水星人的怪咖時代

台中北區【三郎食府】

感謝網友告知，三郎食府於2016.11月重新開張，

改為販售日式關東煮、丼飯囉，

詳情可見粉絲團    三郎食府

水星人Rika愛吃滷豬腳，享受皮Q膠質黏綿的口感，

這回來到北區漢口路的三郎食府，是以豬腳起家，

同時也提供了其他口味的便當、小菜。讓我十分期待呀!

今年才新開的三郎食府，店名緣由是三位朋友一起創立的店，

以食府為名，而不是叫作三郎豬腳，

是因為店裡菜色不侷限於豬腳，會不定期更換，研發出各式特色餐點。

漢口路上十分熱鬧，也有許多小吃店面，

三郎食府的老闆們，雖然看起來年輕有型，但都已有多年的廚藝經驗，而且是西餐出身，

這間便當店的特色，就是將西餐觀念帶入中菜，有別於傳統料理方式，堅持不加味精。

而通常滷豬腳的老店，都會偏好使用老滷，滷得又香又鹹，

三郎食府則考慮到衛生及健康問題，改變作法，每天更換以大量蔬菜為基底，添加些許辛香料熬煮而成的新鮮滷汁，

滷出來的豬腳、腿庫、滷排，吃到的是來自蔬果的甜味，口味較為清爽，偏甜不鹹。

店家的料理及用餐環境，都乾淨整潔，別有布置，

店面的紅磚牆面，可以感受到年輕人開店的熱情。

冰箱內放有冷飲及台啤，提供好康活動，

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按讚、評論+拍照打卡，就贈送小菜一份。

調味區提供辣椒醬、椒鹽粉，以及辣菜脯和酸菜。

辣菜脯有微脆口感，鹹辣香氣很下飯。

乾炒的酸菜，根莖部位較多，吃來清脆、甜味重，添加薑絲，多了分薑香微辣。

拒用味精，採用政府核准的肉品及香辛料，以愛惠浦RO水料理湯品及熬製滷汁，

以天然食材達到少鹽、少油的理念。

外送便當滿10個，每個便當可折5元。

  冬瓜檸檬冰沙 25元

吃飯前先來杯涼的，清涼一下。

店家自己熬煮的冬瓜磚加上檸檬原汁，單純質樸的作法，沒有額外添加，

冬瓜香甜滋味搭配微酸檸檬，酸甜平衡均勻，

喝起來不那麼甜膩，細碎的冰沙，真是透心涼呀!

   和風洋蔥 30元

透明狀的洋蔥，切得較細，夾起來像是寬粉。

脆口帶甜，不會很辛嗆，清爽的開胃小菜。

   香菇魯肉飯 40元

切成小丁的冬菇，滑順且菇香濃郁，

瘦肉居多7:3的比例，我覺得是偏肉燥口感，幾乎吃不到肥肉，搭配炒過酥脆的豬皮，

滷汁偏甜不會太鹹，米飯香Q，整碗吃起來味道不重鹹、不肥膩。

份量也多，基本上我中餐只要吃這碗，就很飽足了。

   豬腳便當 95元

內用便當的配菜有半顆滷蛋和兩樣菜，可自選菜色，

額外放的白飯一碗，搭配獨家滷汁好下飯。

豬腳有兩塊，一塊中段、一塊腳蹄，也可以自己選擇部位。

香滷豬腳的製作過程厚工，先經過汆燙去腥、急速冷凍，後將冷凍豬腳直接下鍋滷，

這樣的小撇步，可以確保豬腳的Q度。

豬腳顏色雖然看起來很深，但味道並不重鹹唷，

因為店家是用每天更換以蔬菜為基底，添加些許辛香料熬煮而成的新鮮滷汁，

所以滷出來的豬腳，口味偏甜帶辣但不很鹹，吃到的是來自蔬果的甜味。

我喜歡他的豬腳口感，皮Q入味，豐富的膠質，綿黏又帶有嚼勁，不膩口。

和使用老滷的紅燒豬腳相比，有不同的淡雅風味。

   腿庫便當 105元

腿庫是使用豬隻肩膀部位，就是吃請客紅燒蹄膀那塊，

豬肉處理著重去毛，去得很乾淨，沒有殘毛來影響食慾，

又讓我想到小時候半夜爬起來偷吃豬腳，結果吃到滿嘴毛的經驗XD

獨家滷汁帶甜味，瘦肉紮實，肉香無腥味，肥部油脂軟嫩，但不油膩，

搭配筍絲，非常好吃，推推推。

   爌肉飯 70元

油炸成金黃色澤後再滷，肥肉較多，入口化開的軟爛。

搭配筍子和酸菜，降低油膩感。是老人家會喜歡的口味。

三郎食府的豬肉料理，每個部位都有著不同的口感，

豬腳吃皮Q軟綿，腿庫肉香紮實，偏肥的爌肉則是油脂香滑。

三個部位中，個人最愛腿庫   

  燒肉飯 70元

和一般的燒肉飯不同，他的燒肉是用炒的，而非燒烤料理，

不經醃製的梅花肉片，汆燙半熟後，以日本進口碳香燒肉醬加上少許蕃茄汁，拌炒出橘紅色澤。

吃起來是碳香糖醋的酸甜，灑上芝麻，以炒取代火烤，燒肉更為軟嫩，不乾老。

散發出淡淡的茄香，酸甜滋味小朋友超愛。

   滷排飯 60元

一大塊的滷排，蓋滿了飯。

先炸後滷的滷排，使用獨家滷汁浸泡，

肉質有彈性，鹹香有味。大頭怪非常喜歡。

   咖哩雞腿飯 90元

三郎食府雖然是豬腳起家，但雞腿飯也是賣得強強滾的人氣商品，

咖哩雞腿飯則是雞腿+咖哩醬。

醃製一夜的雞腿肉，裹上日式麵漿酥，炸出金黃香酥，肉質鮮嫩多汁。

日式咖哩醬汁濃郁微辣，

搭配的蔬菜，花椰菜、紅蘿蔔甜脆，馬鈴薯大塊軟綿，實在下飯。

   滷豆腐 20元

外硬內綿，偏有彈性的口感。

  白菜滷 30元

燜至軟爛的白菜滷，釋放出白菜的清甜，配著蝦米和香菇，

好吃有甜味，而且還加入薑片，中和白菜的寒性，十足貼心的料理。

   滷蛋10元

滷到外層微硬內香嫩，滿入味的。

   老皮嫩肉 70元

蛋豆腐高溫油炸後成酥皮，佐洋蔥勾芡。

有魚露香氣的醬汁，皮酥裡嫩的豆腐，雙重口感。

   塔香蛤蜊燒 70元

限量一日三份，以九層塔、蒜碎、薑絲入味，

蛤蜊鮮鹹味明顯，非常下酒阿!

   麻油雞 (季節限定)

全酒煮、不加水的麻油雞，有淡淡的酒香，甜味都出來了。

麻油質好滑順，添加薑片、枸杞，湯頭香醇濃郁，沒有焦苦味，

雞肉肉質紮實，吃起來特別的甜。冬天來一碗溫和暖身。

   貢丸湯 25元

以豬大骨、白蘿蔔熬出的湯底，

Q彈的貢丸，配清甜蘿蔔，家常料理。

   海帶芽湯 25元

選用日本進口的海帶芽，煮出鹹味，份量很多，

脆嫩滑爽，和台灣紫菜、澎湖海菜的口感不大一樣，

招牌湯品，味道比貢丸湯出色。

三郎食府將西餐觀念帶入中菜，用好的食材，用心去料理，

以蔬果熬製的新鮮滷汁，取代香鹹的老滷，

滷出來的豬腳、腿庫，雖然色澤深，但是味道清雅恬淡，帶有甜香。

我喜歡豬腳皮Q入味，膠質綿黏又有嚼勁，腿庫肉香不肥膩，

年輕人創業開的店，料理口味也深得我這個年輕人的心，噗噗，推薦給大家。

  三郎食府

地址：台中市北區漢口路三段182號

電話：(04)2299-1121

營業時間：11:00-14:00 16:30-21:30

FB粉絲團：三郎食府

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