水星人的怪咖時代

成功水晶餃

台中唯一特色薄皮水晶餃，就在成功水晶餃！只賣1樣產品就爆紅，純手工現包製作，皮薄餡滿鹹香古早味，網路好評超搶手，沒預訂吃不到。

成功水晶餃位於台中北區成功路上，靠近中華西街口，只掛有小小的成功水晶餃招牌，店面非常低調，經過很容易錯過。

因為位於成功路上，店名取為成功水晶餃，櫃台旁有個無敵鐵金剛窗花，一種既懷舊又新潮的風格。去年10月份新開幕就爆紅，想吃至少要提前一週電話預訂，堪稱台中最秒殺的水晶餃。

外觀看似簡單的一間店，水晶餃的製作過程和店內的規則，一樣規規矩矩有條不紊，頗富職人精神。 除週一固定公休，每天會在早上10點、下午2點及下午4點三個時段出爐。因為現場只有兩個人手工製作，產能有限，售完為止。網路評價有說一定要事先預訂，如果直接過去的話，幾乎都是撲空買不到。

成功水晶餃是開放式空間，環境維持得乾淨衛生，可以看到水晶餃的製作過程。有別於於傳統厚皮水晶餃，大多用來煮湯或沾醬吃，成功水晶餃是台中唯一的薄皮水晶餃，單純樹薯粉製作外皮，無添加修飾澱粉，手工現擀出輕薄外皮，乍看很像水餃皮。

水晶餃的內餡很豐富，爆香拌炒豬後腿肉、豆薯、冬蝦、香菇、油蔥酥等配料，內餡本身很有味道，不用沾醬就非常美味。

將當日新鮮現包的水晶餃整齊排列送入蒸爐，熱騰騰出爐後，還需靜置冷卻，讓水晶餃外皮更具Q度。

水晶餃一盒6顆100元
真不愧是巷弄內的秒殺美食，出爐時間一到，就排起長長人龍，陸續領取預訂的水晶餃。如果是當日現吃可放常溫，冷藏可保存7天，吃之前電鍋放半杯水蒸熱即可享用，但不要蒸太久，否則外皮會變得稀巴爛，就失去那迷人的口感了。

成功水晶餃的尺寸，幾乎是小籠包的大小。一盒6入裝的水晶餃，把盒子擠得滿滿，份量很足，當作早餐或下午茶鹹食都很適合。

重點是成功水晶餃直接單吃就很夠味，不用特別沾醬。外出野餐露營攜帶幾盒成功水晶餃也很方便，或是買回家稍微擺盤就可以作為宴客點心。

水晶餃的外皮晶瑩剔透，吹彈可破，柔軟中帶Q度，與內餡一道咀嚼入喉，那滑溜又和諧的香氣美味，真是讓人每天都想吃。個人覺得用手直接拿起享用最過癮，如果拿筷子或叉子取用，很容易把外皮弄破，也可以像吃湯包那樣，用個湯匙或小碟子盛住。

一咬下就能吃到豬後腿肉的大塊肉塊，迷人的肉香味，豆薯賦予清脆口感，加上蝦米、香菇、油蔥酥等配料增添古早味鹹香。皮Q餡香，比例恰到好處，簡單卻很美味。現場新鮮製作，水蒸出爐不油膩，口感清爽但香味十足，用料實在，吃起來很有飽足感，但還是會忍不住一顆接著一顆吃。

成功水晶餃，在成功路舊宅中新開的店，位於原子街和中華西路間，外觀看起來簡單樸實但乾乾淨淨，店內人員認真用心的做好每道工序，擀皮、包餡新鮮現做、再按時蒸熟放涼裝盒，電話預約接單現場取貨，一絲不苟井然有序的做好每一份單純好吃但又有深度美味的成功水晶餃，難怪預訂爆單，生意好好，真的是很成功的一間店。