水星人的怪咖時代

鮨遇日式料理居酒屋

台中日式料理居酒屋新開幕！小小麥三代店『鮨遇』，主打刺身、握壽司、手卷、串燒烤物，還有限量預約制無菜單板前料理。

鮨遇隱身在台中北區學士路的巷子裡，鄰近中山堂、中國醫、中友百貨，台中車站約12分鐘車程，附近梅亭五常街口有收費停車場。

這間「鮨遇」是小小麥升級版三代店，店名取自於「新鮮的食材x珍惜相遇的時刻」，店內精神標語「初志貫徹」，象徵保持初心和熱情，發揮「職人精神x製醬專門」，堅持究極料理的最初與最終精神。

店內以手繪設計手稿布簾作為裝飾軟隔間，活力充沛的設計元素，呈現小小麥品牌歷程，除兼具功能與美感外，細讀也能領會品牌的創始理念與細緻構思。

主要用餐場域打造半開放式包廂，有空氣風又有私域感，來這裡辦紀念日、慶生、聚餐、謝師宴，好拍照很有儀式感。

吧台區提供5個座位，採預約制板前無菜單料理，日料師傅現場製作。吸晴的手寫木牌，職人手作料理，兼具味覺與視覺饗宴。

另設有高隱密性的獨立包廂，擁有獨立的洗手間，有電視螢幕可觀看球賽，適合歡樂聚餐、獨立空間、會議商討。可容納8-10人，包廂低消12000元。

鮨遇試賣菜單
每人低消500元，單點小料理、刺身、壽司、手卷、烤海鮮、蒸/煮物、熱湯、串燒烤物、揚物、飽食及甜點。

預約制無菜單，價位分為1500元及2500元，約有14至18道。

可以喝到多款日本酒，沙瓦、Highball、清酒、梅酒、生啤、啤酒及無酒精飲品。

夏日要喝冰涼清酒的朋友有福了，這款日式高檔滴漏冰酒壺，是專業的清酒冷酒器，能讓清酒充分冰鎮，又不影響酒的濃度。它的好，內行都知道。

鮭魚卵山藥泥
山藥泥綿密滑口，晶瑩剔透的鮭魚卵，一顆顆在舌尖彈破，爆發鮮甜海味。涼夏開胃前菜。

螢烏賊
老饕們最愛的日本富士螢烏賊，每年的春天到初夏是螢烏賊的產季。季節限定可遇不可求，無菜單料理有機會吃到。燙熟吃原味，鮮美口味絕佳。

海膽豆腐
軟滑細膩的豆腐，蘊藏著飽滿的海膽香氣，滑入口中奔放出濃郁鮮甜海味。上方再以鮭魚卵和蝦夷蔥點綴，富有層次。

豆腐類的開胃料理，清朗爽口，口感細膩而豐富。

刺身以當日魚貨為主，品嚐食材鮮味。

綜合刺身
食材新鮮，厚切超有口感，很滿足。

青甘鮮美脆口，鮪魚厚切鮮嫩，鮭魚油脂豐腴，好嫩好甜。沾上芥末醬油，醬油是師傅自己煮的，甘醇提鮮。

胭脂蝦有深海紅寶石之稱，細緻香滑帶脆彈，口感紮實甜美。

茶碗蒸(無菜單料理)
純蛋製作，口感嫩滑。鋪放上松葉蟹肉、鮭魚卵。帶有柴魚高湯香氣。

生蠔
日本頂級小長井華漣生蠔，鮮美大顆。中間放入紫蘇葉，擠上檸檬汁。品嚐最原始的風味。

師傅現場準備握壽司，自製醋飯，搭配鮮美漁獲，就是令人回味的握壽司。

花枝握壽司
佐自製柚子鹽，口感鮮脆，風味淡雅。

醋青魚握壽司
醃漬青魚搭配醋飯，鮮香美味。

炙燒比目魚鰭邊
炙燒逼出油脂香氣。醋飯的酸、魚肉的甜，口感極為軟嫩，油脂化口迷人。

星鰻握壽司
大片鰻肉覆蓋醋飯，刷上自製小小麥照燒醬，炙燒後香氣逼人，十分軟嫩。

海膽軍艦
日本空運、爆滿的木盒海膽，食材新鮮頂級，海之美味充滿口中。

極上和牛海膽握
集合高檔海陸食材於一身，日本鹿兒島A5和牛以噴槍炙燒，覆蓋上超厚海膽以及鮭魚卵。牛肉嫩，海膽濃郁甘甜，鮭魚卵鮮美。極致享受，堪稱握壽司界的天花板。

無菜單料理就是給人無限驚喜，以最奢侈的用料呈現各種菜色。生食級干貝、海膽、鮭魚卵、魚子醬結合的握壽司，品味出奇，回味難忘。

黑鮪魚中腹
深海黑鮪魚中腹油脂彈口，魚肉好甜，刷上小小麥自製醬，真是人間美味，超級好吃。

烤青甘下巴
外皮酥，魚肉保有水分，是配酒的必點菜色。

明太子雞翅
新鮮二節雞翅去骨處理，填入滿滿明太子魚卵。雞翅皮酥肉嫩多汁，爆漿魚卵微微辛辣，口感層次豐富。

鮪魚泥手卷
生鮪魚剁成泥，醋飯、洋蔥、蔥花，淋上小小麥自製醬料更提味。

紫蘇海膽
以紫蘇葉包入滿滿海膽，新鮮現點現炸。紫蘇葉超酥脆，海膽軟綿海味。

蛤蠣清湯
小小麥蔬菜高湯加入柴魚小魚乾燉煮。湯頭濃郁，大顆文蛤飽滿鮮美。

鰭遇是小小麥三代店，位於學士路的巷弄內，鬧中取靜。以高檔食材，和職人之心，演繹獨具風格的日式料理居酒屋。店內有半包箱、板前無菜單、隱密包廂三種用餐空間，充滿活力精神昂揚的裝飾風格，以及新鮮活潑的餐飲形式，美食美酒與美好場域，就是與幸福奇遇的最好聚會。