水星人的怪咖時代

台中宏國極品特製豆干

最近國內黑心商品連環爆，繼黑心油品後，

又有染色豆干豆皮、豆腐工廠環境髒亂等，

身為消費者，越來越擔心吃下肚的食物不乾淨、不健康，

深怕業者再這樣偷偷添加化學原料下去，

我們就要把化學元素週期表都吃上一遍了  

為了健康著想，水星人也是尋覓著可以安心食用的良心店家，

而且是能夠孝敬長輩，不會對長輩身體造成負擔的，

好好享受食材的美味，不是吃進一堆調味料和色素!

這回我們要推薦一間位在台中水湳的手工現炒豆干【宏國-極品特製豆干】，

在豆干食安問題爆發時，老闆還接受TVBS新聞採訪，

分享如何挑選品質良好的豆干，人稱『豆干達人』  

藏身在民宅中的宏國豆干，其實就和一般住家沒有不同，

地點也不是在熱鬧的商圈中，google地圖在台中市經貿一路，

與中清路交叉口是鮮友火鍋，完全就是台中隱藏版美食

外表並不起眼的宏國豆干，卻有難能可貴的堅持，

他們從上游原物料，到生產製造過程，盡所能嚴選食材、佐料，

以自然烹調的方式，無添加香精、防腐劑等人工化學添加物，

提供每日限量，新鮮現作的手工炒豆干及素味點心

宏國豆干被食尚玩家點名為台中伴手禮NO.1團購新人王，

老闆分享著當時被採訪的經過，說食尚玩家的節目團隊就和一般消費者一樣，

下訂單到現場領取，吃過後就跑來說要採訪， 

他笑說原本還以為是詐騙集團哩XD

也因為被食尚玩家推薦過，就有許多觀眾慕名而來，本來是沒有做店面的((真的沒有什麼裝潢  

目前現場有提供一些商品販售，但也是數量有限，因為豆干是手工現炒的，非機器大量製作

所以大家在來之前，務必要先打電話確認!

生產製造過程公開透明，到現場就看得到老闆手工現炒  

宏國使用天然豆乾，因為不加乳化劑、消泡劑氣孔比較多，賣相沒那麼好看，口感也偏軟，

老闆分享，想做出豆干Q度，要先炸再滷，送進冷凍庫，低溫收縮，讓豆乾更有彈性，冰鎮一夜，

退冰後，再滷一小時，最後加醬油、糖、水，快炒收乾。

哎呀呀，豆干要好吃，料理很費工的呢!!!  

我們人到現場，就看見老闆對著兩只大鍋不斷的翻炒

這一鍋裡頭放著，是剛從冰箱退冰後的豆干。

剛有提到過，滷過後冰一夜，不僅能有助於鎖住滷汁氣味，也能讓豆干呈現自然的彈性 

當豆干慢慢在鍋中加熱退冰後，老闆就會用另一個爐子開始炒呀炒

宏國豆干好吃沒撇步，就是這樣認真的炒到收汁完全入味，不是靠機器、靠化學來作效果 

這已經是炒到收汁差不多的地步了，顏色變深，

不是又加了什麼，而是就既有的滷汁不斷收乾後的色澤 

這是起鍋前的最後一瞥，不只色澤黑亮，整個外型更是明顯的縮乾緊緻

就是這樣層層的手工翻炒，才能炒出宏國豆干的真材實料好美味   

不說你不會相信，這麼費工費勁費時的炒了一鍋，你猜它們可以包成幾包？老闆說，大約五、六包。

天啊！這就是我們吃到的那一包500公克才120元的宏國豆干？

老闆你也太頂真了吧，令人深感佩服！ 

整個白天，老闆就是在這兩個大炒鍋中不斷的翻攪

右邊起鍋裝袋後，就把左邊那鍋換過來炒。再將冷凍的豆干放進左邊的爐子加熱、炒。

就這樣，不斷的重複，一種了不起的職人精神，堅持的勇氣，全都濃縮在豆干美味中 

看著老闆壯碩體格，開朗笑容，驕傲的端著剛起鍋的豆干

好像懷胎十月生出的小孩那樣寶貝與榮耀   

剛起鍋的手炒豆干，聞起來真的好香，

熱騰騰的嚼感香Q，一咬下去就知道，什麼叫作「完全入味」

在這沒有裝潢的店面，依舊有不少客人前來

參觀過宏國豆干現場後，

當然就是要帶回豆干和素食點心，細細品嘗  

 極品特製豆干120元(500g)

口味：可選擇辣度(不辣、小辣、中辣、大辣)

成分：黃豆、素沙茶、油、醬油、砂糖、鹽、素食香料

保存期限：冷藏十天、冷凍六個月

包裝上有斗大的標示，請立即冷藏

因為豆干無添加防腐劑、人工香精等化學添加物，

所以網購取貨當天無論有無拆封均需冷藏，到店自取也是兩天內沒吃完的，就要放冰箱喔!!!

雖然豆干因無添加防腐劑不耐放，但是大家也不要太緊張，

老闆有貼心小叮嚀，冷藏後的豆干表層有著蜜汁般乳白色的水分，是正常現象，不是『發霉』，

請安心食用的啦  

豆干相當入味，

一般吃到的豆干最多就是表層有滷香，

但宏國豆干是入味到黃豆干裡頭

醬汁吃得出是自然收縮的滷汁，而不是甜膩諂媚的那種化學調味料

咬下去的口感，也是那種收乾後的緊緻扎實，不是假掰詭異的橡膠皮彈性 

豆干入味是一層層的，多吃幾口後甚至會覺得，裡面比外面還香。

當然醬汁包覆在外層，口味較重些，但香氣是滲透鎖層於內的。果然名不虛傳  

 素丁香150元(200g)

口味：不辣

成分：麵粉、豆皮、紫菜皮、芝麻、麥芽、糖、植物油

保存期限：室溫一個月(避免陽光照射，冷藏後口感更佳)

豆皮和紫菜交疊，淡淡的麥芽糖香，以及白芝麻提味，

很有古早味的素食甜點，忍不住泡壺茶來享用，

鹹甜的輕食口感，也很適合配啤酒耶 

吃起來是脆脆的小點心，很妙的吃得出豆皮與紫菜香味

香酥的口感，就像吃零嘴一樣的開心無負擔

而且這素丁香不僅可以當作零嘴單吃，還能入菜，

作為沙拉、手捲、涼拌小菜，鹹甜都適宜喔

  香烤素肉條120元(250g)

口味：不辣

成分：非基因改造大豆蛋白、小麥蛋白、植物油、砂糖

保存期限：室溫一個月(避免陽光照射)

看外表真的看不出來是素食點心耶 ((阿彌陀佛

素肉條的口感耐嚼，帶有韌性，有濃郁的豆香味

素肉條的豆香味比較重，吃起來不油膩，口感不會太硬，很容易一口接一口 

  素牛肉乾120元(250g)

口味：不辣(可依客人要求增加辣度)

成分：黃豆、小麥、醬油、砂糖、鹽

保存期限：室溫一個月(避免陽光照射)

有胡椒、五香調味，

素牛肉乾吃來不會乾硬、過燥

表面黑黑的黑胡椒粒很夠味，一大片的份量很有飽足感

配酒配茶當然很適合，我覺得肚子餓的時候來上一塊，也相當讚!

這素牛肉乾比素肉條的豆味較少，吃起來的口感，幾乎很像真的牛肉乾，

甚至撕開的那個條理，吃起來也是十足的牛肉乾風味，真的不錯吃  

水星人這一趟慕名而來的宏國豆干之旅，

親身採訪到老闆之後，真有一種「足頂真」的感觸。

宏國老闆賣的豆干，一路走來，就是堅持自然烹煮、手工炒，

不只做來比別人費工費時，而且因為保存不易、容易壞還常遭客人誤會

直到近來食安危機從油問題衍生到豆類製品問題，宏國老闆的堅持突然一夕間受到矚目，

使得原本就已經很好的網購、團購生意，最近更爆紅到供不應求。

水星人因為地緣關係，親自衝上門採買順道採訪，

聽到老闆開朗而堅毅的談起這一路歷程，冬天暖暖的陽光灑落，

感覺這方塊般的豆干竟猶如黑寶石般珍貴。

   宏國-極品特製豆干

訂購專線：04-22951505、0985-318735 

LINE ID：0985318735 

接單時間：周一至五 9:00~19:00 (先預約數量，來店自取才拿得到貨喔)

自取地址：台中市北屯區經貿一路88號 

(近中平路，水湳市場附近。GOOGLE地圖：台中市經貿一路，與中清路交叉口為鮮友火鍋)

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