宜蘭五結【東和食品工廠】觀光工廠參觀
這次的參觀行程，我們來到了宜蘭五結的東和食品工廠。
東和每年生產價值超過10億元的魚產罐頭，除了自家品牌好媽媽外，業務用罐頭是全台第一，
在各類品牌罐頭、超商鮮食產品、甚至九成以上的外銷市場，東和確實是家厲害的「隱形冠軍」！
這是由財團法人台灣優良農產品發展協會，也就我們熟知的CAS協會，推薦的觀光工廠行程。
這個行程的最大亮點有兩個：
一是可以回答一般人的心中疑問－「罐頭食品到底安不安全、衛不衛生，是不是加了很多防腐劑？」
二是如何用簡單的罐頭食品，做出美味的家常料理。
手殘人妻Dino表示：我非常需要...
首先，為大家解答，為什麼東和的罐頭食品，可以不用加防腐劑？秘訣是
真空封罐、高溫殺菌、低溫保存！！(應該沒抄錯吧？) 嗯，好像有點懂了。
接著，我們就來一一參觀，罐頭食品的製作過程。
第一關是食品裝罐與封罐。裡頭的環境是無塵室，員工進入前要先來這裡殺菌消毒一番
室內溫度要保持在18度左右， 以現在看到的紅燒鰻罐頭為例，
先由食品料理廚房將新鮮的鰻魚快速處理煮熟後，就將半成品由人工裝罐
人工裝罐後，作業線上會有一道手續，由機器自動填加醬料，由電腦控制。
接著就進入真空封罐的程序。其實就是靠這道真空封罐程序，讓食物不會進一步腐壞。
封罐後，罐頭送到另一個廠房，這裡是高溫殺菌區。
不同種類的食品罐頭，會有不同溫度設定的殺菌作業。
將罐頭推進高溫殺菌的機器中，除了進行殺菌作業外，
也可透過高溫，讓罐頭內的食物再次高溫蒸煮，同時攪動裡頭的醬汁與食料，讓產品更美味。
接著再進入下一個步驟，打標與裝箱。
罐頭剛經過高溫殺菌，送到這裡都還熱騰騰的。
先經過擦拭並檢查罐頭外觀有無撞壞毀損，
然後快速的打標上製造日期
最後再進行裝箱的工作。
罐頭是熟了，也殺菌了，算是製成了。但要保存，就要靠這個：
無敵之超強3000多坪冷凍庫，裡面溫度低到零下35度。
可以入內參觀，但相機不敢進去，等一下相機掛點或鬧彆扭，就害了
東和的產品有CAS(台灣優良農產品)的標章，消費者可以安心食用。
CAS是依據「優良農產品驗證管理辦法」驗證合格的標章，能讓消費者對食品品質與衛生安全安心信賴。
剛剛參觀過東和的工廠後，知道原來他們的食品罐頭不添加防腐劑
那在家就能安心食用不必擔心了。這樣的話，學幾招美味的罐頭料理，確實是個好主意。
香辣鮪魚烘蛋，這個小朋友一定會喜歡，鮪魚跟蛋香一起，大人們早餐配一杯咖啡，也很搭。
這道超簡單又很美味，值得學起來
將新鮮茄子燙煮過後，上面淋上用辣味鮪魚、青蔥拌過的醬料
三明治、壽司，內餡可以放鮪魚或是紅燒鰻，都很不錯吃
義式番茄鯖魚義大利麵
人客啊～個人偏好這道，這我一定要學起來。因為番茄鯖魚跟筆管麵真的超搭
而且我覺得，義大麵的部分只要用的番茄醬汁，跟少許鯖魚就好。
其他的鯖魚塊，應該可以另外料理成一道菜，或是另放小碟來配食。
橄欖油鮪魚洋芋沙拉，馬鈴薯與鮪魚，吃起來很有飽足感
尼斯鮪魚生菜沙拉
這道也很推，用海底肌跟生菜簡單拌一拌，健康營養又美味
而且本身的油脂跟鹹味已經很足夠，不需要多添加太多調味料
來這裡還能拿到料理食譜，裡面還有很多介紹，都很不錯
還可以做蓋飯、炒飯、炒米粉、做漢堡、 夾饅頭、搭配豆腐、粥、水餃、羹、湯....
真的太讚了。東和的網站上也有簡易食譜，可以參考看看，點此
東和食品工業創立於1965年，早期做農產品加工罐頭，後來則成為知名的魚產罐頭工廠。
有鑑於近年來食安問題困擾、混淆著一般消費者，錯誤的媒體報導，常讓消費者誤以為食品罐頭不衛生不安全
東和的老闆決定開設觀光工廠，日後希望能打造成一個漁產博物館，供公眾參觀，
除了希望能夠讓民眾更清楚整個生產流程與衛生安全外，也能更一步認識這個我們打進國際市場的隱形冠軍產業。
有空大家可以也可以安排來這裡參觀參觀唷～
東和食品工廠
地址：宜蘭縣五結鄉五結路三段489號
電話：03-9505001
傳真：03-9507080
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