彰化員林 沙里仙鱘龍魚餐廳

 

這回要去員林吃好吃的鱘龍魚,說地點就在八卦山隧道前的交流道下,

我當時腦中實在是三個問號:員林?八卦山?鱘龍魚?

這三個我都認識,但它們的關係卻很難聯想。

但為了傳聞中的美食,不管這麼多,先去了再說。

開車到連接國道1號和3號的76號高架快速道路(我是往東),

從林厝匝道下,右轉山腳路後立刻靠左,

左彎後穿過快速道路下方的涵洞,就看了「沙里仙鱘龍魚餐廳」的指示。

確實是在員林,也確實是在八卦山山腳下,那鱘龍魚呢?厲害了~

小路的這邊是鱘龍魚餐廳,另一邊就是鱘龍魚養殖場,

道道地地、生猛活跳跳的珍貴鱘龍魚在此,無誤。

 

 

探查完地形,這現地養殖、現場料理的鱘龍魚餐廳,果真名不虛傳,

佇立在八卦山腳,望山巍巍,聞水湍湍,

好一個「山不在高,有仙則名,水不在深,有龍則靈」的氣勢。

話說八卦山下鱘龍魚的傳奇故事,稍後再解。

且來先餵飽肚子,吃吃這活跳跳的鱘龍魚料理。

沙里仙鱘龍魚餐廳,2014年3月開幕,非凡大探索、TVBS、民視曾報導過,

這裡用餐環境寬敞舒適,交通方便(可容下50個停車位),

最多可席開16桌,容納百人,非常適合老饕家族呼朋引伴來聚餐!

 

 

珍貴的鱘龍魚,是目前地上最古老的脊椎動物,在生物中有「水中活化石」之稱,

肉質極佳,全身幾乎都可食用,堪稱帝王級的營養美味阿

而且不說真不知道,鱘龍魚其實就是魚子醬的媽媽,是製作魚子醬的珍貴魚種。

養殖場附屬的料理餐廳,提供最新鮮的海鮮料理,另外也有放山土雞、熱炒、冷盤、鍋物等。

 

 

來到沙里仙用餐,可單點、當然也有合菜,

這邊大多數的食材,都是在地養殖或種植的,所以餐點品質好,價格也很吸睛。

頂級的鱘龍魚大餐,價格竟然比想像中親民許多,老闆真是太佛心1490742436.jpg  

 

 

1490751016.jpg   招待小菜

自製涼拌的毛豆,黑胡椒調味很到味

涼拌木瓜絲,添加了鱘龍魚皮,這魚皮Q彈爽溜,一整個好下飯、超配酒,

好廚藝的老闆娘會以入手的食材自創招待小菜,可以感受到媽媽級的創意和用心

 

 

1368082798-1523442972.gif   陶板龍片 550元

 

 

魚片口感帶脆,細嫩而鮮甜,加入豆芽菜、蔥、辣椒,炒香增添風味,但又不搶魚肉的鮮味

店家說,目前在籌備生態農場,像是蔥、辣椒、蒜等食材配料,都是自己種的,

餐廳食用油是自家自製,以鱘龍魚提煉的魚油,富含DHA和EPA,營養又安全1490742381.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif   日式鱘龍鍋 600元

 

 

採用日式柴魚高湯,放入魚丸、豆腐、蟹肉棒、番茄、玉米、蔬菜等食材,

湯頭很鮮美又清爽,整個吃到鱘龍魚本身的新鮮原味,

鱘龍魚皮富含膠質和膠原蛋白的口感,咕溜咕溜好Q彈,魚肉鮮美入口即化,

還有熬煮過後呈現半透明狀的鱘龍魚軟骨,脆脆的彈性口感,滿有嚼勁,富含膠質1490742369.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif   龍皇海鮮煲 550元

 

 

很特別的,以西式料理手法來處理鱘龍魚,採南瓜濃湯的燉煮方式,

內容物有鱘龍魚片、南瓜、雞蛋豆腐、蝦、魚板、玉米、紅蘿蔔、青豆、季節時蔬等,

綜合了奶香和蔬菜甜味,濃郁香甜好喝1490742373.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif   三寶拼盤 550元

 

 

三寶拼盤是由三種冷盤組成,

1379853378-3364313465.gif  墨西哥鮑魚

黑豆滋養甘甜,沙拉不甜膩,好不容易搶到最後一塊鮑魚,冰涼香甜

 

 

1379853378-3364313465.gif  五味鯛片

自家養的台灣鯛,魚肉片口感嫩,佐涼拌洋蔥絲,又甜又嗆辣

 

 

1379853378-3364313465.gif  泰式龍衣

龍衣就是鱘龍魚皮,泰式調味有些微酸辣,但仍保有魚味,

實在要大大稱讚這魚皮,Q彈脆口,

我最愛這種富含膠原蛋白的口感,QQ爽口,沒有膩口的負擔1490742371.jpg    

 

 

1368082798-1523442972.gif   鱘龍炒飯 280元

必點必點的啦!要給它好幾個拇指1490742435.jpg 1490742435.jpg 1490742435.jpg 

好香又粒粒分明的炒飯,師傅真是炒功一流,

搭配切塊的鱘龍魚小驚喜,店家說這炒飯一推出,就超熱門,得專門派一位師傅整天就負責這道,

因為客人會吃了一盤再加點一盤,此言不虛,我吃完一碗,也想大喊再來一盤1490742369.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif   麻香雙脆 550元

 

 

麻油調味不會太重,鱘龍魚片切成厚塊,吃的到Q脆感,

吸附飽滿湯汁的百頁豆腐,入味好吃~這道菜很適合冬令進補

加入鱘龍魚內臟、袖珍菇、龍眼肉等時蔬,龍眼肉是自家挑肉製作的,確實特別香甜

 

 

1368082798-1523442972.gif   季節時蔬(炒高山高麗菜) 100元

高山高麗菜就是一個字,甜!口感爽脆,鮮甜味美

 

 

1368082798-1523442972.gif   蒲燒鱘龍 550元

 

 

濃郁醬香搭配柴魚,很日式的風味

醬汁的甜味和鱘龍魚的甜味,結合出柔滑順口的好味道

 

 

1368082798-1523442972.gif   果香鱘龍 550元

 

 

這道我個人最最最愛的1490742451.jpg  

魚肉外層裹上卡士達醬,酥炸後讓麵衣本身就有香味,不僅是只有澱粉味而已

再用百香果原汁和麥芽糖製成的醬料淋在魚上,

外層酸甜酥脆,裡頭是肉質細膩的鱘龍魚,真的好好吃1490742359.jpg  

而且百香果醬很解膩,原本已經吃好飽的我,吃到果香鱘龍這道後,感覺又能繼續作戰了!

 

 

1368082798-1523442972.gif   烤豬肋排 550元

帶甜味的醬汁,灑上白芝麻添香

肋排口感紮實有嚼勁,而且並沒有太多肥肉,吃來不油膩。

 

 

1368082798-1523442972.gif   三杯龍尾 550元

老實說,雖然三杯料理很下飯,但將鱘龍魚作成三杯實在太可惜了,

調味略蓋過了鱘龍魚的鮮甜,覺得原味的鱘龍魚最讚啦!

 

 

1368082798-1523442972.gif   煎魚(高山鱸魚) 399元

這道端出來,雖然沒有漂亮的擺盤配色,

但是這魚肉煎得不乾不鹹,保留魚肉的水分和嫩度,意外的甜阿

哪像我娘親每次都把魚煎得又乾又鹹,多學學,好嗎1490742341.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif  藥膳鱘龍鍋 600元

使用十全、首烏的藥膳湯,有紅棗、枸杞、百頁豆腐,附一盤青菜寬粉條

 

 

中藥湯底意外爽口,沒有想像中很重的藥味,是溫補、不燥熱的口感,

藥膳湯頭和日式柴魚高湯相比,

藥膳湯的湯底味香,但日式鍋較能吃出鱘龍魚的鮮味,

我們異想天開地希望店家可以出鴛鴦鍋,就能同時吃到兩種鍋的美味啦1490742348.jpg  

 

 

1368082798-1523442972.gif  三杯食人魚

 

 

超級嚐鮮,人生初體驗了,

原來食人魚的魚肉也是如此甜嫩,

三杯炒香,不會鹹膩,很配飯。

 

 

除了品嘗美味的鱘龍魚,還有鱘龍魚秀

供民眾拍照打卡,和親朋好友炫耀一下

 

 

溫和的鱘龍魚,看我徒手抓魚合照,

繼上回海產店抓龍蝦,水星人都可以改名叫海產人了1490742341.jpg  

 

 

哇阿,兇惡的食人魚,掰開嘴巴看到堅硬的牙齒,

請原諒我沒膽抓食人魚,小的還想留有十指呀1490750990.jpg  

 

 

沙里仙鱘龍魚餐廳,是專屬養殖場附設的海鮮餐廳,

所以吃完飯後,我們也順道來參觀鱘龍魚養殖場

養殖場的主人,是中部鱘龍魚界的傳奇人物,也是台灣最南的鱘龍魚場,歷經風災重創後仍撐起一片天

養殖鱘龍魚必須講究水質、水溫、PH值和溶氧量

這裡有得天獨厚的八卦山山泉水,以泉水養殖活魚,真的很美味, 

邊觀賞鱘龍魚養殖場,邊讚嘆他們好吃,我這樣會不會太邪惡了1490742341.jpg  

 

 

6區階梯式魚池,是湧泉水的活水方式養殖,一池約3000條,所以整體數量十分驚人,

養殖場的主要客源是大餐廳,而我們剛剛吃到的鱘龍魚,都是在這裡養大後直接撈到隔壁餐廳的蓄魚池中,

然後饕客們現點後現場進行料理。所以這裡吃到的鱘龍魚,絕對是最新鮮、最強大的生猛活魚。

 

 

因為很多人客知道這裡的鱘龍魚品質好,所以在過年過節都會指定這邊的魚貨,作為送禮之用。

因此店家特別推出年節鱘龍魚禮盒,售價只要800元 (低溫宅配運費+180元)

禮盒內含一尾1000-1200公克鱘龍魚+一尾600-800公克高山鱸魚,

魚鱗片和內臟皆已處理,買回家可以直接蒸煮或燉湯,簡單料理就很鮮美1490742373.jpg  

這禮盒是老饕們過年時送禮宴客絕對能引發話題不斷、爭相好評的最佳選擇~

 

 

沙里仙這個名字的由來,是南投信義的沙里仙溪,那裡原本就是著名的鱘龍魚養殖場,

我們來參訪的是沙里仙的八卦山養殖區,具有合法證照、政府輔導管理。

鱘龍魚除了是地表上古老的生物,彌足珍貴,深富觀賞價值外,

本身也蘊含豐富的食用價值,除背上的鰭無法食用外,全身90%都能吃,而且都好吃。

在這麼厲害的鱘龍魚養殖場旁邊,附設的鱘龍魚餐廳,用背鰭想也知道,一定也是超厲害的呀,

一路吃下來,不只是現地的鱘龍魚、食人魚、鱸魚肉質新鮮,

餐廳老闆的料理也用心獨具、創新求變、菜色俱全,

從蒸煮、涼拌、快炒、油煎、火烤,到火鍋、煲湯、麻油、三杯、蒲燒、糖醋,

真的樣樣精采,而且都好好吃~新鮮的食材,加上巧妙的料理,真是人生的一大快樂呀

 

 

nameicon_144249.gif  沙里仙鱘龍魚餐廳

地址:彰化縣員林鎮林厝里員南路420巷116-5號

預約專線:048-367543、0985-006122、0965-259028

訂購傳真:048-367543

營業時間:11:00-14:00、17:00-23:00

臉書粉絲團https://www.facebook.com/sturgeonsfish

 


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