WSET品酒認證課程介紹與酒款試飲心得
先前有聽朋友介紹，有一堂很讚的紅酒課程，有趣又實用，可以去體驗看看。
於是我們共同決議，推派水星人中堪稱酒鬼等級的大頭怪先生，直接幫他報名參加。
只見他從書架上取下了幾本書，看起來好像很厲害，
我想他只是想證明，他對紅酒也是很懂的。
當時言下之意，似乎對於我們幫他報名WSET「初級」課程很不以為然
((這位先生，品酒跟灌酒不一樣好嗎，還是請你乖乖從初級上起好嗎？
而且你的原文書，又新又乾淨，一看就知道買了沒看過
等到上完整堂課程後，
他滿足的向我們道謝：「真的學到很多，增長見聞，很有價值，謝謝妳們讓我去上這課」。
似乎頗有懺悔之意，我們雖然原諒了他，
但還是決定把他上課前後的態度落差，忠實記錄下來，以示警惕。
那天所上的課程，全名是：WSET 第一級 葡萄酒基礎證書(Level 1)課程。
主要是提供給初入葡萄酒行業的員工、以及感興趣的消費者，關於葡萄酒產品的基礎知識。
對許多有志於專業餐飲工作的年輕朋友來說，這種基礎認證對於未來求職升遷都有很大助益。
Level 1的葡萄酒課程，結合了上課及考試，共12小時。
通過了Level 1的基礎認證，還有Level 2 的專業證書、及Level 3 的高級證書。
我覺得真的是很棒，對於想將葡萄酒相關工作作為終生志業者，是一套很完整的職涯規劃。
WSET是Wine & Spirit Education Trust，英國葡萄酒與烈酒教育基金會，
是一個提供國際性證照的葡萄酒教育組織。
而國內引進這套課程與證書的單位，是德寶行銷有限公司，是專業的酒商，
透過導入WSET的教育及證書，期望能提升酒品專業人員的視野，以及國人飲酒層次。
為了提倡葡萄酒文化，他們還時常舉辦相關活動，
如各國釀酒師來台餐酒會、$999超值品酒餐會等，提供給一般民眾參加。
Level 1 的課程，除了針對有認證考試需求的同學外，
一般對紅酒品飲有興趣的人，也很有幫助。
在課程中，老師會透過系統性講解、耐心的循循善誘、加上實際的品飲體驗，
帶領大家用正統卻簡單的方式認識葡萄酒。
上完這套課程，除了對葡萄酒有了基本概念以外，
也足以應付生活中常態的品酒和挑酒，
讓大家對辨識葡萄酒的種類與選購會更有信心！
台中場的上課地點，在鄰近SOGO的美村路上，交通便利，環境清新優雅，
上課採小班教學，除了有助於教學互動外，也能促進同學的交流，成為興趣相投的摯友。
大頭怪一走進教室，就興奮的直對著牆上的圖比手畫腳，
左邊是Robert Mondavi酒廠的地圖，右邊是Napa地區各酒莊的大門
(他來之前在桌上擺放的書，就是關於Napa 跟 Robert Mondavi的書。看不出來他還真的有點懂)
不過整天下來，他也只懂這兩張圖，上課內容才是真正讓他大開眼界的呢。
為我們上課的Tina老師，年輕美麗，親切中又帶有權威，展現專業風範。
透過系統性的課程引導，內容緊湊豐富，
以講解、互動、體驗方式讓學員充分吸收相關知識。
從學習者的角度來說，我覺得大體上可以獲得兩方面的充分學習:
一方面能讓我們上完課後，在面對品飲葡萄酒的場合中，
能懂基本門道、不會出糗的實用知識，
比如說，葡萄酒的種類、怎麼看懂酒標上的資訊、品酒的基本常識等。
另一方面則是屬於專業性、與認證考試較為相關的深入葡萄酒知識，
如釀酒有關的葡萄品種、地理氣候、專業而客觀的品酒技巧等。
像下圖的各種酒杯介紹，就能夠讓我們了解酒杯容器跟葡萄酒之間的配合
由右至左，分別為聞香杯、試酒杯、香檳杯、波爾多杯、勃根地杯。
每一種酒杯，都有其意義跟作用，透過老師的講解，就能夠輕鬆掌握，而不需死背。
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
好的紅酒在喝之前，需要讓它呼吸，這時就需要醒酒器。
醒酒器可以幫助單寧酸氧化，酒標上有葡萄品種成分，可以此決定醒酒時間。
除此之外，基本葡萄酒常識中最重要的一環，就是品酒的基本技巧，
白話一點的說，就是究竟要怎麼喝葡萄酒，才是正確的方法？要怎麼形容葡萄酒的氣味跟口感？
其中還有一項非常重要的訓練，是對於各種香氣的辨別、分類與描述。這是品飲葡萄酒的基本功。
據酒鬼大頭怪的感想，這個實作練習著實讓他既覺苦惱，又覺有趣，
原來味道有這種多種的可能性，也才知道自己對香氣知識的貧乏。
如果沒有這個練習，再好再貴的酒，希哩呼嚕喝下口，也搞不懂它真正的價值在哪。
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
接著就進入重頭戲，Tina老師親自示範，品酒的基本步驟：看、聞、嚐
看看Tina老師專業而優雅的示範，接著老師請同學們各自練習上述步驟。
只見大頭怪很認真的、有耐心的做完第一個「看」的動作，果然不同款的酒確實有顏色上的差別。
接下來是「聞」的動作。
剛剛受過香氣訓練的大頭怪，果真有幾分專業架式出現，
不過他也坦承，他開始能多少聞出酒的香氣的些微差別，但要怎麼描述他，還是很有障礙。
最後是「嚐」......這.....根本是台客乾杯法，舊習難改，
這樣一口乾，哪是在品酒。
(這位先生，你有事嗎？)
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
不小心喝太大口後，亡羊補牢的做了一些口中翻攪的動作
相對於Tina老師的熟練優雅，大頭怪怎麼看都有點傻氣滑稽。
好了，看完這傻勁十足但不失認真學習的大頭怪品酒英姿後，
讓我們來簡單介紹一下，當天品飲的幾款葡萄酒，
也算是當天品酒練習筆記的一個簡單記錄(生手上路，請多包涵)。
首先上場的是兩支白葡萄酒
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
2010 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列 白蘇維翁
100%白蘇維翁(Sauvignon Blanc)
酒精濃度 12%，價格450元。
這款顏色呈現淡黃綠色。酒況純淨清澈。
不甜(Dry)，酒體輕盈，有果香－柑橘、芭樂、礦石。
酸度中等、沒有單寧、沒放過橡木桶。
適合搭配蔬菜沙拉、綠色水果類。也可搭配清蒸及原味海鮮。
Robert Paker給分88分
(一定要講到Paker先生就是了，他就是前圖《葡萄酒教父羅伯派克》的傳主啦)
2012 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列 夏多內
100% 夏多內(Chardonnay)
酒精濃度13.5%，價格450元。
這款顏色呈現金黃色。酒況清澈。
不甜(Dry)，酒體中等，果香飽滿－杏桃、萊姆、香蕉。
酸度中等、沒有單寧、沒放過橡木桶。
適合搭配海鮮、白醬義大利麵，亦可當開胃酒。
接著上場的，是紅葡萄酒四連發
由左至右，分別為：
2010 美國香登酒廠 黑皮諾 (Chandon-Pinot Noir)
2013 智利卡門酒廠 梅洛 (Carmen-Merlot)
2012 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列 卡本內蘇維翁 (Dona Paula-Los Cardos Cabernet Sauvignon)
2012 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列 希哈 (Dona Paula-Los Cardos Syrah)
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
上述四款酒，呈現在酒杯中的嬌美模樣，由左至右，依序
黑皮諾、梅洛、卡本內蘇維翁、希哈
下圖左邊為 2010 美國香登酒廠 黑皮諾
100% 黑皮諾，酒精濃度14.5%，價格1,400元。
顏色呈現紫色。酒況清澈。
不甜(Dry)，酒體輕盈，帶有櫻桃、覆盆子、軟糖味。
酸度低、單寧低。
下圖右邊為 2012 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列 希哈
100% 希哈，酒精濃度14%，價格450元。
顏色呈紫色，酒況清澈。
不甜(Dry)，酒體中等，有胡椒、煙燻、黑色水果味道。
酸度中，單寧中，有橡木桶味道。
下圖左邊為 2013 智利卡門酒莊 梅洛
100% 梅洛，酒精濃度13.5%。
顏色呈現紫色。酒況清澈。
不甜(Dry)，酒體中等，帶有加州黑李、煙燻、果香味。
酸度低、單寧中，橡木桶味道。
下圖右邊為 2012 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列 卡本內蘇維翁
100% 卡本內蘇維翁，酒精濃度14%，價格450元。
顏色呈紫色。酒況清澈。
不甜(Dry)，酒體中等，有辛香料、黑色水果味。
酸度中，單寧中，橡木桶味道。
品完這六款酒後，自己有私心覺得幾款「可以考慮購買的」，
又上網找了一些相關資訊，算是課後額外的分享～
白葡萄酒部分，我偏愛白蘇維翁這支(下圖左邊)，
喝起來覺得它的白葡萄香氣十分強烈，帶有熱帶水果的一種活潑熱情感，
但是氣味卻是很清新的，有後韻，很舒服的口感。
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
紅葡萄酒的部分，我喜歡梅洛的香氣(下圖右三)
這款智利卡門酒莊的梅洛，選自中央山谷手工採收的葡萄，
酒色有一種濃郁的寶石紅色，香氣則帶有莓果與桃李香氣，
還有一些梅子和焦糖、巧克力的香甜氣息，味道豐富卻不甜膩，尾韻也很悠長。
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
下圖右二的卡本內蘇維翁也很迷人，
有一種櫻桃跟黑加侖的芬芳，還有烘培橡木味。
整體口感，令人覺得優雅而渾圓，有一種美妙的和諧感。
最後同場加映這款：
2009 法國蘇甸產區胡賽克貴腐甜白酒 (Les Carmes de Rieussec, Sauternes)
胡賽克是蘇甸地區的一級酒莊，出產貴腐甜酒聞名。
(未滿十八歲請勿飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒)
蘇甸是一種甜度高，酸度均衡，帶有蜂蜜與水果口味的甜白酒。
這種酒喝起來甜甜好喝，搭配鹽份高，或油脂含量高的食物更是美味一絕。
說真的，這真是水星人一次難得又寶貴的學習體驗
感覺葡萄酒本身就是一種藝術，而要欣賞藝術之美與感動，
如果有好的老師作創造性的導覽式教學引導，那麼體會到的豐富感動真的是無價呀。
也許有人會覺得(例如來上課前的大頭怪)，喝酒不就是浪漫、自由自在、隨性、豪放，
何必需要一本正經、認真拘謹的在那邊細細品酒，又是看啊、聞啊、嚐的。
不騙你，只要你來上過課，就會知道，喝紅酒不先學方法，不只是浪費好酒，也是浪費生命。
有時真的覺得，不懂酒而亂喝酒，不只傷身，也很難得到真正的快樂。
從這個角度真的不難理解，為什麼酒商賣酒還要贊助來推廣葡萄酒文化，
因為葡萄酒文化本身就是葡萄酒饗宴重要的一環。
此外，來這裡瞭解了WSET所舉辦的一系列葡萄酒認證課程與考試後，
更深深覺得，有志於觀光餐飲跟對酒類行銷貿易有興趣的朋友，
這樣的逐級國際性認證，勢必在未來職場上十分有用、搶手。
(飲酒過量有礙健康。喝酒不開車、開車不喝酒)
提供這些有用的資訊給大家，讓大家一同為美好的人生、美好的甘醇共同舉杯～
一、【德寶行銷WSET品酒認證近期課程總覽】
WSET初級課程Level 1
[台中班] 8/16(六)、8/23(六) (點此) [台中班] 9/20(六)、9/21(日) (點此)
※從2014年6月份開始，參加台中班L1的學生，六個月內報名L2w/s且付款完成者，兩者合報可享特別優惠!
另外也有中級班及線上班喔! 報名請洽: info@chamberpremier.com
二、為了提倡葡萄酒文化，WSET證照課程以外，每個月舉行超值品酒餐會等相關活動給一般民眾參加。
餐酒會資訊: http://www.usw.com.tw/search/label/Events
三、食之搭酒臉書: https://www.facebook.com/wsetcpc
留言列表
台灣各地美食小吃 (15)
