台中日本料理和食望月
水星人今天來到的這家和食望月，
可以說是台中隱藏版的日式料理！
鄰近向上市場，藏身於公益路和美村路的巷弄之間，
不說還真不知道，這裡竟然有間如此雅致的日本餐廳，
低調內斂的存在著。
寬敞的庭院有著日式造景，
門前立牌貼心告知停車資訊，
庭院也可容納兩部車。
位於巷弄間的寧靜，
走入和食望月，步調也緩慢了下來。
開幕甫滿一年的和食望月，以接待預約客為主，
店內多是熟客，用餐後回流率相當高，
店家與客人間如同朋友般的問候聊天，
小小的日式料理家庭餐廳，格外有溫度。
身著日本料理服的老闆，
先前長居日本靜岡，便是擔任廚師一職，
回台開店後，也會每隔一段時間就到日本考察。
店內氣氛的營造，有雙魚座的美感與浪漫 ((劃錯重點XD
有著不少日本客人的肯定，
還有日本巨人隊的球員親筆簽名，
就可知道料理口味是十分道地的。
精緻的擺設布置，許多都是老闆從日本帶回，
清新文雅的風格，是很有氣質的店。
有著日本料理職人的精神，
小小的店，不走鋪張或一時噱頭路線，
以日本百年老店為模範，穩穩地長久經營。
板前席後方，有更為舒適的座椅，
以日本人的用餐習慣，
正餐和甜點是在不同的座位區，用餐後稍作休息。
外套則可掛在衣架上，
處處都是貼心之舉。
提供四人桌的座位，
一整面的酒牆，知道意思了吧，
家人朋友小聚，能夠小酌一番。
這些都是老闆收藏的日本酒，
看到"魔王"字樣，覺得好有趣。
除此之外，還有八人座的包廂，氣氛優雅，
無低消限制，店內也不加收一成服務費。
附帶一提，包廂內的廁所竟然有浴缸，
老闆開玩笑說洗澡要加收50元 
我們這天到來，剛好就有一群來自中科的客人預約用餐，
和老闆的交談之間，可看出是很熟悉的老客人。
和食望月提供會席料理，
有1080元芯套餐、680元望月套餐，
每月1、16日會更換菜單。
另外還有420元平日商業午餐，則是無菜單料理，
依每日至市場採購的新鮮食材而定。
酒單自然是少不了的，
沙瓦、梅酒、啤酒、清酒、燒酎、吟釀等，
也有無酒精的氣泡飲料和果汁。
偷偷說，這家不只是家庭式的日本餐廳，
同時也是小鮮肉主題餐廳 (誤)
親切斯文的店員，秀色可餐 (大誤)
服務禮數都十分周到。
水星人今天吃的是420元商業午餐，
無菜單料理，心中有股期待感，
完全依老闆端出什麼樣的菜色。
開胃小菜是自醃蘿蔔，酸甜多汁脆口。
和食望月盡可能地自己手做料理，
客人也能吃得安心健康。
用餐的同時，感覺也是日本器皿大賞，
裝盛食材的碗碟都很美，讓人愛不釋手。
清爽的前菜，
乍看還以為這麼快就上冰淇淋了阿XD
竹籤插起了黑豆，連番茄都是做過造型的，
精緻的擺盤美感，賞心悅目。
不過，實不相瞞，芋頭和黑豆都是個人不甚愛的食物，
內心不禁一震，這前菜組合讓我害怕了...
但是勇敢嘗試後，發現天阿，也太好吃了吧！
香甜軟綿的黑豆，還有這芋頭簡直驚奇，
只加入些許的糖引出甜味，主要是吃芋頭的原味，
挖成球狀的芋泥，香香甜甜，散發濃郁芋香，口感好綿，
佐以胡麻醬的畫龍點睛，原來胡麻醬和芋頭這麼合，
再搭配番茄，生菜，口味更加清爽。
這前菜讓我對老闆有信心了，太厲害了!!!
握壽司，
今天吃到的是炙燒鮭魚握壽司+黃瓜捲。
大塊的鮭魚，滿滿覆蓋了醋飯，
實在太邪惡了。
油花豐腴甜美的炙燒鮭魚，
外層帶著火烤炙燒香氣，內軟嫩香甜，
生熟度掌握得剛剛好，口感層次表現了出來。
爽脆的黃瓜捲了肉味噌和魚卵，
特別的肉味噌，是用絞肉磨成泥，
味道有幾分相似鮪魚沙拉。
野菜湯，
清澈的湯頭，
喝起來好清甜，有著蔬菜的甜味。
和食望月的口味是較為清淡的，
應該說是鹹淡合宜的好吃，
保留食材的原味，沒有過多的調味。
隨著天氣越來越熱，更適合清爽的日式料理，
吃起來很舒服，少負擔。
出菜順序和在一般在台灣吃到的日本料理不太一樣，
老闆說這是日本正統的吃法，
前面先是墊胃，接著主菜慢慢上桌。
在主菜之前，老闆招待了自釀的冰梅酒，
開店滿周年，梅酒剛好是開店時釀的，特別有紀念意義。
不過梅酒有限，送完為止囉！
味道清雅的梅酒，沒有太濃厚的酒味，
甘醇順喉，可配一小口梅肉，
梅香細緻酸甜，不會苦澀。
小鮮肉二號上菜，
屬於有個性的粗獷型 ((評比個什麼勁兒
生魚片，旗魚和鮪魚。
搭配洋蔥、蘿蔔絲、金桔。
不覺得這擺盤很像一幅扇畫嗎?
先品嘗顏色淺的旗魚，
肉質新鮮細嫩，甘美綿實，
新鮮自磨的山葵泥，香氣濃郁，沒有嗆鼻的辣味。
鮪魚生魚片，入口是滿滿的魚鮮。
大頭怪特別喜歡他們家的醬油，
帶有昆布、柴魚香氣，不會死鹹，
沾取生魚片，加分許多。
煮物，豆腐漢堡排，
每一道料理都如藝術品般端在面前。
手作的漢堡排，豆腐和豬肉的比例是6:4，
吃起來更為清爽。
搭著辣椒絲和菠菜入口，
漢堡排吸附了湯汁，同時吃到了豆香和肉鮮。
雖然沒有濃郁重鹹刺激味蕾，
但我更享受這股留在口中的清香。
野蕈茶碗蒸，
熱騰騰地，用木匙舀取，滑入口中。
蛋香滑順，口味偏甜，
出自於香菇和金針菇的自然甜味。
蟹膏粥，
本想舀一口蟹膏拍照，原來已煮透入粥。
外觀看似清淡無味的白粥，
入口卻是鮮味滿溢。
加上些許蔥花、芝麻、七味粉提味，
幾乎看不到米粒的軟濡鮮香，
低估它了，真是好吃，忍不住端起碗咕嚕咕嚕下肚。
店家會詢問客人是否有趕時間，
如不急，順著優雅的上菜步調，
一道接一道，慢食飽足。
甜點，
櫻花大福+玄米茶。
Q軟的糯米外皮，
包裹著神奈川櫻花與白豆沙的飽滿內餡，
配上一口玄米茶，
享受日本和菓子帶來的幸福滋味。
今天吃的是商業午餐無菜單料理，
所以餐點的內容僅供參考，
老闆會隨著每天不同的新鮮食材，
搭配各種風味、料理方式與層次感的菜色。
用餐時與老闆閒聊，覺得老闆是很用心的人，
不僅勉力於傳遞和食的美好風味，
也兼營和食美學、精神及其氛圍的緻雅風格。
我們還聊到了關於經營餐飲品牌的想法，
有別於日新月異快速求新求變的短暫流行風潮，
老闆希望自家成為一間充滿溫度的老店，
看著老闆輕描淡寫的說出這麼意志堅定的心願，
回味著那一道道的美味，內心感到十分踏實及美好，
真誠好店，一定要分享給大家！
和食望月
地址：台中市西區美村路一段188巷18號
電話：(04)2301-3537
營業時間：11:30-15:00 17:30-21:30
FB粉絲團：https://www.facebook.com/mochizuki18/
(建議事前預約，無收服務費)
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