水星人的怪咖時代

燒肉天皇

燒肉割烹天皇是台中一位難求的無菜單板前和牛燒肉，採全面預約制，板前割烹視覺效果十足，每道菜都好驚喜，壽星用餐還有慶祝儀式和主廚招待甜點。

燒肉割烹天皇位於台中北屯敦化路一段、近松竹路三段交叉口，路邊停車很方便，基本上不用擔心停車問題。距離台中洲際棒球場、水湳會展中心約8分鐘車程，很適合聚餐及接待貴賓。

門口有日式小庭院的獨棟建築，等待候位時會貼心送上迎賓茶，這天喝到的茶帶有水蜜桃香氣，風味滿特別。

充滿濃厚日式意境的裝潢風格，由服務人員帶位，經過高貴典雅的玄關，燒肉割烹天皇用餐空間分為板前、兩人包廂及六人包廂，包廂備有專屬洗手間，隱密性極高，另可提供包場客製化菜單。

板前座位共有12席，以和牛燒肉為主軸，結合板前割烹的職人系餐廳。從精緻裝潢到貼心服務，一走進餐廳就感受到貴賓級禮遇，店名的初衷就是希望來這邊用餐的貴賓，都彷彿是日本天皇、皇后般，享受餐廳所準備的優質食材，以及極致細膩的用餐體驗。

燒肉天皇價格
只接受事先預約用餐，每日分為午餐及晚餐兩個場次，每人最低消費為一人份套餐+服務費用。週一公休，平日精選午餐2500元、主廚晚餐和假日主廚午餐則為3500元，包廂午晚餐5500元/人。皆需另加一成服務費。

燒肉天皇酒水單
針對每季菜色設計Pairing套組，有紅白酒、清酒以及無酒精飲品。今天中午開車前來用餐，所以點了無酒精Pairing，都是以茶為基底製作的搭餐飲品。改天想來試試紅白酒或清酒Pairing，感覺價位很可以。也能單點其他飲酒品或飲品。

入座後送上熱茶及開胃日式小菜，這天吃到滷花生及醃蘿蔔，爽口開胃。

每季菜單都是依據店家到日本考察的所見所聞，回來後將各種驚奇與深刻體驗，轉化設計成一套有故事的料理協奏曲。板前長除了娓娓道來在日本體驗的有趣故事、絕美風情，以及對料理菜色的發想外，一開場更是以仙氣寶盒展示當餐即將享用的日本和牛食材-著名的北海道知床牛。豐富精采的饗宴就此揭開序幕，展開一場彷彿用舌尖歷經的京都大阪文化之旅。

雞湯碗物
使用勃根地紅酒杯盛裝雞高湯，非常具有儀式感，雞湯喝起來濃醇鮮美。板前長一一和客人敲杯，為這趟溫馨的美食之旅舉杯祝福，也讓有緣相聚在板前一同用餐的賓客感受熱絡與歡樂的氣氛。

宇治月白清香
無酒精Pairing第一杯，帶有麝香葡萄香氣的宇治抹茶，風味清新獨特，杯身以食用花裝飾更顯夢幻。

冰磚 秋蟹 醋凍
開頭就來個震撼視覺，超浮誇的大冰磚，裡頭盛裝著融合秋蟹與鮑魚的開胃菜。除了有彈牙的鮑魚外，吃得到蟹肉與蟹膏，入口冰冰涼涼，有檸檬酸甜。這道前菜據說是受大阪城護城河啟發而發想的。詳情的生動故事版本，就要到現場才能聆聽囉。

內群 魚子醬 燻蘿蔔 可頌
以生牛肉的形式盡顯知床牛的超優質感，煙燻製成的生和牛，本身肉香盈口，綿滑細柔的極致口感尤其動人。放在輕巧酥脆的可頌上面，再以魚子醬及金箔點綴，一口美味真是令人魂牽夢縈。

熟成牛舌
以牛舌作為和牛燒肉的開端，超厚切牛舌炭火現烤，口感脆彈多汁，帶有碳烤香氣，先吃原味，再搭配萊姆及鹽之花，風味口感都非常迷人。

口袋牛舌
牛舌切成像是哆啦A夢的口袋，裡面包著青蔥和洋蔥，肉質鮮嫩肉汁豐沛，蔥花襯出甜味，滿口鮮美，令人難忘。

紫野紅葉夢
第二杯搭餐飲品，以紫蘇帶出酸甜梅子香，搭配牛舌很解膩。

醬烤橫膈模
醬燒牛肉的鹹香風味，橫膈膜獨特的口感，帶有嚼勁。

金閣寺 秋楓 初雪
京都之旅怎能不見金閣寺，上菜前一套超有意象的料理視覺表演，豐富的想像力牽引出濃濃的京都意象。擺放上酥炸紫蘇葉，象徵秋天落葉，上頭濃郁的海膽，讓人想起金閣寺的楓紅。再以揮灑糖粉取意初雪飄臨，同時讓紫蘇葉帶上微微的糖粉甜味，柔化了紫蘇濃厚氣味。除了北海道根室海膽，裡頭還藏了生和牛、當季台灣紅蟳，譜出一章令人怦然的可口美味。

涼拌麻婆豆腐
豆腐口感超綿密細緻，搭配自製醬料，以溫潤胡麻醬加上特製麻婆醬，香辣過癮，印象深刻。此時，板前長宣佈，以上是前菜部分，我的小鳥胃已經快飽了，頓時真懷疑自己是不是時空錯亂了。

鹽烤 燻 菲力 溫莎拉
接下來的主食，才是板前料理長大展和牛燒肉功力的重頭戲。將和牛菲力先以炭火烤，再用稻草煙燻，最後手持武士刀切肉分盤。菲力肉質超軟嫩，帶有燻烤香氣，入口爆汁，肉汁伴隨咀嚼，香氣層疊交替，盤中附有多種調味，各有所擅，可以嘗到和牛變化多端的美好風味。

伏見焰紅酒
搭配主食的第三杯飲品，外觀看似紅酒，但是以蕎麥茶為基底，入口溫順的蕎麥香氣，口味帶點微酸，很有主餐搭配紅酒的儀式感。

夏多布里昂 生吐司
生吐司用炭火烤得外酥內綿，夾入和牛菲力，厚實卻不乾柴，非常軟嫩可口，搭配特製醬汁鹹香帶甜。這道餐點實在非常討喜，每個人吃得很開心。

牛肝菌清湯拉麵
牛清湯製作湯底，加入自製辣椒醬提出香氣，放上山椒的嫩芽木之芽，帶有花椒麻香。和牛實在太嫩了，油花豐腴爆出甜味，和著牛清湯跟拉麵，風味之好讓人意猶未盡。

紅咖哩大蝦
切片歐式麵包刻意製作成支離破碎的樣子，據說是為了紀念京都旅途中的一場意外，而意外往往也是旅程中最難忘的回憶。酥脆的麵包薄片，沾著紅咖哩醬一起享用，融入鮮蝦風味，讓人感受到一種意外的美味。

嵯峨蕎影月
第四杯的搭餐飲品，清香的花香味，搭配海鮮非常解膩。

關西風和牛壽喜燒
現煮釜飯，搭配壽喜燒，再沾點蛋液享用。壽喜燒醬汁飄散淡淡甜味，和牛大片鮮嫩，野菜醬香、香菇滑嫩，米飯也很香Q，更添飽足感。

嵐山翠嵐霜果
最後一杯的搭餐飲品，入口有喉韻，有微微涼感，非常獨特的香料味道，作為餐點的收尾很適切。

黃金湯 香檳茸
有豆皮、蕈菇的湯品，雖是清湯口感但味道頗濃郁。帶點進補概念，喝了感覺暖呼呼。

甜點/鮮果
豐富的視覺戲劇效果，白煙象徵感情事業家庭都能一飛沖天，蒸蒸日上。白煙先上竄後再往下流動，有如京都的河川流水。上層是自製蕎麥冰淇淋，搭配橋野縣麝香葡萄，並以巧克力脆片鋪底。下層則是水果部分，有砂糖橘、水梨片。

飲品
以熱飲形式呈現，很特別的玉米甜湯，一杯是一根玉米的用量，沒有任何添加物，香甜好喝，還有點燙口。

當天剛好有壽星在場，燒肉割烹天皇帶來超歡樂的慶祝儀式，並且招待主廚特製甜點，氣氛很歡樂。

用餐完畢還有伴手禮可以帶回家，手寫卡片，以及富士山形狀餅乾。

燒肉割烹天皇，店名就完整揭示了餐廳料理的精神，以和牛燒肉為主軸，以割烹的精緻食材、料理程序、和服務精神，讓客人享受如天皇般的用餐體驗。全程超過15道以上料理，各種日式料理的技法盡收菜單，可以吃到美味的生和牛、燒肉、以及壽喜燒等料理風味，我個人覺得以這等食材、創意、用心、精緻，這樣的價位真的很OK。據說每季都會更換菜單，看在料理團隊這麼會說故事，彷彿把料理當劇場，劇情高潮迭起，扣人心弦，真的迫不及待再訪。