水星人的怪咖時代

魚米有約日式料理

台中北屯日式料理推薦魚米有約，板前座位只有8席，品嘗到少見的台灣魚種刺身及握壽司，丼飯、烤物也都很有特色，季節限定香箱蟹沒預訂吃不到！

魚米有約位於北屯大地商場A31攤，坐落在敦富路及敦富一街口，鄰近北屯好市多、總站夜市對面，台中捷運舊社站左轉2分鐘即可抵達，開車可停舊社捷運站地下停車場(20元/hr)。

低調藏身在市場的日本料理小店，採預約制，僅有提供板前座位8席，可說是老饕的私藏口袋名單。

魚米有約雖然是個小攤位，卻能用心佈置得充滿日式氛圍，在大地商場內十分醒目，仔細看還有個迷你版雷門，真是可愛。

魚米有約擅長結合本地獨特魚種和日料職人技法，創造獨樹一格的風味。不同於一般日式料理店，老闆與漁民、釣客配合，取得台灣新鮮捕撈魚種作為食材，冷藏櫃放置了各式時令鮮魚，一旁還有台灣水產圖鑑月曆，年輕老闆更是對各種魚品如數家珍，讓人在點餐時有嚐鮮的期待興奮感。

魚米有約的板前席可以欣賞職人料理過程。日本料理名店出身的老闆，會與客人寒暄交流，了解客人的喜好，並且在菜色上做變化與調整。

魚米有約菜單
有生魚片、握壽司、烤物、湯品、丼飯、揚物、每日限量料理。另有依據當天魚貨的手寫菜單，有時還有隱藏版的菜色。

魚米有約營業時間從下午5點至晚上11點半，有供應啤酒、清酒及飲料，是下班小酌的好選擇。

一位難求的魚米有約，這次終於讓我們預約到了，期待已久當然要盡情點菜，好好品嚐一番。

香箱蟹(時價)
季節限定料理，這是松葉蟹的母蟹，每年10-12月才能捕撈，且因為是日本活體進口來台，需提早3-4天前預訂，價格也是每週浮動，可於預訂時確認。整隻螃蟹能吃的肉都全部挑出、再費工處理重組，呈現十分精緻的擺盤。香箱蟹的精髓在蟹子與蟹膏，蟹殼裡放有內子、外子、蟹膏及蟹肉，上方再鋪滿蟹腿肉，蟹肉細緻鮮甜，蟹味非常濃厚。

一整球的橘黃色蟹卵，豐富顆粒口感，份量很多，也可以搭配蟹膏拌飯一起吃。蟹膏小拌飯是以香箱蟹的蟹膏，佐以蟹黃、鮭魚卵及蔥花製作而成，滋味豐富有層次。

台灣魚綜合生魚片 800元
有別於一般日式料理店常見的鮭魚、旗魚、鮪魚等，魚米有約以台灣魚種為主的新鮮生魚片，讓大家知道台灣捕撈的魚也是非常棒的，而且台灣魚製作生魚片，縮短產地到餐桌的距離，簡直就是新鮮中的超新鮮，口感尤其特殊，充滿記憶點。綜合生魚片可以照客人需求調整，這天有金目鯛、牛港鯵、銀紋笛鯛、紅甘、煙仔虎、白嘉納、土魠魚、白舌尾甲鯵、黃尾姬鯛、竹梭、紅尾竹莢，光是老闆介紹、我記錄，就彷彿上了堂台灣魚小學堂。

整體而言，台灣魚的生魚片都非常新鮮可口，肉質細膩，帶有自然甜味，片片飽滿有厚度，口感豐富多變，有的軟嫩油脂多、有的富有彈性、有的清甜有脆度，充滿活力。

白舌尾甲鰺
俗名為瓜仔、黑面甘，數量少的食用魚，刺身厚切有口感，滋味鮮美。

紅尾竹莢
又名紅尾巴隆，肉質Q彈豐厚，入口自然香甜。

金目鯛
一般又稱吉祥魚，帶有濃郁的魚肉甜香，味道鮮美，口感細緻飽滿。

土魠魚
對土魠魚不陌生，但還是頭一次品嘗到土魠魚生魚片，入口還真是驚為天人。口感綿密軟嫩，放入嘴裡化成甜味，回味無窮。

時令握壽司(10貫) 680元
魚米有約的握壽司超受歡迎，而且種類很豐富，如果你有選擇障礙，很推薦點綜合時令握壽司。店家會精選菜單上單點握壽司，同時搭配台灣魚種，例如今天有台灣鬼頭刀、白迦納，就可以藉此嚐鮮到很特別的台灣魚握壽司。

炙燒比目魚握壽司
油花豐潤的比目魚鰭邊肉，刷上獨門醬汁，噴槍炙燒逼出油脂與香氣，入口香甜軟嫩，實在享受。

炙燒日本青甘握壽司
高溫炙燒至外香內嫩，厚切略帶嚼勁，口中化開鮮甜海味。

炙燒星鰻握壽司
口感滑溜，肉質既脆彈又軟嫩，刷上特製醬汁，放上一片金桔酸甜提味，更能襯出鰻魚的層次風味。

炙燒鮭魚握壽司
大家最喜愛的鮭魚，炙燒引出豐富油香，幸福的味蕾感受。

鮭魚肚握壽司
厚實鮮甜的鮭魚肚，拉出長長的尾巴，給法很霸氣，也很吸睛。肥美油脂化做自然甜味，鮮滑順口，忍不住還想加點。

赤蝦含蟹膏握壽司
細嫩甜美的赤蝦，覆蓋上濃郁蟹膏，感受到層層的鮮味堆疊。

日本青甘肚握壽司
肉質甘甜，帶有適度的油脂，醋飯口感也很棒。

日本干貝握壽司
碩大飽滿的日本干貝，綿密厚嫩，非常鮮美。

台灣白迦納握壽司
台灣魚種製作的握壽司，肉質細膩可口，清香雅緻。

台灣鬼頭刀握壽司
口感綿密軟嫩，脂肪較少，吃起來特別清新爽口。

黑鮪魚腦天肉(時價)
非常珍稀的黑鮪魚頭頂肉，透過板前炙燒秀，油脂豐腴香氣撩人，幾乎入口即化，溢滿魚香甜味。老饕必點、高級享受，讓人回味再三。

藍天使蝦 220元/貫
號稱最高品質的海老，頂級刺身蝦的夢幻逸品，肉質非常緊緻鮮嫩，無可挑剔的鮮甜美味，加上與醋飯的完美結合，令人魂牽夢縈。

雞肉串 80元/串
選用雞腿肉，肉量給得很足，肉質鮮嫩不乾柴，飽滿多汁。

雞頸肉 80元/串
取自雞後頸與雞背交界處，也是俗稱的雞松阪，肉質Q彈脆口，配酒最合味。

蔥鹽豬舌 180元
口感厚實、脆彈，而且份量不少，搭配蔥鹽醬、洋蔥、金桔提味，是無敵下酒菜。

豬喉頭 80元
魚米有約的招牌菜色，取自豬的喉結部位，脆口中有嚼勁，撒上七味粉提香，越吃越涮嘴。

手羽先 120元
一份有三隻，外層烤到金黃酥脆，肉質鮮嫩，啃得很過癮。

烤櫛瓜 180元
每片櫛瓜都是超厚切，熟度掌握得宜，沾上芥末胡椒鹽，保有水分的清脆口感。

揚出豆腐 130元
這是我吃過炸得最酥脆的日式揚出豆腐，滿滿柴魚片裹上豆腐油炸，咬下去卡茲卡茲，內層豆腐軟嫩滑口，風味超讚。

鮮魚蛤蠣發奶湯 90元
魚米有約以台灣魚種為主，這碗是以大量台灣魚骨，長時間熬煮出濃厚魚白湯，同時結合了魚肉油脂，湯頭帶有豐富膠質，吃得到鮮魚肉和飽滿蛤蠣，是必點的招牌湯品。

鮮魚味噌湯 45元
以多種味噌醬調和的鮮魚湯頭，放入份量不少的魚邊角肉，所以吃得到很多魚肉塊，而且很鮮嫩，非常滿足。

魚米有約在北屯的大地商場內，年輕老闆非常懂台灣魚種，透過與漁民合作取得新鮮魚貨，再將豐富多樣的台灣魚製作成日本料理，尤其是生魚片及握壽司，真得堪稱一絕。如果吃膩了尋常的生魚片，或是老饕特別愛好特殊鮮魚魚種的風味，一定要來這裡嚐嚐，順便跟老闆交流一番，一定會有很棒的饗食體驗。