水星人的怪咖時代

陳記荊州鍋盔一中店

說到一中街必吃美食，
最近有間陳記荊州鍋盔超級夯，
很特別的是來自湖北特色小吃，
現點現烤銅板價，
一片就比臉大，實在有夠巨！

陳記荊州鍋盔一中店地點
位於台中北區三民路三段，
中友百貨C棟時鐘正對面，
簡單清爽的小攤子，
下午兩點開賣就滿滿人潮。

每天限量販售100顆，
賣完就會提前打烊，
太晚來只能撿屑屑。

全台最正宗的湖北鍋盔，
總店在高雄楠梓，
曾榮獲高雄100百選美饌，
現在台中也可以吃到啦！

陳記荊州鍋盔菜單
鹹甜口味都有，
分為純素、奶素、葷食，
價格非常親民，
只要40-45元銅板價。

這張是現場的點菜單，
列出各種口味的鍋盔，
三種鹹鍋盔可額外刷醬，
有台式風味蒜蓉醬，
以及老陝西的紅油辣子醬，
依喜好選擇不同辣度。

陳記荊州鍋盔作法
舌尖上的中國特色美食！
老實說還沒吃過陳記之前，
我們對於鍋盔很陌生，
所以在點單之後，
特地記錄下製作過程。

自製老麵發酵麵團，
包入各式口味餡料，
店家小哥說這顆是怪味，
看他放了豬肉、芝麻花生粉、
還加上紅糖，整顆包得圓滾滾。

這顆是豬肉鍋盔，
包入細緻綿密肉泥餡，
有別於鮮肉包的紮實感。

包好內餡後，
以桿麵棍延展桿平。

表面刷一層老抽上色，
再撒上白芝麻提香。

從湖北運來的鍋盔爐，
爐內溫度高達400度，
將一張張鍋盔餅貼上燒熱內壁，
這動作可要迅速，
感覺都快練成鐵砂掌了。

不用油炸或油煎，
直接以高溫烘烤的鍋盔餅，
餅皮在陶爐中漸漸膨脹，
色澤也越發誘人。

烤好後放在架上吹涼，
餅皮會更加酥脆。
整個製作過程約需15分鐘，
而且一爐只能烤10個，
建議大家先打電話預訂，
才不用在現場等太久。

敢吃辣的朋友，
強力推薦要加紅油辣子醬，
這是陳記獨門秘製，
三種辣椒搭配32種中藥材炒製，
麻辣爽度讓鍋盔餅的美味加乘。

陳記荊州鍋盔口味介紹
有選擇障礙的結果，
就是每個口味都想吃看看，
然後發現果然吃不完XD

紙袋上都有標記口味，
現做現吃的口感最好，
如果跟我們一樣吃不完，
也有外帶推薦加熱方式，
氣炸或烤箱的還原度最高，
其次用微波或電鍋乾蒸也行。

梅菜豬肉鍋盔 45元
第一次拿到鍋盔餅，
真的超級大片，
雖然沒有網美食物的外型，
卻又莫名很吸引人。

江浙產地醃製梅菜，
以滷汁浸泡再蒸曬製作，
和我們常吃的客家梅乾菜不同，
搭配豬肉、蔥蒜薑等辛香料，
現烤香酥薄脆，
咬下去會發出卡茲聲響。

密集恐懼症者請當心XD
鍋盔燒餅內佈滿了梅菜，
豐富肉香多了梅菜中和油膩，
一吃就驚豔，被我們迅速搶食，
後來才知道這是店內熱銷款，
確實非常好吃。

豬肉鍋盔 45元
內餡是台灣溫體豬後腿肉，
加上宜蘭三星蔥，
表面刷了小辣的紅油辣子醬，
油油亮亮引人食慾。

中間呈現空心狀的膨鬆餅皮，
滿溢出蔥香和肉香，
味道有點像麵食館的豬肉餡餅，
多了麻辣刷醬超級過癮，
很適合冬天配熱湯和火鍋。

怪味鍋盔 45元
網路討論度最高的怪味，
是以豬肉鍋盔餡料為基礎，
再加上芝麻花生碎和紅糖。

吃起來鹹中帶甜，
多重層次風味交疊，
其實不會奇怪，
味道還非常和諧！
但我還是最喜歡梅菜豬肉XD

芝麻花生鍋盔(純素)45元
低溫研磨的花生粉和黑芝麻粉，
店家包餡時用料很霸氣，
一大匙一大匙在加。

燒餅外層撒滿白芝麻，
裡頭也是包滿黑芝麻，
等於是被芝麻圍攻夾擊了。

濃厚芝麻香氣搭著花生甜味，
我原本對芝麻沒有特別喜好，
但是這個口味我可以，
而且一吃就停不下來。

可可奶酥鍋盔(奶素)45元
創始人自行研發的新吃法，
手炒奶酥、西班牙黑騎士頂級可可粉、
加上黑鈕扣巧克力製作，
光看名字就覺得會好吃的甜口味。

老麵烤出來的餅皮，
香脆中帶有韌勁，
我覺得有點像是在吃餅乾，
一邊吃還會到處掉屑屑，
品嚐到巧克力的苦甜滋味，
應該不是烤太焦吧？！

奶油太妃糖鍋盔(奶素)45元
就我本人從旁觀察的心得，
這是學生少女們最愛點的口味，
源自百年歷史的湖北鍋盔餅，
也能做出夢幻甜點風。

酥香脆口，剛剛好的甜度，
咀嚼到老麵發酵自然香氣，
身為熟女姊姊的我們也非常喜歡，
可以做為貴婦午茶點心。

紅糖豆沙鍋盔(奶素)45元
選用屏東萬丹蜜紅豆，
搭配窯燒紅糖炒製，
再加入奶油更添風味。

有了陳記荊州鍋盔，
讓我不必瘦小臉(誤)

比起奶油太妃糖鍋盔，
紅糖豆沙就是經典傳統風味，
同樣是香甜不膩口，
還隱約散發奶香味。

陳記荊州鍋盔整體心得
超大片鍋盔餅現烤出爐，
雖然外表不算很漂亮，
但是酥脆好吃、味道香！
鹹口味推薦梅菜豬肉和怪味，
甜食必點奶油太妃糖、芝麻花生，
而且只要40元起，CP值很高。