好品味海霸王素食沙茶醬、壺底蔭油

 

繼上回素沙茶炒麵大成功後,讓大頭怪信心大增,

也多虧了海霸王素食沙茶醬和辣豆瓣醬的美味加持。

延伸閱讀 【素沙茶炒麵】郭主義古錐師的秘密配方

這次再來挑戰難一點的素食料理,

可以作為年菜的沙茶羅漢燒豆腐!

 

 

一樣先來看看需要準備的材料~

【食材】:

板豆腐   1塊

豆包      3-5片

紅蘿蔔   1/3條

香菇      3朵

黑木耳   1片 

玉米筍   少許

小黃瓜   1/3條

薑         少許

【調味料】:

海霸王素食沙茶醬

海霸王壺底蔭油

 

 

海霸王壺底蔭油,

黑豆製成,純素可食。

是之前海霸王組合小禮盒留下的。

 

 

開始備料,

首先,先把板豆腐切片、豆包切條。

 

 

接著香菇切片

 

 

木耳、紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜也切片,

薑切末,備用。

 

 

備好料囉,

食材自由變化,順便清一清家裡的蔬菜。

喜歡色彩繽紛點,就放入不同顏色的蔬食。

 

 

調配燒豆腐所需要的醬料,

有海霸王素食沙茶醬,香味濃厚。

 

 

放入一大匙素食沙茶醬

 

 

倒入海霸王壺底蔭油,素食可用,

黑豆製的蔭油膏,取代葷食的蠔油,

增添豆香甘醇。

 

 

再加入鹽、糖、香油。

 

 

稍作攪拌,

沙茶羅漢燒豆腐的靈魂醬料備妥。

 

 

炒鍋入油, 

將板豆腐放入油鍋,煎成兩面金黃。

撈出瀝油備用。

 

 

放入薄條狀豆皮,

煎至金黃色,盛起備用。

 

 

將紅蘿蔔、小黃瓜、玉米筍炒香。

 

 

再放入香菇、黑木耳,

並將先前的豆包加入,稍微拌炒,備用。

 

 

另起一油鍋燒熱,放入薑末爆香

 

 

加入沙茶調配醬料

 

 

放入板豆腐, 

並倒入200c.c.的開水

 

 

加入豆皮、蔬菜等煮料。

 

 

煮約2分鐘

 

 

大滾之後馬上關小火,

開始慢慢倒入太白粉水勾芡,

稍待片刻,即可起鍋。

 

 

沙茶羅漢燒豆腐上桌!

紅紅綠綠配色好看,視覺上有豐盛感,

聞起來更是香氣撲鼻~~

 

 

參考其他人的食譜,步驟有些許不同,

會將板豆腐盛起備用,

調味料和食材拌炒,作為淋醬,

最後才在煎好的豆腐,淋上醬料。

因為怕這種做法,豆腐和蔬菜會不夠入味,

所以最後選擇一起煨煮,

醬色亮麗,滋味也更加濃郁。

 

 

夾一塊板豆腐,Q彈口感

有著濃濃的沙茶香,味道十足。

 

 

今天的做法,讓蔬菜食材沾附了香濃,

少了點新鮮爽脆,來平衡醬味,

也使得這道燒豆腐的口味較重些。

果然前輩的做法還是有道理的,

決定下次應該讓蔬菜晚點下鍋。

不過滋味濃也有濃的好處,就是超級下飯,

一道沙茶羅漢豆腐,加上一碗白飯,

就是一餐飽足了。

 

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif   好品味| 海霸王醬料、沐然天品

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