水星人的怪咖時代

台中清水【清水牛肉麵】

以前對清水的美食印象，就是米糕最出名。

其實清水的麵食館林立，而且各有所擅，猶如高手如雲。

我猜測原因應該跟清泉崗歷史及眷村文化緊密相關。

今天我們就到一家在地人吃了20多年老字號牛肉麵，

店名一點都不囉嗦，就叫「清水牛肉麵」，

聽說這裡不僅有厲害的牛肉麵，還有種類超多的小菜，超期待！

清水牛肉麵位於鰲峰路與光華路口，靠近中山路，在清水分局斜對面，

原本店前有顆大榕樹，是認店指標，但被可怕的梅姬颱風吹倒了。

前方20m有牛罵頭公有停車場，附近還算好停車。

生意非常好，正餐時間過來還得要排隊，而且人潮一波波都沒斷續。

感覺文章下面會有留言...這家已經很多人了，再報導就更難吃到啦  

傳統的店面，

前方是小菜料理台，後面是半開放式廚房。

小菜也是清水牛肉麵的重點之一，

每種特色小菜都整齊排列，並清楚標記價格，

除了牛肉部位外，幾乎都是30元左右。

牛肉牛雜類及滷味小菜，撒上滿滿蔥花，

淋上醬料後，實在非常誘人。

店內就是這樣超人氣的滿座，

找到位子就趕緊坐下吧！

雖是較為傳統沒什麼裝潢的環境，但也維持得乾淨整潔。

而且不知道為什麼，老店面用餐起來特別有風味。

餐具、醬料自取，提供的醬料種類不少，

醬油、白醋、辣椒醬、辣油、辣豆瓣醬，

還有酸菜、薑絲等，依個人口味酌量取用。

牆上掛著價目表，

有麵、湯、飯、餃子。

麵類有分大小碗，價格只差10元，

不過其實他們家小碗的份量就已經很多了，

所以我們這次都只點小碗。

  牛肉麵 (小) 110元

原本覺得一碗牛肉麵賣上百元，其實也不算非常便宜，

但是看看這碗，足足有四大塊的鮮嫩牛肉!!! 

店家選用澳洲牛肉的牛腱心部位，

比起一般常用的牛腱肉，這肉質更為細緻滑嫩。

軟中帶筋，大塊多汁。

肉塊非常厚實，吸飽了濃郁湯頭，

送入口中，軟嫩化開，很厲害！

雖然大塊卻不柴老，每咬一口都有肉汁。

這種肉食的飽足感，簡直媲美牛排，

第一次吃牛肉麵，真的是吃牛肉吃飽的。

加厚的粗扁麵條，有嚼感。

千萬不要小看這小碗牛肉麵的威力，

光是把牛肉大口吃下，再配上麵和牛肉湯，

連平常大食量的大頭怪都不停地說，好飽好飽！

   牛三寶麵 (小) 160元

牛三寶有牛肉、牛肚、牛筋 

除了一樣有讓人驚豔的大片牛肉外，

如蜂巢狀般的牛肚，以及條狀剔透的牛筋，

份量都是非常的阿莎力，有種空軍健兒的豪邁。

保留粗條形狀的牛筋，光是夾起的外觀就非常奪目，

但這麼大根大條的牛筋，裡頭卻是滷得道道地地的，

整條牛筋裡外都是透亮的滷色，很入味，

加上牛筋本身富含膠質，吃起來軟中帶Q，口感迷人。

滑嫩脆香的牛肚，則是口感Q軟彈牙，

很好入口又有嚼勁，不會嚼不爛，吸附湯汁後更美味。

店家自己熬煮4-5小時的紅燒湯頭，

鮮香濃郁不油膩。

湯頭本身雖濃郁，但是口味上並不會很重。

所以喜歡重口味的朋友，可以加入酸菜，

愛吃辣的可加入他們家的辣豆瓣醬、辣油。

酸菜是比較甜的，不會很酸。

加入牛肉麵中，適當的提味而不搶風味。

   炸醬麵 (小) 35元

這碗小小炸醬麵，看似簡單，味道很不簡單！

麵上頭添加了炸醬、白菜、蔥末和蒜泥。

炸醬味很香，一入口後，就是豆瓣跟豆干的香氣，

滿滿的豆香，和麵條依附在一起，真的是充滿韻味。

單純的豆瓣炸醬，搭配的是濃郁的蒜泥，

不僅畫龍點睛，而且還讓人食慾大振。

要說這炸醬麵真的推，口味絕不是隨便肉醬豆干炒一炒那種，

就這簡單的濃濃豆香、蒜香、與麵香的結合，

呈現出一種非常不簡單的美好風味。

還有一點很棒的是，炸醬夠多，

吃到最後都還有濃郁醬香，不會剩下白白麵條。

   紅油炒手 50元

忘了算紅油炒手有幾顆，份量不少。

雖然滿辣的，但是辣味柔和，紅油辣香不嗆口。 

每顆炒手都紮實飽滿，內餡不空虛。

皮薄，口感佳，辣中帶點微甜的口感，很開胃。

看到外面玻璃櫃裡這麼多的美味小菜，實在很想多多嘗試，

但是那牛肉麵實在太威，吃到一整個超飽足，

所以小菜就很克制、很克制的只點了四小盤。 

   豬肝 30元

每天現煮現做的豬肝，

搭配蔥段、薑絲，

味道不會辛辣，倒是帶點甜味。 

豬肝切成薄片，

吃起來不會乾乾的，沒有腥味，

是道很涮嘴的小菜！

   小黃瓜 30元

很清脆，保有黃瓜本身的爽脆，

再加上醋酸味，滿有酸勁的開胃小菜。 

   泡菜 30元

脆口的台式泡菜，

酸中帶甜，符合台灣人的口味，

店家應該有細心處理過，不會吃到過硬的菜梗。 

   脆腸 30元

涼拌的脆腸，調味很不錯，

酸辣香氣的榨菜和酸菜，味道香又脆。

滑滑QQ的脆腸，

不同的部位有不同的嚼勁，

腸子的軟Q與榨菜酸菜的爽脆，

一同入口，美味無窮。

清水牛肉麵就位於鰲峰路上，靠近中山路，

這間老店不僅是在地人常吃的美味麵食館，

也是觀光客尋味探訪的名店，

連食尚玩家都來採訪報導。

他們的牛肉麵真的很威，正港豪邁的牛肉入麵，

另外傳統風味的炸醬麵很有特色，

小菜則是種類繁多，口味都挺不錯的。

如果各位朋友到清水玩，或白天到高美濕地賞美景，

或未來打算到台中港outlet旅遊血拚的，

可以來清水牛肉麵簡單用餐，

吃飽後晚上再到鰲峰山看夜景，真是過癮的行程！

   清水牛肉麵

地址：台中市清水區鰲峰路18號

電話：(04)2623-8930

營業時間：10:00-20:30 (週三公休)

Facebook粉絲團：台中 清水牛肉麵

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