豆油伯缸底醬油、金豆醬油禮盒

 

水星料理廚房又來啦,這次由水星人Rika.....的娘擔綱,為大家示範家常醬油料理。

是說先前的料理廚房都是大頭怪負責,怎麼變成由Rika主筆了呢?

是因為Rika和醬油有一段故事來著,

小時候皮膚黑,爸爸就常開玩笑說我嬰兒時期都是用醬油裝奶瓶把我養大,

其實我還真的信了,因為我超愛醬油的那股鹹香,肚子餓時,只要把醬油淋在飯上,就能吃上好幾碗,

由於太愛醬油味,個人也成為了水星人重鹹界的代表

這回要使用台灣源味本舖所出品的純釀醬油禮盒-豆油伯缸底醬油、金豆醬油進行料理,我當然就自告奮勇囉!

 

 

豆油伯純釀醬油,豆油伯缸底醬油+金豆醬油禮盒

曾榮獲屏東縣2012第一屆六堆精品伴手禮,

簡單素雅的包裝,瓶身有豆油伯標記浮雕,相當精緻。

料理必備的醬油,作為伴手禮,超實用的啦!

 

 

不論是過年的大菜、或是家常料理,都少不了醬油的調味。

豆油伯系列醬油商品是遵循古法釀製,通過食品檢驗,不含單氯丙二醇、不含焦糖色素。

純釀醬油禮盒內的豆油伯缸底醬油和金豆醬油,還各有不同用途唷!

 

1379853378-3364313465.gif   豆油伯缸底醬油 500ml

適合滷、燒、炒、醃等加溫料理,如滷肉、紅燒、炒菜、醃製入味用。

這瓶醬油的特色是小麥成分較高,適合長時間燉煮、醃製、紅燒、滷肉。

在過年前,Rika媽拿到這罐缸底醬油,相當興奮,因為剛好要來滷腳庫拜拜,

接下來就為大家示範美味的家常料理,因為正值春節年假,我還特別為各道菜取了吉祥的菜名呢 1490742348.jpg  

 

 

1379853301-2725529659.gif  花開富貴滷蹄膀

準備材料:豬蹄膀、青江菜、香菜、辣椒(1根)、八角(3個)、蒜頭(10顆)

調味品:豆油伯缸底醬油、冰糖、水、米酒、媽媽的獨家神秘中藥粉

 

 

這次要滷的豬蹄膀共有2大塊,每塊平均2.5斤 

這張是豬腳和腳庫的合照

首先媽媽先用餐巾紙將蹄膀上的水分擦乾,避免等等油炸時容易爆開

 

 

將蹄膀下鍋油炸,先大火20秒後轉中火,

蹄膀兩面各炸3-4分鐘

 

 

將蹄膀表皮稍微油炸,滷起來皮才不會爛爛的,更有口感

 

 

這次使用的是免火再煮鍋,料理方式和一般鍋有些許不同唷~

將炸好的蹄膀、蒜頭、八角、辣椒、獨家中藥粉放入鍋內,

加入冰糖10g ((因為豆油伯缸底醬油屬甘甜型,所以冰糖不用放太多

倒入米酒約60c.c.

 

 

倒入水,約7杯量米杯

 

 

倒入豆油伯缸底醬油,約300c.c.

 

 

以大火燉煮約10分鐘

 

 

 把免煮鍋內鍋移至保溫外鍋裡,蓋上外蓋,靜置2小時

 

 

2小時候,再拿出內鍋,以大火煮滾後,再度將內鍋放入保溫外鍋。

再靜置2小時,滷製工作就完成囉1490742381.jpg  

媽媽之所以使用再煮鍋,是因為省瓦斯和不用一直在旁邊顧火,

如果使用的是一般鍋,就是將食材調味料放入鍋內,燉煮2小時即可。

 

 

盤內先舖上水煮青江菜,放置滷好的蹄膀,撒上辣椒、香菜,淋些許滷汁,

這道花開富貴滷蹄膀,大功告成!

 

 

色香味俱全的滷蹄膀,Rika媽一直稱讚說醬油好,滷出來很香,

因為油炸過,豬皮口感有韌性,吃起來不覺得肥膩

 

 

肉質細緻,味道很香,又不會死鹹

完成成功的一道料理,給媽媽鼓鼓掌1490751032.jpg  

 

 

1379853301-2725529659.gif  喜從天降(醬)炒豆包

因為個人愛吃豆包,這是我指定的家常菜色

準備的材料為豆包、蔥、辣椒、豆油伯缸底醬油。

 

 

首先將豆包下鍋油炸

 

 

炸到豆包外層酥脆、有膨鬆感即可

 

 

豆包表皮呈現金黃色貌,

注意不要油炸過頭,豆包內仍要保持濕軟唷

 

 

將蔥切段、辣椒切片

 

 

先放蔥頭炒香

 

 

倒入些許豆油伯缸底醬油,再倒入些許水

 

 

放入蔥尾和辣椒

 

 

大火拌炒30秒即可

 

 

色彩繽紛的喜從天降(醬)炒豆包完成啦

是不是相當簡單!

 

 

外酥內軟的醬炒豆包,瀰漫著濃濃的醬油香氣

 

 

超級下飯的這道,

愛吃醬油和豆包的我,感到相當滿足1490742391.jpg  

 

 

接下來使用的是台灣源味本舖純釀醬油禮盒,另一瓶醬油。

1379853378-3364313465.gif  豆油伯金豆醬油 500ml

適合沾、拌等不加溫料理。如生魚片、水餃沾料、拌飯、拌麵調味用。

這瓶醬油的特色是成分中黃豆比例提高,讓口感更甘醇香甜。 

 

 

 

1379853301-2725529659.gif  穩操勝算(蒜)泥豆腐

準備的食材又更簡單了,只要豆腐、蒜頭,和豆油伯金底醬油

 

 

先將豆腐切成適當大小

 

 

使用平底鍋油煎

 

 

煎到表皮略焦後起鍋

 

 

把蒜頭切成細末

 

 

倒入豆油伯金豆醬油,蒜泥醬油調味料就ok了

 

 

 將蒜泥醬油放在煎豆腐上

 

 

登登,這盤蒜泥豆腐就完成啦

蒜香和醬油香完美結合,搭配外脆內嫩的煎豆腐,簡單料理的家常菜

 

 

當然也可以直接將原味煎豆腐沾取醬油來吃,

豆油伯金豆醬油的味道相當甘醇香甜,做為沾醬,鹹甜鹹甜滋味很棒1490742371.jpg  

 

 

1379853301-2725529659.gif  招財拌飯

回味我小時候最愛的醬油拌飯,不過這是進階版,

先在飯上加一匙紅蔥酥

 

 

淋上豆油伯金豆醬油,

因為這款醬油的黃豆成分高,甘甜甘甜,拌飯也好吃,溫順鹹香

 

 

美味的醬油拌飯,又讓我多吃了好幾碗1490742369.jpg  

 

 

實不相瞞,水星人Rika這回是頭一次認真向媽媽學習廚藝 ((對廚房有莫名的恐懼阿我

發現除了滷蹄膀的過程較為繁瑣外,其他道料理都算是相當簡單,

只要有了醬油調味,似乎色香味就出來了呢

最後要感謝我娘親的耐心教導,以後我也會乖乖跟您學做菜的1490742436.jpg  

 

 

1490742330.jpg  購買資訊

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豆油伯隨手提2入禮盒(缸底醬油+金豆醬油):http://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/23

 

 

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