜的美味。

因為每一塊肉都有最適合的溫度及烤法，打鼓的舌依照雞的部位特性單獨拆開，透過精準拆解及善用爐火高低溫差，確保每一串都能在最完美的狀態下呈上。光是雞肉品項就多達20種以上，以生肉直烤，透過簡單的鹽及噴灑清酒，凸顯各部位的原始風味與口感。

頸肉 79元
肉質緊實不乾柴，帶有自然的Q彈嚼勁，經炭火燒烤後，表面微焦、內裡多汁，醬油味襯出雞肉本身的甜香與油潤感，是越嚼越香的經典部位。
骱邊 58元
雞的該邊，口感意外嫩Q，沒有腥異味，很受歡迎。一隻雞只有兩片該邊，是非常珍貴的稀有部位，容易完售，想吃要趁早。

腳筋 53元
雞腳筋具有脆彈軟Q的微妙口感、富含膠質，烤功完美演繹，令人激賞。
嘎吱窩 68元
雞的腋下部位，就是雞翅根部與身體連接處的凹陷處，軟嫩多汁帶Q彈，油脂適中，盡顯雞肉本身的鮮甜，很美味的部位。

胸軟骨 69元
胸部前端的軟骨，形似槍尖，口感脆。以清酒噴烤後，去除多餘雜味，一道越吃越涮嘴的小品。
腳頭趺 37元
在處理雞肉時，特別拆解軟骨帶肉的膝軟骨部位。用炭火燒烤，讓外層微焦、內部保持脆彈。
雞心 45元
烤到九分熟，咬下去會爆汁，極為鮮嫩。炭火香氣讓整體風味更加圓潤，完全沒有內臟的腥味。

雞生蠔 139元
雞腿根部靠近身體的兩塊珍貴小肉塊，口感軟嫩、富含油脂。不靠重口味掩飾，更能吃出雞肉真正的鮮甜。
荔枝嫩胸 82元
雞胸肉比較尾段部分，依其紋路切分，以近三分熟燒烤，裡面包著荔枝，咀嚼口感輕盈香甜，很驚豔。

剝皮辣椒腿正 75元、糖醋蒜腿正 79元
腿正是雞大腿肉，雞腿部位中帶皮、脂肪豐富且厚實的精華肉塊，口感鮮嫩多汁。將日式燒鳥融合台灣在地元素，雞腿肉搭配剝皮辣椒、醃漬蒜頭，風味特別迷人，味道很順口。

蝴蝶翅 43元
雞翅中段，清修時以蝴蝶切展開碳烤，帶有適中油脂和香酥的皮，尤其是啃骨邊肉，吃起來特別香。

爆汁手羽先 75元
處理時已將中間骨頭拔掉，火烤鎖住肉汁，感受汁潤香溢，相當涮嘴。

小手羽 44元
雞翅最尖端的皮，很脆又有嚼勁，香酥不油膩，比雞皮還香，配酒超讚，老饕才知道的美味。

脆皮嫩胸 113元
雞胸肉簡單灑鹽調味，烤至一至三分熟，配薑泥、蘿蔔泥、青蔥。中間一分熟部位，能吃到刺身般的鮮嫩風味，外邊則為三分熟，表皮甚至微脆。這道風味跟口感真令人大開眼界，令人折服。

豚老饕 49元、豚松阪 103元
豚老饕沒有腥味，香甜脆口。松阪部分則是脆嫩多汁。換個豬肉，更能體驗到打鼓的舌的專業烤功。

牛翼板 106元
選用澳洲穀飼牛，油花分布細緻均勻，口感軟嫩帶嚼勁，特別能感受到油脂香氣。
牛肋條 93元
油花豐富、肉質緊實，以日本備長炭慢烤，肉汁迸發、嚼勁十足。

櫻桃鴨胸 118元
日式燒鳥烹調的職人精神結合台灣在地美味食材，熟度拿捏恰到好處，口感豐富有層次，很下酒。

溏心鵪鶉蛋 89元
把鵪鶉蛋做溏心，再醃漬入味，外層蛋白細緻滑嫩，輕輕一咬感受半熟蛋黃緩緩流出，質地濃稠綿滑，蛋香與微微甜味，很吸睛的一道美味小菜。

午魚一夜干 346元
經過風乾熟成後，風味更加集中，直火炭烤上桌時，魚皮微酥焦香，入口時肉質細緻柔嫩，帶著獨特的油潤香滑感。

櫛瓜 62元
厚切烤得多汁、鮮脆。
日本山藥 117元
一樣超厚切的烤山藥，口感脆中帶綿，帶有自然甜味，很推。

哈斯酪梨 137元
選用紐西蘭哈斯酪梨，吃起來很軟綿，中間淋入自調醬油底醬汁，醬油香氣揉合酪梨特有的油潤堅果香，風味出眾，很適合當開胃菜，好吃又讓人活力充沛。

青花椰 42元
炭烤後仍保有清脆口感，獨特調味，把蔬菜變得很好吃，也是功德一件，是店內人氣商品。

辣嘴雞 197元
打鼓的舌的鍋炒料理很受歡迎，比較偏向日式的中華料理。這道是類似辣子雞或宮保雞丁的口味，吃起來酸甜感較重，帶溫和的辣，搭配洋蔥、番茄、櫛瓜，耐吃、過癮。

關西風海鮮炒麵 177元
用自己熬的醬油去炒，麵條口感超好，刻意炒得外層帶一點焦脆，放入珠貝及透抽等海鮮食材，搭配香菇、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，撒上海苔粉，鹹中帶甘，海味豐沛，風味挺棒的。

炭火飯糰 66元
傳統和風飯糰，外焦內軟，包裹著蜜汁柴魚，漫溢著海苔香，是許多人來這開喝前必吃的飽食系餐點。

清炒水蓮 162元
加入蒜頭與薑快炒，吃起來較有層次感，口感很爽脆。

麒麟生啤酒 148元
喜歡麒麟啤酒的有福了，生啤酒冰涼爽快順口，帶有細緻泡沫，燒鳥的好朋友。

蓬萊泉 青紫蘇梅酒 233元
紫蘇搭配略熟梅香氣，酸甜適中，喝一口心就醉了。

君之井 越乃醉鬼(瓶 300ml)545元
打鼓的舌的清酒都是小瓶裝的，可以品嚐到不同的酒款。這款是新瀉縣米65%，米香濃厚，酒感清爽俐落。

打鼓的舌堪稱是水星人最近接觸過最頂的居酒屋，氛圍質感既優雅又輕鬆，餐點更是以「日式標準版燒鳥」的原始、純粹風味打動人心，專業細膩的炭烤掌控力，還有多樣完整的酒品種類，這地方讓人遠離城市喧囂與不快，慢慢喝、慢慢吃，把時間留給聊天與美食，把美好和喜悅留給自己。推薦給喜歡居酒屋飲食的同好！