水星人的怪咖時代

台南 蜀姥香麻辣鍋 府前店

夏天吃麻辣鍋，我沒有瘋!!!

濃濃的麻辣香氣，誘人食慾， 辛香開胃，

所以天氣越熱，我反而越愛吃麻辣鍋，光想到就口水直流。

而且前陣子有新聞報導，

愛吃辣不僅能促進身體新陳代謝，還可以活得更久！哈哈   

這天水星人開車下台南，

晚上就來吃5月底新開幕的【蜀姥香麻辣鍋 府前店】，

請來成都老師傅，以獨家秘製配方，20多種珍貴中藥材，

精心熬煮出原汁原味的正宗道地麻辣鍋，

很難抵擋這誘惑吧!!

位於府前路上的蜀姥香麻辣鍋，

就在全台最美的公家機關台南移民署旁，

夢幻華麗的歐式宮廷建築，

我們趁用餐前，還跑去移民署那拍照留念呢!

蜀姥香麻辣鍋，採單點制，門口有消費說明，

單點的用餐規則，最講究食材品質，

能細細品嚐麻辣鍋的香辣刺激，

和吃到飽那種挑戰胃容量的吃法不同。

而且店家很佛心，免人頭費、免低消，

麻辣鍋鴨血、豆腐免費續加。

就可以大快朵頤、或者荷包緊縮也有省錢的吃法啦   

走入店內，古色古香的裝潢風格，

桌與桌之間，有一定的距離，不易互相影響，

每桌上方都有一盞燈籠，更添古意。

略為高起一階的靠邊座位，餐具擺放整齊，

勁筆揮毫的書法燈柱，

牆面是中國風繪圖，洋溢著田園悠適樂趣。

蜀姥香麻辣鍋是獨棟的二層樓建築，

走上2樓，更為寬敞的座位區，

點亮的燈籠，份外雅致。

中國古代仕女圖，與區隔桌位的線簾，

相互襯映出唯美的古風。

自助區，有調味醬料和冰淇淋櫃。

他們家的醬料並不像其他火鍋店，

一字排開有沙茶醬、辣椒、芝麻醬、豆乳醬等一堆。

除了白醋和醬油外，就簡單明瞭的三個甕，

海鮮醬、蒜香醬和青蔥，雖然選擇不多，卻很特別!

有沾醬建議，蒜香醬+少許蔥花，

我是聽話的消費者，當然就照著辦囉。

整本的菜單，單點制，有各式肉品、海鮮、蔬菜、鍋料等，

現在Facebook拍照打卡，就贈送國晏魚。

如果一試成主顧，可以辦熟客卡，

持卡單點消費打88折，也能享會員專屬套餐優惠，

我們今天就是要來品嚐~有熟客卡才吃得到的1699元超值套餐。

有養生白湯鍋和麻辣鍋兩種湯頭選擇，

也可以點鴛鴦鍋，同時享受紅白鍋。

先上熱茶和烏梅汁，

烏梅汁是吃麻辣鍋的好朋友，

清新酸香解膩。

麻辣鍋上浮了一層油，

服務生特別提醒，

這不是辣油而是老油，請不要撈掉唷!

這麻辣湯頭，帶有花椒香氣的麻，麻而不烈，

濃厚辛香夠味，但不會燥，也不嗆口，是很細膩的麻辣。

養生白湯鍋，則是湯頭偏甜濃郁，溫潤滋補。

鍋底放有番茄、玉米、蒜頭等，

散發中藥材和蔬菜的自然甜味。

麻辣鍋底可享鴨血、豆腐吃到飽，

在用餐時，服務生會一直過來詢問是否要加鍋底。

鴨血鮮嫩彈牙，是很有彈性的，不會軟軟爛爛，

豆腐吸飽了湯汁，推薦再沾蒜香醬，味道很棒。

沒錯，就是這一味，蒜香醬+少許蔥花，

有別於其他火鍋店提供蒜泥，

蜀姥香的蒜香醬，是大塊的蒜頭切丁，味道很香。

搭配麻辣鍋，超級加分，

讓鍋料不只是麻與辣，又多了分蒜頭的辛香。

接著服務生陸續上菜，一整個彭湃阿!!

  霜降牛

油脂紋路分布均勻，

略帶油花的甜度，口感溫潤細膩，

沒有筋夾雜在其中。

放入白鍋中，

吃出牛肉本身的甜味和滑嫩口感。

   梅花豬

我的天啊，是讓大家讚不絕口的好吃耶!!!

豬肉片上白色的紋理，

不是肥肥的油脂，燙熟後相當彈牙。

滿口的肉香和甜味，口感和味道都好棒。

我們一般都是比較喜歡吃牛的，

但這梅花豬真的新鮮厲害，

竟然比牛肉更受歡迎，被秒殺清空。

  肥腸

軟綿香滑，配上濃厚的麻辣味，

略有脆度的嚼勁。

   豬筋肉

怎麼會那麼嫩!!!

一咬就從口中散開，邊邊帶有一點油脂，

充分表現出豬肉香氣。

   牛肚

這牛肚根本是厚切，大塊又有彈性，很Q耶!

放入麻辣鍋中，吸附更多的濃郁麻香。

  千層牛肚

這是額外點，限量的單點鍋料。

形狀很特別，毛茸茸的，脂肪含量低，

四川在地人很愛的麻辣鍋料。

既然是請來成都老師傅，原汁原味登台，

當然也要帶來些正宗道地的鍋料。

出菜前已經過燙熟，在麻辣湯頭中涮一下就能吃了。

入口鮮美脆嫩，和一般牛肚不同，就是特別地爽脆!

千層牛肚和牛肚各有所好，

千層牛肚吃的是脆口清爽，厚實牛肚則更有口感嚼勁。

  蔬菜拼盤

可以吃到各種新鮮菜色，

高麗菜、青江菜、南瓜、香菇、番茄、玉米等，

這菜上還有蟲蛀的洞，

我們看了不僅不覺得賣相不佳，反而比較安心，

畢竟現在能吃到新鮮食材，是很難得的!!

   菇類拼盤

菇菇種類非常多樣，有香菇、金針菇、 鴻喜菇...

太多了，已經超出我對菇的認識啦   

全部放入白鍋中，就是很新鮮，清香甘甜，口感脆。

   餃類拼盤

只能說，從餃類就可以吃出店家的用心。

通常我都把餃類定位在一般火鍋料，

火鍋中要出現、但不起眼的配角，對於餃的味道也不會太要求。

但是他們家連餃類都好吃，

放入鍋中煮的燕餃，餃子皮不會軟爛、假假的容易散開，

豬肉內餡鮮美多汁，口感很紮實，有Q勁。

有蛋香的蛋餃，

飽滿的肉餡，不會虛虛的，鹹香好吃，

是我個人吃過少見連餃類都好吃的火鍋店。

將蔬菜、鍋料放入養生白鍋煮，

結合了蔬菜的自然甜味，湯頭愈發甘甜。

麻辣鍋則是加白湯，

會越吃越順口，但又不失原來的風味。

   虱目魚漿

會員專屬套餐中，

虱目魚漿、三鮮漿、花枝漿3選1。

自己DIY將虱目魚漿放入鍋中煮，

整體很有口感，彈口鮮香，新鮮的原味，

沒有我不喜歡的魚腥味和漂白劑的味道。

   海鮮拼盤

非常新鮮且豐富，

不讓湯頭搶去海鮮的鮮味，我們都放入白鍋。

扇貝有Q彈的咬勁，肉質細嫩。

蝦子也夠新鮮，好剝殼，因湯頭而更顯鮮甜。

鮮蚵飽滿多汁，好鮮美，

小花枝很Q，有海的鹹味，好吃!

煮熟的蛤蠣，在口中是會噴汁的，味道很鮮。

鯛魚肉也是個讚，鮮嫩甘甜，

本來想拍魚肉煮熟照，但是筷子一夾，魚肉嫩到都散開了，

真的不賴，我們都很喜歡   

   福州手工麵線

除了火鍋之外，還有轉換口味的麵食。

手工麵線很Q彈，帶有油蔥香氣，

拌一拌就可以直接吃。

下方有大顆蒜頭，多了股舒服的蒜味，

又不會有直衝腦門的辛辣。

較重口味的朋友，可以再拌入紅鍋的老油，更加辣香迷人。

   上海蔥肉煎餅

香煎到金黃色略帶焦的餅皮，酥脆又香Q有嚼勁，

不會有過重的麵粉味。

絞肉餡鹹香夠味，再搭配脆口鮮香的青蔥，

肉香與蔥香結合，是很不錯的鹹點。

也可以沾上微辣的豆瓣醬，

不過其實蔥餅本身就很有味，我都是直接單吃了。

最後吃火鍋不能少的完美ending，

勢必要集滿不同口味的冰淇淋，沁涼消暑。

蜀姥香麻辣鍋的食材看似平凡，

但吃下來會發現都是精挑細選的好品質。

搭配來自成都原汁原味的湯頭，

麻辣鍋麻而不燥，養生白鍋溫醇甘甜，

因為我個人滿喜歡吃蒜頭的，

所以料理廣泛使用了蒜頭，不僅在火鍋和麵線裡頭添加了蒜頭，

還有獨特的蒜香醬，整個就是很合我的口味。

還滿推薦的喔!!!

 蜀姥香麻辣鍋 府前店

地址：台南市中西區府前路二段316號

訂位專線：(06)293-8338

營業時間：11:00-14:00 17:00-00:00

FB粉絲團：蜀姥香麻辣鍋府前店

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