水星人的怪咖時代

台中餐酒館 TF想食廚房

看到TF想食廚房標榜是「療癒食物」時，

總好奇是怎麼個療癒法？

進門看到兩位廚師老闆，

專業而隨和、心胸開朗並充滿創意料理魂，

就像摯友家人般的耐心料理，

手法動作細緻俐落而節奏優雅，

用心的端看著料理，以及客人享用的反應，

兼顧專業的冷靜與關懷的溫度。

這就是我喜歡TF想食廚房的感覺，

有點像私廚餐廳，也開放性十足的餐酒館。

TF想食廚房位於忠明南路和明義街交叉口，

漢林鐵板燒旁。

來餐酒館小酌，交通便利性很重要，

靠近台灣大道上的公車忠明國小站，

店門口也有提供一個停車位。

餐廳已開了一年多，

目前以聚餐的家庭客居多，

價位不貴、食物好吃，顧客回流率自然高。

兩位老闆都是學西餐出身，

分別服務過長榮桂冠、亞都麗緻等飯店。

在菜色方面，將台灣味結合西餐烹調，

料理出更貼近在地口味的新滋味。

開放式廚房，卻沒有油煙味，

看得到現場料理過程，

吃起來就更安心了。

陳列出當日進的新鮮食材，

食材多是取自發源地，

不用半成品、加工調味料，

餐廳內看得到的餐點都是自己做的。

用好的材料，用心講究的烹調，

不是一味追求cp值。

看到餐廳的雞蛋是用育誠藻好蛋，

雞飼料中添加了綠藻和靈芝萃取物，

安心有品質的好雞蛋，

水星人的鹹派烤派手好友也是指定藻好蛋，

在我的印象中，

就是特別龜毛講究食材的廚師愛用蛋   

溫馨精緻的佈置，

擺放了許多料理書籍，

就好像回到家一樣，輕鬆自在不拘謹。

不限用餐時間，沒有低消限制，

沒有在拼翻桌率，

要讓客人以來享受的心情，

細細品嚐、慢慢品味有質感的料理。

提供乾淨餐具和開水，

可自行取用。

最吸引我的是吧台區，

可以近距離欣賞主廚料理，

或者閒聊打屁，兩位老闆都很健談友善。

下酒菜、療癒美食，再創作料理，

如果菜單不滿意，還有即興私房菜！

這視角就像私廚料理，

可以感受到廚師對食材的尊重，

期待端上真摯有誠意的美味。

想食廚房 最新菜單menu

供應下酒菜、義大利麵、

燉飯、排餐主食等，另可加價升級套餐。

以這個地段和食材用料，

餐點價格其實算親民耶！

也有提供飲料、冷泡茶、甜點，

餐酒館怎能少了精釀啤酒，

因為老闆們是喜歡喝酒、

卻又不太能喝的兩個酒鬼，

酒單上精選了幾款有特色的精釀啤酒和蘋果酒，

偏向滑順好喝不苦澀。

最近新推出平日午餐限定，

均一價300元，有附湯及冷泡茶。

另外還有費時耗工的料理，

所以寫著"可能有也可能沒有"，

就看大家的運氣囉！

   青梨蘋果酒 $160

採用秋天第一批熟成自然落下的蘋果果實，

英式精釀蘋果酒，富有果香味，

新鮮微酸的風味，很適合前菜開胃，

或者搭配甜點，優雅微醺的輕酒飲，

在盛夏小酌一杯，非常沁涼清爽。

  炙燒豆乳雞溫泉蛋凱薩沙拉 $200

生菜新鮮爽脆，佐自製凱薩醬，

低溫舒肥的溫泉蛋拌入其中，

蛋香鮮滑中和了凱薩醬的蒜香鹹味。

搭配自製風乾蕃茄，將番茄香鎖在其中，

還有吃到帶著橄欖油香的杏鮑菇，

杏仁、腰果不僅增添了迷人堅果香氣，

也讓沙拉的營養更豐富。

將台灣味道融入西式沙拉中，

以豆腐乳、甜酒釀醃製雞胸肉，

並添加了紹興酒，

低溫烹調讓雞胸肉保留水分

上桌前再稍微炙燒表層。

這真是我吃過最鮮嫩多汁的雞胸肉，

以往都覺得雞胸肉又乾又柴沒味道，

多是撕成絲做雞絲飯，

但是這雞胸肉相當嫩滑鮮甜，

咀嚼時散發出紹興酒香，

還有點像是醉雞的味道，很棒。

   甜薯玉米濃湯

香甜滑順又暖胃，

能喝到甜薯打成泥狀的綿密，

巧妙地以肉豆蔻提香，

玉米粒增添口感。

   自製麵包

香烤麵包添加了蔓越莓、核桃，

熱騰騰地吃，外皮酥脆裡柔軟。

沾上葡萄酒醋、初榨橄欖油，

自己做的就是不一樣，

好香好好吃，超級喜歡。

   西班牙海鮮飯 $680

主食排餐類每日限量生產，建議先預約。

附有想樂套餐，

可選擇沙拉或例湯，搭配飲料。

來自西班牙的傳統料理，

使用帶有芋頭香氣的香米，

添加了番紅花，

色澤耀眼金黃，引人食慾，

菜單上還特別備註了孕婦不宜。

和燉飯濕軟口感不同，

更為強調粒粒分明的清爽。

料理時加入自熬的鮮蝦高湯，

完全收乾湯汁，

讓米粒帶有高湯的鮮味，

並吸取海鮮的精華，

每口飯都滋味濃郁，

且是台灣人能接受的軟硬度。

可先吃原味，

吃到2/3時再擠上檸檬汁。

豐富的海鮮配料，蓋滿了盤面，

貼心去殼去腸泥的大草蝦，

淡菜、小卷鮮彈帶Q，

蛤蜊則用了更為飽滿鮮美的赤嘴。

今天上的菜色大概都是2-3人的份量，

可以點來一起share，

一個人吃真的會太撐 。

  8oz嫩煎牛小排附蔬菜與馬鈴薯 $680

選用美國進口牛小排，

以55度C恆溫烹調，

剛剛吃到沙拉中的豆乳雞胸肉，

就知道低溫舒肥的厲害。

透過低溫長時間加熱，

牛小排呈現誘人的粉紅色，

卻又不會滲出血水，既熟且嫩，

對於怕生的人來說，簡直是一大福音。

脂香肉甜的牛小排，

油花豐富，軟嫩多汁，

裡頭的筋都化開來了，

我對好吃的牛排最沒有抵抗力啦！

佐法式芥末籽醬，

或是義大利鹽之花，更襯托出肉質甜味。

搭配爐烤蔬菜，

秋葵、番茄、玉米筍等，

爐烤比水煮更有香氣，且不會油膩，

還有三大塊馬鈴薯，外酥綿密，

非常有飽足感。

   皇家結婚曲茶 80元

使用法國MARIAG Freres瑪黑兄弟茶，

自己包的茶包，費時自製冷泡茶。

茶葉在罐中自由舒展，讓茶香完整釋放。

以焦糖來薰香的有機阿薩姆紅茶，

茶湯溫潤滑順，喉韻甘甜，

迎上獨特的牛奶糖味，

完全沒有喝茶的苦澀，香甜又解膩，

女生們也會很喜歡。

來店用餐打卡按讚，

就送一份西班牙吉拿棒。

外層撒上滿滿的肉桂糖粉，

每一口都酥脆香甜，不會油滋滋的。

   香草舒芙蕾附香草冰淇淋與椰子餅乾 200元

想食廚房的菜名落落長，

幾乎都把食材配料都寫上去了XD

飯後來個幸福滋味的舒芙蕾，

真的就是現點現做。

坐在吧台區，就看著主廚打發蛋白，

加入卡士達醬，送入烤箱。

來用餐還能學做點心呢~

熱騰騰現烤出爐，

舒芙蕾保持著蓬鬆狀態，

空氣感的輕盈鬆軟，洋溢著濃郁蛋香。

個人推薦的吃法，挖出一個洞，

先品味舒芙蕾單純的香甜，

入口即化的綿密溫潤，就像雲朵一樣~~

再將冰淇淋、餅乾放進去，

熱舒芙蕾+香草冰淇淋，

椰子餅乾增加酥脆口感，

享受這銷魂的冰火交融，

也讓舒芙蕾多了層次變化，更為耐吃。

TF想食廚房的餐點好吃，價格合理，

我們吃得非常滿意，

低溫烹調的雞胸肉和牛小排，口感超嫩，

海鮮飯滿滿海味也很推，

還有現點現做的冰火舒芙蕾，

改天想再來用餐，配個小酒。

千言萬語比不過"會想再來"的念頭，真心大推薦！

  TF 想食廚房

地址：台中市西區明義街81號

電話：(04)2326-2132

營業時間：11:00-14:30 17:30-22:00

(週二公休)

FB粉絲團：TF想食廚房