台中北屯【一頭牛日式燒肉清酒 崇德店】

 

這家一頭牛崇德店,位於崇德路與崇德十路口附近,

先前去洲際棒球場看職棒時,

曾有朋友說賽後要來這裡飽食順便喝一杯。

據說這間店也確實常有勝隊球迷直接穿著支持球隊的球衣來聚餐,   

真的是可以想像那種熱鬧跟歡樂的畫面啊 1490742359.jpg

今天我們選在平日的中午時段來用餐,

如果覺得不錯下次再邀看球朋友一起來。

 

 

首先,吸引我來此用餐的第一大誘因,

就是一頭牛崇德店有專用停車場,真是太棒了!

對於開車過來的我們,是一大福音 1490742373.jpg  

 

 

店內店外的裝潢都非常氣派,有著大格局的空間,

但仍不失日式燒烤酒場的精緻美感。

觀察這二三十年來的台中餐飲文化變化,

大而炫,雍容而氣派,一直都是主流趨勢,

前一波是夜店式的火鍋店,現在感覺這股風吹向了燒烤市場。 

 

 

除了空間寬敞的用餐環境,

還有富有巧思的開放性隔間設計,

店內最吸睛的應該還是牆上琳瑯滿目的日式清酒瓶。 

 

 

店內是有氣氛的黃光,晚上來有居酒屋的fu

不過這裡的空間跟消費,感覺還是偏家庭式聚餐環境。

 

 

店員說晚上很多客人是一家人來用餐,

爸爸把鑰匙交給媽媽後,就自行開心的喝起酒來了 1490742348.jpg   

 

 

11月份才換新菜單,提供了更高規格的肉品,

點餐採套餐或是單點制,有雙人套餐、三人套餐及單品,

雙人套餐的價位落在1580-2480元,需酌收10%服務費。

菜單Menu ▼點圖參考

 

 

因為我們很愛吃肉,店員推薦肉品種類最豐富~

1379853378-3364313465.gif  極上三人套餐 2970元

有雞湯、沙拉、桂花烏梅冰沙、肉品、

精選草蝦、時令野菜、冷泡茶、甜品、米食。 

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif   慢燉雞湯 (免費續壺)

以雞骨和蔬果熬煮而成,只有用些許鹽巴提味,

和我們之前喝過那種很濃郁的不同,

湯面不會浮一層油,味道是比較清淡的,

喝起來就是雞骨湯的鮮甜,甘醇溫順,

可加入少許蔥花,更襯托雞湯的甜美。

 

 

額外招待的小菜,

柚香蓮藕,搭配酸甜柚子醬,蓮藕新鮮脆口;

韓式泡菜,微辣清脆,酸中帶甜,符合台灣人口味;

日式裙帶絲,脆滑有甜味,被大頭怪秒殺。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  燻鴨胡麻沙拉

鴨肉切成薄片,更加鮮嫩多汁,帶有煙燻香氣,

生菜爽脆新鮮,搭配日式胡麻醬,味道較為爽口解膩。

這盤沙拉的份量很足,口味也好好,

隨著後面肉盤不斷上桌,留著生菜沙拉偶爾配幾口,很不錯。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  桂花烏梅冰沙 (免費續壺)

甘甜微酸,不會非常酸,怕酸的人也好入口,

免費續壺,就暢快飲吧,別客氣!

 

  

現在越來越多燒烤店是使用陶瓷燒烤爐,

一頭牛崇德店則是使用木炭燒烤,發出滋滋的燃燒聲,

烤好的食材,散發出特有的炭烤香氣,

這就是炭火燒肉的魅力所在。

 

 

提供的調味料,分別是日式白味噌,適合沾豬肉、海鮮;

百搭的蘋果烤肉醬,具有獨特辛香味的孜然粉。

另有玫瑰鹽、七味粉,

我滿喜歡他們家的七味粉,比較不辣,略帶梅子香氣。

順道一提,筷架是真的花生耶,

服務生說是雲林北港黑金剛,可以吃的,

大頭怪很愛,把我們整桌的"筷架"都嗑光了 1490742341.jpg  

 

 

這肉盤太美、太驚人了啦,簡直是藝術品了,

仿照日式懷石料理的擺盤,更有格調。

一頭牛不走重口味路線,肉質有一定的等級和新鮮度,

不事先經過醃製,讓客人盡量能吃到原味。

 

 

一頭牛有提供海鮮類(蝦子、龍蝦) 的桌邊服務,

肉盤上桌的時候我們也會跟客人說明如何烤最好吃。

並會建議客人第一塊先吃原味,沾點玫瑰鹽即可。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  美國極上牛五花

Prime等級肉質,建議最先烤。

一頭牛的肉片是手工切片,和機器切的方方正正不同。

每塊都是有份量的,我之前真的有吃過燒烤店,

烤熟後的肉片,大概就口香糖的大小,又薄又小,

到最後好像是在烤盤上炒肉片,吃起來就不過癮了。

 

 

誘人的牛五花,烤的時候油花融入肉中,

是比較有彈性的口感。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  辛香櫻桃鴨

因為是切成薄片,

烤的時候要快狠準,大約烤到八分熟。

 

 

肉質細緻,油脂豐富,帶皮的Q滑,多汁不柴,

這比吃排餐的櫻桃鴨味道和口感更好。

另外可以灑上些許孜然粉,整個都提味了,更加香甜有咬勁,

Dino很愛這孜然粉的香氣,說吃完後想要每塊都加了。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  霜降松阪豬

真的是很用心的擺盤,捲成了綻放玫瑰,

賞心悅目,吃的時候心情更好啦。

 

 

因為豬肉油脂較多,烤到微焦成金黃色,

赤赤的最好吃,肉質脆彈不肥膩。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  赤味噌無骨雞腿肉

當日現宰去骨雞腿肉,是溫體雞來著。

表面塗上一層赤味噌,不是醃製,

簡單的提味,還是能夠吃到雞肉的鮮甜。

雞腿肉是帶皮的,烤過口感更Q彈。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  梨汁醬燒豬五花

同樣是薄擦一層梨汁醬,

金黃微焦,醬香清甜,口感帶脆,較不油膩。

白飯是使用大橋越光米,撒上些許黑芝麻,

這米飯好香好好吃,飽滿香Q,還有甜味。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  醬燒蒜味骰子牛

厚切成骰子狀,這有點考驗技術,怎樣把六面烤好不過熟,

咀嚼時肉汁在口中噴發,很有咬勁。

 

 

店員另外變出新花樣,

將骰子牛浸泡在蒜泥+蘋果烤肉醬中,

烤到外焦內脆,讓口中滿溢烤肉醬香。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  美國極上貝身牛小排

Prime等級肉質,油脂分布均勻。

 

 

放在爐火中間烤,高溫將肉汁鎖在裡頭,

口感軟嫩,細緻香甜。

 

 

肉吃多了,可以搭配提供的高麗菜、蔥鹽,

生菜包烤肉,更為爽口解膩。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  伊比利梅花豬 (單品 $420)

這是額外單點,來自西班牙的高檔食材,

頂級肉品,店員建議烤到八分熟即可。

原本以為豬肉必須烤到全熟呢,

原來不需要太熟,更能吃出伊比利豬的極致美味。

 

 

色澤接近牛肉,味道甜潤又不會覺得膩口,

吃起來沒有豬肉的腥味,很甜阿~~

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  精選草蝦+時令野菜

附一個空碗,倒入雞湯,這可是有用途的。

 

 

很特別的作法是將香菇浸泡在高湯3分鐘,

香菇因吸飽了湯汁而變大。

 

 

烤熟後吃起來超級juicy,好好吃,

香菇再也不藍瘦了,這招一定要學起來!!!

 

 

草蝦不算小隻,

剝蝦時可以感覺到蝦子的新鮮,

肉質脆彈,有著些微的炭香味。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  鮭魚湯泡飯 (升級+39元)

套餐白飯加價升級,覺得滿划算的。

酒壺裝著柴魚高湯,

店員說鮭魚鬆是餐廳使用挪威鮭魚炒製料理,

不是買現成的,所以每日限量供應。

 

 

倒入高湯,與碗邊的哇沙米一併攪拌,

微辛甘甜,搭配燒烤,可以轉換口味。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  壽喜牛肉丼 (升級+39元)

軟嫩的牛肉片,洋蔥、蔥花、海苔絲入口,

一樣是使用大橋越光米,

我還是被米飯所吸引,綿口清香。

 

 

比起湯泡飯,我更愛牛肉丼,因為更能吃到米粒口感,

即使吃很飽,還是忍不住連扒了好幾口飯。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  辣味泡菜海鮮煲 (加購+129元)

盤面滿滿的料,有鯛魚片、日式年糕、草蝦、

豆腐、金針菇、花椒、魚板、起司等。

 

 

濃郁的泡菜湯頭,辣度滿明顯的,應該是中辣等級。

舀湯時還有起司的邪惡牽絲,豐郁的香氣,好吃!

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  一頭牛手工甜點

店員介紹時說是提拉米蘇,

上桌後和想像中的不一樣耶!

長條形的是拇指餅乾,口感偏硬脆,

海綿蛋糕加上鮮奶油、可可粉、糖霜,軟滑香甜。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  主廚冰淇淋

灑上自烘焙的堅果粒、OREO餅乾,

因為是義大利奶酪自製冰淇淋,所以融化地很快,

我們拍完照後,幾乎快成奶昔狀,

不會很甜,我喜歡堅果的香氣。

 

 

cgm967e57f43f15f039a46e2d0266563967835.gif  一頭牛冷泡茶

餐廳自泡的黃金烏龍茶,有完整的茶葉,

茶香清雅,回甘解膩,

可外帶的瓶裝設計,喝不完可以帶回家,

有吃又有拿的滿足感 ((阿桑心態

 

 

一頭牛崇德店已經營業了有一段時間,

點餐採套餐或是單點制,沒有人頭低消,每人平均消費千元上下。

整體而言,環境氣氛跟肉的品質都還不錯,

由於店家比較強調原味食用,所以在調味上變化不大。

既然強調肉質,口感就很重要,而燒烤口感又受到烤功影響,

那天的牛小排、櫻桃鴨、松阪豬,都還挺不錯吃的,

配餐部分,雞湯、沙拉、烏梅冰沙、冷泡茶,都很有畫龍點睛效果,

吃燒烤時,服務態度和氣氛很重要,因為我們這天來時,客人不多,

滿幸運的,服務生提供了完整的桌邊服務,

吃得非常飽,也吃得很開心,是一次感覺很好的用餐經驗。

 

 cgm742e3cbcb6aac14e2b41fdfa19f3dc82607.jpg   一頭牛日式燒肉清酒_崇德店

FB:https://www.facebook.com/YAKINIKU.SAKE/

地址:台中市北屯區崇德路三段197號

電話:04-24229111

營業時間:平日AM11:00-14:00 PM17:00-00:00

             假日 11:00-00:00

(加收一成服務費)

 


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