大祥海鮮熱炒

 

水星人最近認識了一位很懂吃的老大哥,

就是傳說中的老饕(無誤),每次和老大哥聊天時,

他總是說找個時間去大祥吃飯,於是就在某天的中午成行啦!

老大哥口中的大祥,原來就位在漢口路上,

距離台灣大道也非常近,從長榮桂冠或永豐棧走過來,

僅約6分鐘步行時間,很多來台中出差旅遊的饕哥,都會來聚餐小酌。

如果是台中本地人,餐廳有附設停車場,在四川路右轉140公尺,

搭乘公共運輸也很方便,坐到何厝站、頂何厝站、漢口台灣大道口。

 

 

我們在過來之前,查了google地圖,

上頭標示著『大祥串烤海鮮屋』,

看這名字好像是烤鮮蚵、快炒的碳烤海鮮店,

心想老饕級的人物怎麼會推薦這種重點在喝酒的店呢?

待我們真正踏進大祥,再詢問主廚老闆,才明白我們誤會了。

先介紹大祥的主廚老闆,

經過福華大飯店、員林昇財麗禧酒店、苗栗錦水溫泉飯店的歷練琢磨,

30歲成為了日月潭涵碧樓中餐主廚,而後親手打造出這間大祥。

意思是說,這間外觀看似快炒店的餐廳,其實是由五星級主廚所開設的餐廳,

可是飯店級的菜色,平價的消費啊 1368098398-2468252642.gif    

老闆說大祥開了5個年頭,原來是作串烤海鮮,

但是大家覺得這樣太埋沒廚藝了,所以漸漸推出精緻的桌菜。

現在的大祥,比較像是一家中式合菜餐廳,

可以客製化設計菜單,適合公司行號、家庭聚會。

 

 

看到櫃台前一水箱的生猛海鮮,

澎湖直送的鮮魚,是店內的賣點之一。

 

 

明亮乾淨的環境,無樑柱的挑高空間設計,感覺更加舒適。

 

 

餐廳內設有包廂,可接受訂位。

寬敞的空間,可以容納100人的座位。

 

 

大祥的菜單,有冷盤、熱炒、三杯、潮汕砂鍋粥、熱炒海鮮、烤魚、熱湯等。

 

 

老大哥一口氣點了一桌子的好料理,

聽他說,潮汕砂鍋粥是必點,好吃得不得了。

燒鵝也是招牌菜,看大祥改名為燒鵝海鮮屋,就知道燒鵝的厲害,

但因為去年的禽流感,造成本島鵝肉荒,所以改賣烤櫻桃鴨,據說賣得比燒鵝還好,哈哈

另外,老闆是屏東萬巒出身,他們家的萬巒豬腳絕對道地,一定要品嘗的啦

 

 

1368082798-1523442972.gif    鹹蛋綠竹筍

 

 

新鮮當季的綠竹筍,一般都是搭配美乃滋的涼拌吃法,

這道則是加入鹹蛋一起拌炒,外層輕輕地裹上鹹蛋黃,

鹹蛋的鹹味不搶戲,更厲害的是綠竹筍保持脆甜,水分飽滿依舊,

真的別小看這道小菜,光這火侯小撇步,已經很開眼界囉。

 

 

改賣燒鴨的大祥,老闆看到我們在拍照,還特別拿出了一整隻的燒鴨。

費時費工的燒鴨料理,烤到鴨皮酥脆油亮,有獨特的醬香味。

 

 

1368082798-1523442972.gif   招牌燒鴨

色澤漂亮、外皮又脆又香的燒鴨,果真美味,

這鴨肉嚼著嚼著還散發出一股甜味,口感鮮嫩多汁。

我特愛它那皮脆感,一開始只覺不錯,回家後還真會懷念他的卡滋口感跟味道呢

 

 

有別於常見重口味的甜麵醬,燒鴨沾醬是店家特調的梅子醬,

酸甜的滋味,更引出鴨肉的香氣,也更加爽口。

 

 

1368082798-1523442972.gif   鮑魚鮮蝦粥

潮汕砂鍋粥是必吃,它的湯頭是重點。

精心熬製的高湯加入生米煮滾,要不斷地翻攪,

它有點像是我們之前去高級火鍋店吃過的雜炊,香氣更為濃郁,

又鮮又香的砂鍋粥,真是太美味了。

 

 

這粥的重點其實是湯頭。湯頭要美,米的入味就顯得清秀脫俗。

鍋內的配料也是真材實料,鮑魚片完整好口感,鮮蝦很對味,

砂鍋粥與海產的鮮甜,雙雙融入粥底,一口口順喉濃稠的粥,熱騰騰的品嘗,吃過都讚不絕口。

 

 

砂鍋粥不需要額外撒上黑胡椒提味,單吃就很讚。

如果想要來點重口味,可以搭配店家自製的頂級干貝醬,這也是大祥的經典伴手禮。

干貝醬有干貝的鮮美與辣椒香氣,加上一小匙在粥上,增添鹹香和辣味,又是一種不同風味的好吃。

這干貝醬直接吃,也很香。

 

 

1368082798-1523442972.gif   萬巒豬腳

保證道地的萬巒豬腳,我愛豬腳皮那種Q彈中帶點脆的口感,

肥瘦適中的豬腳,肉中帶筋、肉質紮實,不會過於油膩。

 

 

醬成焦糖色澤的豬腳,醬料也是這道菜的重點,

挟一塊豬腳肉,沾上蒜蓉醬,甜中微辣的香醇滋味,

讓我不禁大喊,不用跑到屏東萬巒,在台中就可以吃到好吃的豬腳啦!

 

 

1368082798-1523442972.gif   水蓮菜

爽口脆甜的炒水蓮,在吃過這麼多肉後,來點蔬菜,感覺也不錯。

 

 

1368082798-1523442972.gif   泡菜牛肉

這道菜和想像中的不一樣,原本以為加了泡菜,會又鹹又辣,十足的下酒菜。

但是五星級主廚的料理方式就是不一樣,不走辛辣死鹹路線,

據說泡菜是以韭菜、蒜、魚露醃製,與牛肉香炒之後,吃到的是牛肉的甜味,很香。

我想說的其實是,一般泡菜牛肉的泡菜味重重壓過牛肉,牛肉淪為配角。

大祥硬是讓牛肉重返榮耀,讓泡菜乖乖的在旁負責提味,這一翻轉,小菜都變得超厲害了

 

 

1368082798-1523442972.gif   螃蟹料理

秋天即將到來,時令秋蟹大餐也是葉老闆的拿手絕活。

這道螃蟹料理,用的是新鮮空運來台的沙公,老闆說吃螃蟹肉就要吃公的。

 

 

豐厚細嫩的蟹肉,鮮甜彈牙。

配上滑順的冬粉,也是老饕指定的必吃菜色。

 

 

1368082798-1523442972.gif   澎湖鮮魚

來自澎湖的野生紅鰱,肉質細緻,以清蒸的方式,加上些許蔥絲,

單純吃魚本身的甜味,就讓人滿足。

 

 

紅鰱的肉質實在很美好,儘管刺不少,不過若耐心的找魚骨間的嫩肉,那真是涮嘴。

魚肉新鮮,調味就不需太刻意,輕描淡寫中,反而讓魚肉鮮甜更加寫意發揮。

 

 

1368082798-1523442972.gif   辣椒筍子雞湯 

這鍋俗稱剝皮辣椒雞的湯,最合酒客心意了。

除了剝皮辣椒與烏骨雞,還特別加了新鮮綠竹筍,

結果是可想而知,實在是太甘甜美味了。

 

 

隨手撈起鍋中食材,看起來簡單,但實在也不簡單。

不乾柴的雞肉,搭配剝皮辣椒獨特的豐富風味,讓湯頭甘甜微辣,

再瞧瞧那青蒜,還有水分飽滿的綠竹筍,點綴一些些中藥材,

這湯頭會隨著不斷的滾煮,從香氣可口,到溫和喉潤,到最後一整個甘露生津,

眼看大頭怪是一碗接一碗,著魔似的猛喝呢!

 

 

這回到大祥,真的是老饕報路,非來不可了。

這傳說中的高手,搞起一道道看似尋常的手路菜,實在樣樣都內藏玄機。

說實在的,大祥的外觀會讓人誤以為,只是一家普通熱炒餐廳,靠著重鹹便宜菜,讓人啤酒瓶瓶開。

但這裡道道菜色,都是老闆反璞歸真之作,捨棄過度雕飾的炫技,用心在食材與料理手法上,

不必搞噱頭菜色,就用一般的常見菜色見高下。大祥的好吃,不只是吃下口的好吃,還是回味無窮的好吃。

光是看看每到用餐時刻,熟客雲集個個靜嚐美味的場景就知道,這裡真的是老饕尋味必經之處。

下次來到台灣大道東興路或漢口路口附近,或是入住台中長榮桂冠或永豐棧酒店,

記得順路來嚐嚐,這家讓水星人回味不已流著口水報導的大祥海鮮屋!

 

 

1379853301-2725529659.gif   大祥海鮮屋

地址:台中市漢口路一段47號

電話:(04)2312-1067

營業時間:中午11:00-14:00,下午17:00-22:00

網址:http://0423121067.tw.tranews.com/

 


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