水星人的怪咖時代

台灣源味本舖【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油Cosecha Propia】

隨著用橄欖油做料理的機會越來越多，慢慢的也跳脫以往的料理模式，

發現橄欖油用在涼拌、拌炒、或微煎上，特別的方便、對味跟好吃。

這次水星人就嘗試把記憶中很道地的家常涼拌菜色，用台灣源味本舖的梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油來入菜，

因此準備了兩道非常簡單的料理－蒜拌四季豆，和乾煎豆包沾蒜頭醬油。

蒜味四季豆這道菜的主角，我想不用我說大家應該也都知道，就是"蒜頭和四季豆"

是的，本來是要買四季豆來做這道菜的，但是我冒著風雨跑惹好幾家超市賣場都沒找到四季豆的身影  

一度還曾異想天開的要去鹽酥雞攤，跟老闆買一份四季豆，但不需要幫我炸

最後皇天不負苦心人，讓我在楓康超市看到了一個和四季豆長得很像的豆子，

包裝袋上寫著"粉豆"，上網查了一下，原來粉豆又叫菜豆，是四季豆的一種

但因為不如四季豆好看（圓身），所以又被謔稱為醜豆(台語)

總之，它們有親戚關係就是了

粉豆的顏色似乎比四季豆深些，先把豆子去頭去尾、去除老梗絲

折(或切)成小段、洗淨備用，用菜刀跟用手的差異，在於用手感覺比較像很會煮飯這樣   

大蒜切末，備用；胡蘿蔔切絲，備用

取一個鍋子放入足夠的水，並加入1小匙鹽

趁水滾前，先來準備醬料的部分

大碗中先加入2湯匙的蒜末和梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油

加入鹽和黑胡椒調味

水滾後放入四季豆與胡蘿蔔絲

大火川燙約4~5分鐘

將川燙過後的四季豆和胡蘿蔔絲撈起，瀝乾水分

將瀝乾的四季豆與蘿蔔絲放入大碗中

將四季豆、蘿蔔絲與蒜末、鹽巴、黑胡椒、橄欖油攪拌均勻

混合拌勻即可盛盤

只要能夠拌得勻，讓四季豆或粉豆都能沾附上橄欖油醬料，就會有鹹香的蒜味。

帶有橄欖油香的蒜拌四季豆口感清爽很適合當開胃小菜，

夏天可先做好放入冰箱，想吃的時候就直接拿出來冰涼的吃，超方便的

而且做法簡單快速又無油煙，大家可以試試看喔

接著我們作的第二道小菜，是用橄欖油來微煎豆包。

豆類製品很容易壞，記得以前娘家媽媽從市場買回來的豆類製品都會先泡在水裡，所以我也有樣學樣

買豆包時記得要慎選"非基因改造"的喔

豆包洗淨，擠乾水份

因為我很怕爆油，擠乾後又另外用廚房紙巾把剩餘的水份吸乾

 將豆包的水分基本上擰乾並吸乾後，先擺置在一旁

然後先來準備沾醬~蒜頭醬油

使用的醬油是豆油伯的缸底醬油

沾醬口味可依個人喜好調配，

以前我媽都會加點白醋，我覺得味道很搭，所以就如法泡製囉

夏天吃這種加了白醋的蒜頭醬油，很開胃，所以很推薦大家試試唷

炒鍋先熱鍋後，再加入梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油

將豆包輕輕一個個下鍋

記得一定要掌握「熱鍋冷油」原則，千萬不要等油燒熱才下鍋，這樣一定會黏鍋

採用半煎炸的方式

煎到兩面都變成金黃色、帶點恰恰的就可以了

 乾煎豆包呈現美麗誘人的微焦金黃色，搭配酸鹹的蒜頭醬油，或沾或淋皆可，風味很不錯

 豆包煎得恰到好處時，外皮帶點酸脆，裡頭滑嫩中帶有千層口感，是喜歡豆包的大小朋友最滿足的口感

蒜頭醬油本身搭配豆包就很對味，如果加點白醋，風味更棒

豆包酥脆表皮與滑嫩內裡，沾附醬油後吃起來的口味不太一樣，但都好吃 

豆包煎得恰到好處，一口咬下還有淡淡豆香，配點白飯，開胃爽口又很迷人呢

這兩道簡單的夏日涼拌家常料理，簡單方便又省時，

對不喜歡吃青菜的小朋友，也很有吸引力 

兩道菜也都非常的下飯，且趁熱吃、放涼吃，都好吃 

蒜拌四季豆、乾煎豆包沾蒜頭醬油，兩道非常家常，適合夏天的簡單料理。

以前家裡就很常用清燙後蒜拌的方式，來料理一些蔬菜，讓夏天吃青菜時不會油膩熱呼呼

同樣的這種蒜拌蔬菜，還能用豆芽菜、花椰菜、甚至空心菜、地瓜葉等，都很不錯。

蒜拌的時候，如果是用橄欖油，除了讓菜更香、鹹味更勻外，橄欖油本身直接食用也很好。

乾煎豆包以橄欖油來取代大豆油，感覺會爽口，不會有濃厚的豆味，或是太油的口感。

蒜頭醬油的沾醬，加上一點白醋更是開胃又美味。小小家常料理心得，分享給各位好朋友唷～

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