TCY晶焰爐烹飪小教室

00

 

雖然水星人偶爾會發料理文,

但依舊是個手殘人妻,

看到瓦斯爐的火就怕怕,

油爆讓我尖叫躲很遠,

也不喜歡油煙味沾滿全身,

這天來參加TCY廚藝小教室活動,

體驗廚藝新革命的TCY晶焰爐,

據說可以解決以上困擾,

優雅下廚不再是夢想啦~

 

01

 

由TCY主辦的廚藝小教室,

這場活動地點在禾沐生活學苑,

未來有機會將在北中南舉行消費者場次,

大家請持續鎖定FB粉絲團

也可跟小編許願、留言討論。

 

02

 

現場提供拍照背板,

可以拿著紙板留影,

雖然做菜不厲害,

但擺pose可不能輸人XD

 

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透過革命性廚具TCY晶焰爐,

現場示範煎牛排和舒芙蕾料理,

好讓人期待,

希望可以藉此精進廚藝~

 

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首先有專人介紹晶焰爐,

發現功能真是不得了,

在傳統加熱爐具中,

融入改良後的遠紅外線科技,

透過熱穿透技術,

烹煮時可直接對食材加熱,

保留食材原汁原味和營養。

 

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無輻射、低電磁波,

輕薄時尚的強化玻璃面板,

適用各種平底鍋具,

沒有明火的使用安全性更高,

而且低油煙、不油爆,

讓廚房環境保持乾淨清爽。

 

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透過手勢操作所有觸控設計功能,

包括開/關機、溫度調整、定時調整等,

雙探頭感測技術,

70至500°C精準溫控,

火力大小隨心所欲,

不用特別買舒肥機,

也能在家享受低溫烹調料理。

 

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由澳洲藍帶第一名畢業主廚,

先為我們示範牛排料理,

大家都很認真聽課~

 

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準備的食材

牛排、奶油、蒜頭、蔬菜、

鹽、黑胡椒等調味料。

 

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首先簡單調味,

主廚說灑鹽時不要太接近食材,

避免都灑在同一個地方,

原來之前網路爆紅土耳其性感廚師,

獨特的灑鹽姿勢不是亂來的XD

 

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兩塊牛排分別使用

電磁爐、晶焰爐來料理,

看出烹調上的差異。

電磁爐煎牛排冒起許多油煙,

而且噴油噴很大,

四周圍都變得油膩膩。

 

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TCY晶焰爐煎牛排,

相對淡定多了XD

有別於電磁爐的熱傳導,

遠紅外線的熱穿透,

會穿透鍋子對裡面食材加熱,

表面較不容易焦化,

加熱方式也讓油煙較少。

 

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晶焰爐有fast最快加熱模式,

最高以500°C極速火力,

高溫油煎封住牛排肉汁,

不需要一直翻動牛排。

 

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起鍋後兩塊牛排比較,

晶焰爐表面溫度均勻,

不會煎到左邊焦右邊生,

而電磁爐則讓牛排的筋過於收縮,

周圍都翹縮起來了。

 

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主廚說牛排的核心溫度,

最好拿捏在49-51°C之間,

使用專門溫度計來測量,

果真落在標準範圍內!

 

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漂亮的五分熟,不帶血水,

蔬菜也是使用晶焰爐煎過,

輕鬆端出高級西餐料理!

 

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看老師示範都很輕鬆,

自己親自動手做,

才知道是不是真的那麼簡單~

 

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先在牛排表面灑上鹽和黑胡椒,

淋上橄欖油,稍微醃一下。

 

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鍋熱後放入牛排,

用500度高溫煎至表面微焦,

接著翻面續煎另一面牛排。

 

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雙面煎微焦後,把牛排立起來,

側邊也要煎一煎,

可用手指按壓牛排,

以肉的軟硬度來辨別熟度。

(越軟的越生,越硬的越熟)

 

20

 

我竟然沒有尖叫或閃躲XD

而且油煙真的有比較少,

有料理經驗的都知道,

其實煮菜比抽煙還危險,

肺部會吸進很多油煙,

晶焰爐這項優點有打中我的心。

 

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放入蒜頭及奶油,

之後取出牛排靜置數分鐘,

(在旁邊休息一下的意思)

奶油放入鍋中是慢慢融化的,

一般電磁爐會很快就焦掉。

 

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利用原來鍋裡的油,

放入玉米筍煎炒,

玉米筍下鍋1-2分鐘後,

接著放入花椰菜、番茄,

並加入少許開水快速拌炒。

 

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牛排要逆紋切,口感更軟嫩,

本來一切都很順手,

結果我竟然敗在切肉這一關,

只好先借隔壁桌的拍照XD

 

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其實我是故意切小塊,

可以更清楚看到切面,

一口咬多方便,找很多藉口XD

不過很好吃,非常juicy!

沒有輸給藍帶主廚((自己講

我覺得超有成就感~

 

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接下來主廚示範製作舒芙蕾厚鬆餅,

很驚訝晶焰爐也能做舒芙蕾,

不過步驟比牛排複雜許多,

需準備細砂糖、鮮奶、麵粉、

雞蛋、香草精等。

 

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將蛋黃、鮮奶、香草精混合,

麵粉過篩後,加入蛋黃混合液中,

攪拌均勻備用。

 

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將蛋白打至發泡,

並在過程中分3-5次加入砂糖。

 

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蛋白霜打到硬挺有光澤,

沒有任何垂頭喪氣的狀況即可。

 

30

 

將蛋白霜與蛋黃糊混合,

第一次先快速攪拌,

加入第二次蛋白霜時,

則改為緩慢攪拌的方式,

避免蛋白霜消泡。

 

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以覆蓋的攪拌手法,

達到想要的稠度,

就可以下鍋煎了。

 

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晶焰爐設定溫度350度預熱,

遠紅外線熱穿透技術,

直接加熱到麵糊中心。

 

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記得蓋上鍋蓋,

舒芙蕾上方才會熟。

 

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5-7分鐘後再翻面,

此時手腳要俐落,一次就翻面成功~

至兩面呈金黃色,

可取長籤刺入鬆餅拿出,

若無殘留麵糊即完成。

 

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因為舒芙蕾本身比較樸素,

可以搭配盤飾,

利用可可粉點綴出字樣。

 

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放上一塊奶油,

會因為舒芙蕾熱度慢慢融化,

再淋上楓糖,畫面好誘人~

 

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不知道是藍帶主廚厲害,

還是因為晶焰爐很好用,

總之這舒芙蕾好吃得要命,

軟綿綿的口感,充滿蛋香,

好想再多要一份XD

 

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TCY廚藝小教室成功~

今天多學會了兩道料理,

使用上更安心的晶焰爐,

烹飪時油煙變少,

又可以均勻加熱食材,

不怕這邊焦那邊熟的窘境,

讓手殘人妻成就感倍增1490742373.jpg  

 

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1490742451.jpg   TCY晶焰爐

官網:https://tcyasia.com.tw/

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