水星人的怪咖時代

台灣源味本舖【吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO】橄欖油芝麻核桃花生醬

水星人的廚藝教室又來囉，橄欖油料理持續發燒，

繼上次用橄欖油做麵包，獲得相當大的迴響，自以為可以來出橄欖油食譜大全了XD

不過橄欖油料理真的是千變萬化，連廚藝不精的水星人，都可以玩出好幾道美食  

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做好菜，要先準備好油，

我們使用的是台灣源味本舖所販售的吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO 

今天要來做的是，麵包與吐司的超級好朋友，花生醬 

理論上，在家自製花生醬，只要加花生、油、糖即可。

不過大嫂說，家庭主婦料理飲食，不只要注重美味及健康，還要顧及家中大小的營養需求。

像小朋友就愛吃甜，大人及長輩卻不能吃太甜。小朋友喜歡又香又濃，大老及長輩卻需要清淡好消化。

所以，這次的自製花生醬，除了花生外，還準備了一些對先生與公公有益的核桃與芝麻

首先先放進花生。份量的話，我們使用的是上圖裝黑芝麻的那個醬料小碗碟，約6份。 

既名花生醬，就是以花生作為主角。所以花生加多加少其實看個人與家庭需求。

如果很常吃，不妨多做一些，裝罐後放冰箱，隨時都能享用。 

黑芝麻酌量，因為芝麻對年紀大的人來說，算是很好的食物，所以我們這邊放了小碗碟的一份量。 

要提醒的是，黑芝麻放多，會讓花生醬的顏色變黑。

有些小朋友會偏愛黃色的花生醬，請依家中情況酌量調整(不放也沒關係)。 

接著再放點核桃。核桃對先生的健康有益。

這邊放的量，約小碗碟的2份量。 

核桃對花生醬的色澤影響不大，放不放核桃對味道則稍有影響。

我是覺得放些核桃，可以讓花生醬不要那麼甜膩，多點核桃香氣。 

加上糖，酌量。因為先生家都有糖尿病的傳統，所以糖放得比較少些。 

糖放多放少其實都不用太擔心，自己在家動手做，反正太甜了就多加點花生或核桃，不夠甜再多加糖。 

加入橄欖油。份量大約是傳統湯匙2-3匙左右。 

將以上的食材，通通放進料理機中，就可以進行打泥的動作。

我們家使用的是老式的果汁機。優點是馬力強，刀片利。

缺點是過程中比較需要用手動攪拌。 

使用這台老果汁機，必須按個幾秒後暫停，再用長湯匙攪拌翻攪，讓還沒打散的食材下到底部。

用新型的食物料理機或調理機，就不用這麼麻煩。

不過老機器有老機器的可愛之處，這種作法可以不斷調整口味，是我們偏好老機器的原因。 

打的均勻後，自製的花生醬就完成囉～ 

另外可以準備一些玻璃罐，倒入後蓋上蓋子，放在冰箱保存，日後想吃時隨時都能吃。 

自製的花生醬，不像外面那樣的綿密，不過更吃得出新鮮安心的原味。

不會有奇怪的添加物，不需要化學防腐處理，自己手作就是有種天然好味道。 

用橄欖油作花生醬，最大的差別是，比較沒有市售花生醬的一種濃厚的油脂味道。

甚至還聞得到一點初榨冷壓橄欖油的香氣。吃起來不會滿口油。 

之前有看過阿基師介紹作花生醬，要真的很香很純的花生醬，有兩個偷呷步，用純花生油、加鮮奶油。

加花生油會讓花生醬更有花生香，加鮮奶油則是有乳化效果，讓花生醬更滑嫩。

我們做的是比較簡單的自製花生醬，而且家人反而喜歡吃打得不要太稀爛的花生醬，甚至偶爾吃得到半顆花生的那種口感。 

看到市售的花生醬，內容物成分上寫著：花生油、油菜仔油、棉仔油、大豆油.....

真的不如就用一瓶好的橄欖油，一樣有花生醬的好吃味道，但安心多了，而且一點都不複雜。

把花生醬裝瓶，密封後放置冰箱儲存，再買個厚片吐司，在家每天都能吃花生厚片。 

可以先將厚片吐司斜對角的用麵包刀畫上兩刀 

稍稍扳開，這樣能讓花生醬待會再烤的時候，較能滲透或是流到厚片麵包中 

冷藏過的花生醬，感覺會比較濃稠一點 

既然是自製的花生醬，安心好吃又便宜，就盡可能的給它塗個滿滿的 

這是送入烤箱前的花生厚片。家人就愛吃那上面自然的顆粒。

顏色偏暗黑是因為加了黑芝麻。 

將花生厚片吐司放入烤箱後，烤到邊邊有點脆，快焦快焦時，最好吃。

自製的橄欖油花生醬，比較不像外面的花生厚片，會有花生醬受熱鼓起、甚至起泡的效果。

但烤過加熱後，會跑出一陣橄欖油的清香，那味道讓人有種美味又安心的感覺。 

因為自家的花生醬糖加得不太多，又加上了芝麻跟核桃，所以儘管舖得很厚的一層花生醬，

烤完後只聞到濃郁的香氣，而不會甜甜膩膩的。 

將厚厚一層、帶有顆粒的自製橄欖油花生醬，跟厚片吐司一起享用，真是簡單的人間美味。 

一口咬下，味道不輸外面花生醬，但就是不油膩。一次吃個兩三片，都不會覺得滿嘴又甜又油。 

花生醬真的是居家必備的好東西，

尤其是有了一瓶好的橄欖油後，就可以簡化很多步驟，

用最原始的做法，體現花生醬的原味。

如果不是顧及家中大小的營養均衡，這花生醬其實用花生+糖+橄欖油就能全部搞定。

裝瓶蓋上放冰箱，好保存，食用又方便。 

如果要更香更濃更美味，當然可以效法阿基師教的，再加純正花生油跟鮮奶油。

不過現在連去外面找好的花生油跟鮮奶油都不太容易了。

更何況市售的花生醬，加了一大堆油，實在讓人難以安心放心。

還是選罐好油，自己在家簡單做，營養、健康、衛生、好吃、又安心。 

  購買資訊

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吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO：

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