台灣源味本舖【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油Cosecha Propia】夏季综合烤蔬菜 & 脆皮雞腿
先來自首一下,水星人Dino本來蠻不喜歡下廚的啦,
一來是怕被廚房的油煙燻成黃臉婆,二來是因為廚藝不好,
不過經過這個月的練習,做一做倒是做出些興趣來了,最近就狂看烹飪教學網誌研究食譜,
繼上回在沐槳 炉端燒吃到脆甜的烤節瓜/櫛瓜,原本是打算利用這個食材當主角做個地中海烤鮮蔬,
不過走了好幾家超市&傳統市場,發現節瓜/櫛瓜在台灣並不常見,屬於國外的食材,只好放棄原本的念頭
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今天要分享的食譜算是改良版的地中海烤鮮蔬,叫做夏季綜合烤蔬菜 ((自己亂取名,哈哈哈
然後又擔心只吃烤蔬菜會很空虛,所以又增加了脆皮烤雞腿
算是將兩道料理結合成一道,可以合併,也可以分開,非常多變喔
而且做法非常非常簡單,不需要什麼技巧,只要有烤箱和稍微安排一下食材擺放的順序便可
需準備的食材如下:
紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、綠花椰菜5朵、玉米筍5-8根
<調味料> 橄欖油、義式综合香料、黑胡椒、海鹽、檸檬1/2顆
只需注意放入烤盤的時間,因為每個蔬菜需要烘烤時間不同,
很容易有些烤焦有些卻還不熟,所以建議將同類蔬菜一起放入
橄欖油的部分,當然是使用我最愛的台灣源味本舖的梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油
首先把馬鈴薯刷洗乾淨,帶皮切片,約0.5公分厚,並將馬鈴薯片鋪底
洋蔥剝皮切成半環狀絲,平均舖在烤盤上
牛番茄洗淨去蒂切丁,平均鋪在烤盤上
淋上1匙橄欖油潤過烤盤
接著處理雞肉的部份,使用的是去骨雞腿肉,
做法依序是:1.把雞腿肉從袋子裡面拿出來用水稍微沖一下並瀝乾
2.加入海鹽、黑胡椒粒、意大利乾香料略醃備用
這時記得將醃好的雞腿肉用刀稍微切一下,才不會烤完後縮在一起
把雞腿肉翻過來,用刀背拍鬆,讓肉變得稍微扁平
淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油2~3匙
把橄欖油平均塗於雞腿肉,塗抹過程中也可以順便幫雞肉按摩,幫助入味
接著將雞腿肉攤平放置烤盤中,雞皮記得要拉皮一下,這樣受熱會平均一點,烤出來的外皮才會酥脆
並放入已預熱的烤箱以200℃烤20分鐘 (溫度與時間請依照自家烤箱特性和雞腿肉大小做適當調整喔)
等待的同時來處理其他蔬菜,
因為甜椒、花椰菜、玉米筍比較不耐烤,
加上我比較喜歡脆脆口感,所以打算在中途才加入
紅、黃甜椒洗淨去蒂去籽切小塊;
玉米筍洗淨後斜切小段;花椰菜切成小朵,並削去硬皮
配料顏色很漂亮,有黃有紅有綠
第一階段烤完後,用叉子再補幾叉,同時檢查熟度
接著放入其他蔬菜,花椰菜可以先沾一旁的雞汁再放入,才不會烤得太乾
盡量將蔬菜都放在雞腿肉周圍,雞皮上不要覆蓋食材
可再撒少許的義大利香料和黑胡椒調味,第二階段以200℃烤8-10分鐘
烤到至蔬菜已軟,雞皮酥脆即可取出
瞧瞧這一盤滿滿馬鈴薯、鮮蔬、加上大大豪邁的雞腿排,
光是從烤箱送出的這副模樣,是不是就很誘人呢?
而且說實在的,真的很不錯吃呢~~
若想吃清爽一點,可以擠些檸檬在雞肉上,檸檬的酸配上雞肉,味道還蠻搭的
各種蔬菜及雞肉烤後的湯汁,超鮮美,很適合淋在白飯上吃
實在是不得不佩服我自己,這雞腿肉被我烤的外皮酥脆,裡面的肉質又鮮嫩多汁,根本是料理界的天才小廚師啊!
雞腿排香味迷人但又可口清爽,搭配著周圍的蔬菜一起食用,有一種鄉村家常料理的美味
其實水星人都有一個共識,就是夏天吃中式合菜料理實在是太油太悶熱了
如果不吃外食,自己動手做起料理要不滿頭大汗,要不口味冷淡,
這道夏季綜合考蔬菜搭脆皮烤雞腿,實在是簡單方便,
料理起來不起油煙,但烤盤推出還是熱騰騰的美味,真是一舉兩得。
而且這滿滿一盤,色香味俱全,馬鈴薯作澱粉主食,三色蔬菜加洋蔥都是健康好料,
最後雞腿排把該有的動物性蛋白質也補足了,不僅大人可以接受,小朋友也超喜歡。
而且我們意外的發現,即使是放涼了吃,一樣很美味唷,真是夏日限定美食無誤呀!
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