水星人的怪咖時代

台中北屯 鮨匠 手作壽司

水星人對於日式料理有獨特的偏好，特別是近來，台中日式料理餐廳越來越令人驚艷，

新鮮豐沛的魚貨，搭配台中餐廳一貫的多元時尚裝潢風格，年輕老闆的創意投入，都讓我們覺得超有口福的。

今天來的這家，就是從去年7月開幕以來，看到許多朋友打卡，實在超級誘人的---鮨匠手作壽司。

地點位於北屯昌平路與北平路口附近，在東光市場斜對面。附近停車較不易，建議可騎機車或搭公車前往。

首先先來個每日一字，「鮨」，音同鰭，ㄑㄧˊ，

可別像我們一樣，一直在那裡脂匠旨匠的有邊讀邊，亂讀一通  

鮨匠以手作壽司為主題，新鮮的魚貨食材，總能變化出許多不同的料理風味。

水星人不只愛醋飯的可口，更愛新鮮海產的美味，海鮮只要鮮，怎樣都好吃   

一進餐廳，道地的日式風映入眼簾，儘管整體空間不大，但仍保持很舒適自在的用餐環境

前台的座位區，可以邊享用餐點邊欣賞師傅手作的功夫 

新鮮的魚料海產食材，整齊而乾淨的擺放在透明櫥窗中，

一來美觀誘人，具有視覺效果，二來也是新鮮的保證，不是冷凍的生魚片 

配料一樣擺放整齊而令人垂涎

如果單獨或雙人用餐，其實很建議就坐檯前，體驗日式食堂風 

內部的座位，約四桌四人座位，

我們是平日的中午來用餐，店內用餐客人頗多，建議大家可以先預約，比較保險

另外店內最裡頭的空間隔成包廂，有獨立空調，可以容納8人

相當適合聚餐、聚會，相當有氣氛呢  

鮨匠的菜單有沙拉、前菜、烤物、湯

重點是這一面，

握壽司、捲壽司、軍艦壽司、刺身、手捲、丼飯/麵，

超級期待他的手作壽司啦!

牆面上掛有當日限定菜單，全部當然現點現做

  胡麻蘆筍 80元

來個前菜開胃，上方有切得超細絲的海苔，我誤以為是髮菜之類

點綴些許的番茄丁，底層是新鮮生菜，

口感細緻滑順的胡麻醬，濃稠溫順，更襯出蘆筍的鮮脆。

  刺身 (自配5片150元，10片280元)

非常有厚度的刺身，不像平常吃的平價日式料理店都薄薄一片。

70%現磨的山葵泥，香氣濃郁，味道新鮮偏甜，

因為個人最怕被嗆到，但這是我可以接受的哇沙米，

他的辣味是緩緩散出，不是嗆鼻暴辣的，剛剛好的舒服辣  

最左邊的那塊鮪魚，滑膩鮮美的肉質，超新鮮的感動

另外四片，由左至右，分別是海鱺、紅甘、鮭魚、旗魚

海鱺，厚實甘甜鮮美

紅甘，較有彈性，彈牙有嚼勁

鮭魚，極致鮮美，油脂香甜，入口即化超級嫩，吃到快噴淚了

旗魚，柔軟中帶脆的口感

  炙牛沙拉 120元

切成片狀的炙燒牛肉，肉質甜香，

有濃郁的牛肉香氣，軟嫩多汁又有帶筋的嚼感，非常好吃  

搭配日式和風涼拌洋蔥，清爽不油膩，很開胃

  安格斯牛肉捲 120元

將安格斯牛肉與手作壽司結合，除了展現創意外，

也能讓整餐除了海鮮外，讓優質牛肉入菜，使餐的口味錯落有致。

精緻擺盤又價格平實的一道料理

蔥花、番茄片、安格斯牛肉、捲壽司，

瀰漫著炙燒香氣，牛肉依舊是如此的鮮甜有口感

  魚肉味噌湯 50元

裡頭有紅甘、海鱺、鮭魚的大塊魚肉，

味噌調味剛剛好，不會壓過魚肉原味，湯頭的甜味是來自於魚鮮，

魚塊口感也相當細嫩，如同生魚片一樣，吃得到不同魚肉的不同口感

  綜合握壽司120元+上等握壽司200元

這十樣一組的握壽司，一上桌就很吸睛，

一般來此用餐，看到這道握壽司能不拍照打卡，實在很難吧

水星人就是喜歡這樣，不光是好吃，還要好看，整個心情才會超級好好好

由左至右，分別是海鱺、旗魚、鮪魚

海鱺，細緻帶筋的美味口感

旗魚，放上桔子，增添酸甜風味

鮪魚，肉質軟嫩，還撒上魚子醬

甜蝦，蝦肉脆甜，把醋飯都襯得更為香甜

比目魚鰭邊肉，微炙過後，極滑嫩軟甜的口感，充分表現魚肉油脂的豐潤

章魚，Q彈有嚼勁，淋上蜂蜜芥末，酸酸甜甜

明太子玉子燒，美乃滋的甜味偏重，有添加些許芥末，甜中帶辣

花枝，散發炙燒香味，口感鮮脆

安格斯牛小排，牛肉香甜帶筋，美味享受

星鰻，鰻魚肉軟嫩，甜香的醬汁調味，撒上白芝麻添香，就像在吃一個迷你的鰻魚飯

  海鱺下巴 240元

看到這盤，就知道啤酒、清酒該登場了XD

烤物系列，店家的烤功厲害，裡頭的魚肉還保有濕潤，口感細緻，好吃阿

這道烤海鱺下巴真的很推，肉質恰到好處，大頭怪連尾部都啃來吃了

  海鮮胡麻涼麵 150元

特調胡麻醬和烏龍麵的組合，搭配新鮮的章魚、鮮蝦、帆立貝  

這道一吃就知道，絕對是大受歡迎的人氣料理

這烏龍麵好Q彈啊啊啊，冰涼感滑順入喉，

添加些許辣油，多分辣氣，夏天吃一定很消暑

真是爆表的好吃，個人推薦必點  

鰭匠手作壽司真的是間很棒的店，

不只生魚片、握壽司表現的非常亮眼，其他菜色都展現了獨特的創意與用心。

像是簡單的味增湯、烤魚下巴，都讓人驚呼其不凡的內蘊，

另外胡麻蘆筍、安格斯牛肉捲，帶有法式的創意擺盤讓美味更升級， 

炙燒牛肉、海鮮胡麻涼麵，更是具有不可小覷的美味爆發力。

重點是，吃到這樣的料理，再看它的價位，真的覺得頗為平價奢華，非常幸福  

  鮨匠 手作壽司

地址：台中市北屯區昌平路一段222號

預約專線：0963-900239

營業時間：11:30~14:00、17:30~22:00

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